神马文学网艳色新疆：左眼风景，右眼美食 【组图】
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/25 23:05:36
“食色，性也”，我有两大爱好：驴行、美食。几年来，在驴行路上我执行“两手抓、两不误”政策，坚决做到一路走来，眼看美景，嘴吃美食，体验视觉味觉双重饕餮大餐。我的口号是：行者无疆，饕者无界。
新疆伊犁，是我的故乡，也是许多旅游者的向往。这儿有着如诗如画的风景，这儿牛羊肥、稻菽黄、瓜果香，这块土地弥漫着悠闲自在的生活气息，到处是热烈奔放的色彩，这里生活着开朗狂羁性格的伊犁人，什么也无法剥夺他们的快乐和歌声。
介绍下我的“猎色”偏好：
——崇尚特色。不爱餐厅里山珍海味，独好普通特色小吃；不重名气、环境、正宗与否，只求好吃，适合自己的口味。曾在小街僻巷绕了几小时，只为找一家老回民餐厅吃几元一碗的牛骨头汤，也曾坐在尘土飞扬的赛马场边津津有味啃吃当地烤羊肉串，汉人街就更不用说了，不管旁人怎么说它脏乱，我每次路过必往那里钻，喝几杯格瓦奇。
——“顺手牵羊”。喜欢在驴行路上顺便找当地特产的新鲜“原材料”带回家，自己动手加工制作。比如秋天正好路过优质红薯产地惠远，就顺便拨几个红薯买回家做薯粥、拨丝红薯什么的；去牧场玩，就顺便在鹿场买些新鲜鹿肉带回去做个喷香的火锅。顺便广告下，我们新疆汉族男不仅疼老婆出名，不少还能做一手好饭。
——“喜新厌旧”。我吃食物最挑剔的地方就是要求新鲜、天然，尤其水果，为此我常探访当地乡下各类果园，杏园、葡萄园、人参果园，以及农家的枣园、西瓜地，自己动手，现摘现吃，不仅新鲜可口，亦颇有趣味和眼福。
综上，灰常讲卫生的童鞋不妨绕过此贴，本贴很多食物随意而不拘小节，或在路边小摊，或在小店，或在田间地头，或蹲或站，有时吃的就是那种氛围。偏爱清淡的也不妨绕过，新疆食物就像新疆的色彩，明艳奔放，粗犷热烈。
看着一堆图片不知从哪开头，从西瓜开始吧。最近天热常需西瓜解暑，但郁闷发现京城各类瓜都味如嚼蜡，不得不感叹“五岳归来不看山，西域出来不吃瓜”。新疆的日照、土壤使这儿的优质瓜特别甜、脆、沙。记得以前发西瓜图，天涯有人惊奇问：“新疆也产西瓜吗？”，我严重的倒。西瓜，西瓜，内地的西瓜可都是从西域传过去的。
巴扎上一年四季常见的西瓜摊
乡下路边的瓜摊，还沾染着新鲜的泥土 再说说拌面，因为这是我现在最想念的。
拌面在新疆种类繁多，如：羊肉拌面、鸡蛋拌面、酸菜拌面、过油肉拌面、碎肉拌面、土豆丝拌面等许多品种，还有维式，回式，汉式，哈式等风味亦有所不同。吃拌面时，我们一般将菜覆于面上，食用前先用筷子将面与菜以及汤汁充分拌和，使面条吸收一部分汤汁，然后食用，这样面条更加有味。
我拍的这是维式拌面，色浓烈面。
菜
拌和在一起
还有回族小店里的拌面。味道好的多在那些简陋的小吃店，但一般拍起来蛮尴尬的，因为地方狭隘，而且人挤人，掏出相机只能匆匆一拍，不上像。
接着说说巴彦岱一绝包子。
伊犁的包子，有烤制的，有煎制的，蒸制的，方法各异，滋味也不相同。最常见的除了水煎包子外，还有烤包子、薄皮包子。它们馅料大致相同，都是用羊肉、皮牙子和盐调成，并加适量孜然、胡椒等香料。但水煎包子肉馅较细碎，而薄皮包子和烤包子肉馅较粗成丁。
“巴彦岱一绝”在伊犁本地颇有名气，每天都有许多人涌来吃包子，其中不乏慕名而来的外地游客。我也觉得这里的薄皮包子、烤包子好吃，鲜而不腻，满口流香，吃起来让人欲罢不能。
烤包子（维语叫"沙木萨"）是维吾尔族喜爱的食品，也很受其他各族食客欢迎。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
才出坑的热烤包子，阳光下的色彩灰常诱人
薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，选用上好的料羊肉做馅制成。薄皮包子的特点是：色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，非常爽口好吃。制作时，先将上好的料羊肉切成筷子头大的肉丁，再把洋葱剁碎，加胡椒粉、盐水(适量)拌均成馅。在面粉中加凉水和成硬面，切成面剂子后用走槌擀成薄片，甩去面粉，包馅成鸡冠形(少带花褶)，入笼屉用旺火蒸二十分钟即成。维吾尔吃法，一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上。
