神马文学网钙和健康2
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/26 07:35:30
钙和健康
马冠生 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员
"钙"可以说是一个过了时的话题。大家也许还记得，在一、两年前，市场上曾刮起了一股"钙"热，有关钙的广告铺天盖地，"补钙"你的观点太绝对了，产品迟于自己的更是多种多样，功效似乎都是"超一流"，令消费者不知如何选择。随着时间的推移，人们的"钙热"逐渐降下来了，人们的消费也趋于理性化，生产企业也开始从科学的角度开发新的产品。在这种情况下，很有必要对钙的问题进行一下梳理：
钙是人体必需的一种元素
钙是维持人体健康所必需的一种元素，也是人体内含量最多的无机元素，占体重的1.5%～2％。成年人体内含有钙850～1200克，其中99％的钙与磷结合集中在骨骼和牙齿，另外一小部分钙存在于机体的软组织和血液中，在机体各种生理学和生物化学过程中起着重要作用。
钙的功能
钙对维持人体正常机能起着重要的作用，其主要功能包括:
· 促进骨骼发育，维持最佳的骨骼健康；
· 保证肌肉正常收缩和舒张；
· 保证神经功能的正常；
· 维持正常血压；
· 维持血液凝集；
· 与机体免疫保护有关。
最新的研究进展发现凯西给我电话了，愣说我昨天下午和晚上没开机某些疾病受饮食中钙的影响，增加饮食中钙的摄入可以用来预防和/或治疗此类疾病:
· 补钙可以减少绝经后妇女的骨丢失；
· 增加钙的摄入可增加青春期女生的骨密度；
· 增加钙的摄入可降低妊娠高血压发生的危险性；
· 补钙可以改善病人的血脂水平；
· 增加钙的摄入可降低食盐促发高血压的倾向；
· 摄入足够的钙可以预防高血压。
人体每天需要多少钙
人在不同时期对钙的需要量不同，处于生长发育中的少年儿童需要钙最多。
1998年中国营养学会发布了"中国居民膳食营养素参考摄入量"，提出了各个营养素的平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量。我国不同人群对钙的适宜摄入量和可耐受最高摄入量见下表。
钙的适宜摄入量和可耐受最高摄入量
年龄（岁） 适宜摄入量（毫克） 可耐受最高摄入量（毫克）
0~ 300 ——
0.5~ 400 ——
1~ 600 2000
4~ 800 2000
7~ 800 2000
11~ 1000 2000
14~ 1000 2000
18~ 800 2000
50~ 1000 2000
孕妇
年龄（岁） 适宜摄入量（毫克） 可耐受最高摄入量（毫克）
早期 800 2000
中期 1000 2000
晚期 1200 2000
乳母 1200 2000
任何一种营养素对维持人体健康都是必需的，少了就有发生该营养素缺乏症的危险;多了产生毒副作用的可能性增加。营养的原则是"充足、适量、均衡"。
人体内不能产生钙。为了满足体内的需要，必须从膳食中摄取足够的钙。如果膳食中的钙不能满足机体为维持正常机能所需要的钙时，将从骨中夺取钙质。久而久之，钙摄入不足会引起骨量减少和骨结构稀疏，最终引起骨质疏松症。
人体对钙的吸收
钙在人体内的吸收主要在十二指肠，维生素D可以促进钙的吸收。人体对钙的吸收与年龄、机体的生理状况等有关，婴儿钙的吸收率约为75％左右，儿童约为40％，成年人只有20％，40岁以后钙的吸收率逐渐下降，到老年时仅在15％左右。
目前钙产品钙的来源主要有：（1）海产品的壳，主要成分是氧化钙和氢氧化钙；（2）动物骨头，成分较复杂，可能存在重金属的污染；（3）各种钙盐，如碳酸钙、葡萄糖酸钙，吸收率较高；（4）螯合钙，研究资料较少；（5）从奶制品中提取的钙，又称"乳钙"，其吸收好，生物利用率高、无污染，并且可以强化到奶中，提高奶的钙含量。
我国各年龄人群钙的摄入普遍不够
1992年开展的全国营养调查结果发现，无论是在城市还是农村，不管是少年儿童，还是成年人或老年人，从膳食中获得的钙普遍不足。在城市中51％的男性和60％的妇女钙的摄入量没有达到所需要量的一半，达到标准的还不到10％；城市少年儿童中有72％～79％的钙的摄入量不到标准的一半，农村的儿童少年钙的摄入量更低。
钙摄入不足的原因
造成我国各人群钙普遍摄入不足的原因要从孩子的喂养说起，孩子出生以后，一般情况下都是用母乳喂养，在孩子长到1岁～1岁半的时候，家长就会给孩子断奶。在孩子断奶以后，许多家长认为孩子长大后就不再需要喝奶了，也就不让孩子喝奶了。调查发现，在城市中小学生中喝奶的比例不到20％，农村更低，仅有4％。在成年人中，奶和奶制品的消费每天也只有14.9克。奶和奶制品消费量低是我国各人群普遍钙摄入不足的主要原因。给孩子断奶是不科学的，为了孩子的健康，一生都不要给他们断奶。对于成年人来说，一生都应喝奶。
喝奶是最好的补钙方法
奶类营养丰富，容易在体内消化吸收。奶类中含有丰富的优质蛋白质，每100克牛奶中含蛋白质3.2克，奶是含钙量最高的食物，并且钙的吸收率高。奶类蛋白质消化率可以达到98％～100％，是完全蛋白质。奶中的脂肪中含有较多的必需脂肪酸，易于消化吸收。通过饮用奶类或消费奶制品应当是获得钙的首选。
