三伏泥鳅水中参

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/28 22:32:04
专家支持 吴云 辽宁中医协会理事 国家公共营养师
夏季是泥鳅肥美的季节,所以很多人都喜欢把它请上餐桌,炖着吃,烤着吃,炸着吃都可。泥鳅又名鳅鱼、鱼鳅,是一种淡水鱼类,属于鲤形目鳅科。这种鱼虽然体型较小,但其生命力顽强。且肉质细腻,味道鲜美。
据分析,每百克泥鳅肉中含蛋白质18.4克,脂肪2.9克,还含有碳水化合物、钙、磷、铁及各种维生素。其中维生素B1含量比黄鱼、虾类高三四倍。维生素A、维生素C含量比其他鱼类也高。
由于泥鳅脂肪成分较低,胆固醇更少,营养价值在鱼类中名利前茅。这种大补之物被民间称为:“天上斑鸠,河里泥鳅”,更有“三伏泥鳅水中参”的美誉。
炎热夏季,是吃泥鳅的好时候,因为这个季节的泥鳅经过春天的养育,已经肥硕的不得了,而人在夏季这个季节里会头昏乏力,精神萎靡,食欲减退,若常吃些泥鳅,则能补充人体能量。中医认为,泥鳅有暖中益气,祛湿解毒,滋阴清热、通络、补益肾气等功效。对治疗肝炎、肾虚阳痿、疗疮、盗汗、跌打等有辅助作用,是儿童、老年、孕妇、哺乳期妇女以及因病引起的营养不良、病后体虚、术后恢复期等人群的大补品。此外,还非常适合心血管疾病和高血压患者食用,此外泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓的“泥鳅滑液”有很好的抗炎、抗菌作用,对痔疮、中耳炎、大便干燥、热淋都有很好的治疗作用。
推荐几种简便的泥鳅药膳
1.取适量活泥鳅放入清水中,滴入几滴植物油,每天除去污水,换入清水,待它排去肠内泥水污物后洗净入锅,文火烘干,研末备用。服时每次5克,温开水送下,一日三次,可治疗急慢性肝炎、黄疸,保肝并促使肿胀的肝脾回缩。
2.用活泥鳅200克,洗净去肠杂,与等量鲜活虾加盐调味煮汤食用,常吃可以治疗肾虚引起的阳痿。
3.泥鳅炖豆腐。泥鳅500克,去肠杂内脏,加水,食盐适量,煮至五成熟时,用猪油味精调味食用。有清利湿热作用。适用于小便不利,水肿,湿热黄疸等病症。
4.泥鳅100克或200克,剖去肠杂,入热油锅内煎至黄色时加入清水,少量食盐调味,煮熟食用。有补中益气,健脾止泻作用,适用于小儿盗汗,腹泻等症。
5.活泥鳅数十条,先养于清水中,等待漂去泥污后加入适量白糖,搅拌10分钟左右,取滑液糖浆,用时涂于患处,干即更换。对丹毒、面疔、指头疔、腮腺炎、痛肿等急性炎肿有奇效。