制作薄皮包子
想吃干果，就去喀赞其逛遛达一圈。
新疆伊犁，是我的故乡，也是许多旅游者的向往。这儿有着如诗如画的风景，这儿牛羊肥、稻菽黄、瓜果香，这块土地弥漫着悠闲自在的生活气息，到处是热烈奔放的色彩，这里生活着开朗狂羁性格的伊犁人，什么也无法剥夺他们的快乐和歌声。
介绍下我的“猎色”偏好：
——崇尚特色。不爱餐厅里山珍海味，独好普通特色小吃；不重名气、环境、正宗与否，只求好吃，适合自己的口味。曾在小街僻巷绕了几小时，只为找一家老回民餐厅吃几元一碗的牛骨头汤，也曾坐在尘土飞扬的赛马场边津津有味啃吃当地烤羊肉串，汉人街就更不用说了，不管旁人怎么说它脏乱，我每次路过必往那里钻，喝几杯格瓦奇。
——“顺手牵羊”。喜欢在驴行路上顺便找当地特产的新鲜“原材料”带回家，自己动手加工制作。比如秋天正好路过优质红薯产地惠远，就顺便拨几个红薯买回家做薯粥、拨丝红薯什么的；去牧场玩，就顺便在鹿场买些新鲜鹿肉带回去做个喷香的火锅。顺便广告下，我们新疆汉族男不仅疼老婆出名，不少还能做一手好饭。
——“喜新厌旧”。我吃食物最挑剔的地方就是要求新鲜、天然，尤其水果，为此我常探访当地乡下各类果园，杏园、葡萄园、人参果园，以及农家的枣园、西瓜地，自己动手，现摘现吃，不仅新鲜可口，亦颇有趣味和眼福。
综上，灰常讲卫生的童鞋不妨绕过此贴，本贴很多食物随意而不拘小节，或在路边小摊，或在小店，或在田间地头，或蹲或站，有时吃的就是那种氛围。偏爱清淡的也不妨绕过，新疆食物就像新疆的色彩，明艳奔放，粗犷热烈。
看着一堆图片不知从哪开头，从西瓜开始吧。最近天热常需西瓜解暑，但郁闷发现京城各类瓜都味如嚼蜡，不得不感叹“五岳归来不看山，西域出来不吃瓜”。新疆的日照、土壤使这儿的优质瓜特别甜、脆、沙。记得以前发西瓜图，天涯有人惊奇问：“新疆也产西瓜吗？”，我严重的倒。西瓜，西瓜，内地的西瓜可都是从西域传过去的。
巴扎上一年四季常见的西瓜摊
乡下路边的瓜摊，还沾染着新鲜的泥土 再说说拌面，因为这是我现在最想念的。
拌面在新疆种类繁多，如：羊肉拌面、鸡蛋拌面、酸菜拌面、过油肉拌面、碎肉拌面、土豆丝拌面等许多品种，还有维式，回式，汉式，哈式等风味亦有所不同。吃拌面时，我们一般将菜覆于面上，食用前先用筷子将面与菜以及汤汁充分拌和，使面条吸收一部分汤汁，然后食用，这样面条更加有味。
我拍的这是维式拌面，色浓烈面。
菜
拌和在一起
还有回族小店里的拌面。味道好的多在那些简陋的小吃店，但一般拍起来蛮尴尬的，因为地方狭隘，而且人挤人，掏出相机只能匆匆一拍，不上像。
接着说说巴彦岱一绝包子。
伊犁的包子，有烤制的，有煎制的，蒸制的，方法各异，滋味也不相同。最常见的除了水煎包子外，还有烤包子、薄皮包子。它们馅料大致相同，都是用羊肉、皮牙子和盐调成，并加适量孜然、胡椒等香料。但水煎包子肉馅较细碎，而薄皮包子和烤包子肉馅较粗成丁。
“巴彦岱一绝”在伊犁本地颇有名气，每天都有许多人涌来吃包子，其中不乏慕名而来的外地游客。我也觉得这里的薄皮包子、烤包子好吃，鲜而不腻，满口流香，吃起来让人欲罢不能。
烤包子（维语叫"沙木萨"）是维吾尔族喜爱的食品，也很受其他各族食客欢迎。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
才出坑的热烤包子，阳光下的色彩灰常诱人
薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，选用上好的料羊肉做馅制成。薄皮包子的特点是：色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，非常爽口好吃。制作时，先将上好的料羊肉切成筷子头大的肉丁，再把洋葱剁碎，加胡椒粉、盐水(适量)拌均成馅。在面粉中加凉水和成硬面，切成面剂子后用走槌擀成薄片，甩去面粉，包馅成鸡冠形(少带花褶)，入笼屉用旺火蒸二十分钟即成。维吾尔吃法，一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上。
制作薄皮包子
想吃干果，就去喀赞其逛遛达一圈。