马冠生 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员
"钙"可以说是一个过了时的话题。大家也许还记得，在一、两年前，市场上曾刮起了一股"钙"热，有关钙的广告铺天盖地，"补钙"你的观点太绝对了，产品迟于自己的更是多种多样，功效似乎都是"超一流"，令消费者不知如何选择。随着时间的推移，人们的"钙热"逐渐降下来了，人们的消费也趋于理性化，生产企业也开始从科学的角度开发新的产品。在这种情况下，很有必要对钙的问题进行一下梳理：
钙是人体必需的一种元素
钙是维持人体健康所必需的一种元素，也是人体内含量最多的无机元素，占体重的1.5%～2％。成年人体内含有钙850～1200克，其中99％的钙与磷结合集中在骨骼和牙齿，另外一小部分钙存在于机体的软组织和血液中，在机体各种生理学和生物化学过程中起着重要作用。
钙的功能
钙对维持人体正常机能起着重要的作用，其主要功能包括:
· 促进骨骼发育，维持最佳的骨骼健康；
· 保证肌肉正常收缩和舒张；
· 保证神经功能的正常；
· 维持正常血压；
· 维持血液凝集；
· 与机体免疫保护有关。
最新的研究进展发现凯西给我电话了，愣说我昨天下午和晚上没开机某些疾病受饮食中钙的影响，增加饮食中钙的摄入可以用来预防和/或治疗此类疾病:
· 补钙可以减少绝经后妇女的骨丢失；
· 增加钙的摄入可增加青春期女生的骨密度；
· 增加钙的摄入可降低妊娠高血压发生的危险性；
· 补钙可以改善病人的血脂水平；
· 增加钙的摄入可降低食盐促发高血压的倾向；
· 摄入足够的钙可以预防高血压。
人体每天需要多少钙
人在不同时期对钙的需要量不同，处于生长发育中的少年儿童需要钙最多。
1998年中国营养学会发布了"中国居民膳食营养素参考摄入量"，提出了各个营养素的平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量。我国不同人群对钙的适宜摄入量和可耐受最高摄入量见下表。
钙的适宜摄入量和可耐受最高摄入量
年龄（岁） 适宜摄入量（毫克） 可耐受最高摄入量（毫克）
0~ 300 ——
0.5~ 400 ——
1~ 600 2000
4~ 800 2000
7~ 800 2000
11~ 1000 2000
14~ 1000 2000
18~ 800 2000
50~ 1000 2000
孕妇
年龄（岁） 适宜摄入量（毫克） 可耐受最高摄入量（毫克）
早期 800 2000
中期 1000 2000
晚期 1200 2000
乳母 1200 2000
任何一种营养素对维持人体健康都是必需的，少了就有发生该营养素缺乏症的危险;多了产生毒副作用的可能性增加。营养的原则是"充足、适量、均衡"。
人体内不能产生钙。为了满足体内的需要，必须从膳食中摄取足够的钙。如果膳食中的钙不能满足机体为维持正常机能所需要的钙时，将从骨中夺取钙质。久而久之，钙摄入不足会引起骨量减少和骨结构稀疏，最终引起骨质疏松症。
人体对钙的吸收
钙在人体内的吸收主要在十二指肠，维生素D可以促进钙的吸收。人体对钙的吸收与年龄、机体的生理状况等有关，婴儿钙的吸收率约为75％左右，儿童约为40％，成年人只有20％，40岁以后钙的吸收率逐渐下降，到老年时仅在15％左右。
目前钙产品钙的来源主要有：（1）海产品的壳，主要成分是氧化钙和氢氧化钙；（2）动物骨头，成分较复杂，可能存在重金属的污染；（3）各种钙盐，如碳酸钙、葡萄糖酸钙，吸收率较高；（4）螯合钙，研究资料较少；（5）从奶制品中提取的钙，又称"乳钙"，其吸收好，生物利用率高、无污染，并且可以强化到奶中，提高奶的钙含量。
我国各年龄人群钙的摄入普遍不够
1992年开展的全国营养调查结果发现，无论是在城市还是农村，不管是少年儿童，还是成年人或老年人，从膳食中获得的钙普遍不足。在城市中51％的男性和60％的妇女钙的摄入量没有达到所需要量的一半，达到标准的还不到10％；城市少年儿童中有72％～79％的钙的摄入量不到标准的一半，农村的儿童少年钙的摄入量更低。
钙摄入不足的原因
造成我国各人群钙普遍摄入不足的原因要从孩子的喂养说起，孩子出生以后，一般情况下都是用母乳喂养，在孩子长到1岁～1岁半的时候，家长就会给孩子断奶。在孩子断奶以后，许多家长认为孩子长大后就不再需要喝奶了，也就不让孩子喝奶了。调查发现，在城市中小学生中喝奶的比例不到20％，农村更低，仅有4％。在成年人中，奶和奶制品的消费每天也只有14.9克。奶和奶制品消费量低是我国各人群普遍钙摄入不足的主要原因。给孩子断奶是不科学的，为了孩子的健康，一生都不要给他们断奶。对于成年人来说，一生都应喝奶。
喝奶是最好的补钙方法
奶类营养丰富，容易在体内消化吸收。奶类中含有丰富的优质蛋白质，每100克牛奶中含蛋白质3.2克，奶是含钙量最高的食物，并且钙的吸收率高。奶类蛋白质消化率可以达到98％～100％，是完全蛋白质。奶中的脂肪中含有较多的必需脂肪酸，易于消化吸收。通过饮用奶类或消费奶制品应当是获得钙的首选。