绿茶饮料

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 16:56:08
绿茶饮料(以信阳毛尖为原料) :

主要工艺参数:
(1)粗粉碎:用旋转式粉碎机将茶叶切碎,粒度为800μm以下,茶叶粒度小,茶叶内溶质就易扩散至溶液中,茶叶进出率就高。(2)灭菌:灭菌条件是95℃~100℃蒸汽蒸茶叶15~25min。(3)浸提:按1∶85的比例将茶叶浸入热水中,并缓慢搅拌。浸提温度为85℃~90℃,浸提时间为10min,采取二次浸提法,合并浸提液,离心分离,弃去浸渣。(4)过滤:将浸提液先经200目双联过滤器过滤,再经硅藻土过滤机精滤以除去杂质及不溶物质。(5)蜂蜜的降鲜净化:将原蜂蜜加无菌软化水按1∶1比例稀释,加热分离泡沫,再依次加入糖化酶、果胶酶进行保温降解处理,分离过滤后备用。(6)调配:按生产配方将所需原辅材料准确计量,热水溶解后泵入配料罐中,用90℃无菌软化水定容,搅拌均匀。(7)灌装:采用真空灌装、封口,真空度0.04Mpa左右,灌装温度应在65℃以上。(8)杀菌:产品灌装封口后应尽快进行高温灭菌,灭菌方法为120℃蒸汽杀菌5min以上。
产品所用的标准:
QB 2499-2000
关键设备:
食品机械
旋切式粉碎机 离心机 双联过滤器 真空灌装封口机