北京老奶酪

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/28 23:48:45

材料:

牛奶500ml、醪糟汁150ml、糖适量。

做法:

1、将牛奶倒入一个容器内,加入糖(不用加太多糖,醪糟汁有甜味),将容器(我用的是能放入微波炉和烤箱的乐口乐扣格拉斯)放入微波炉内高火3分钟,使糖溶化,拿出容器,将牛奶晾凉。

2、将醪糟的汁滤出,加入到牛奶里面,搅拌均匀。

3、用保鲜膜将碗盖上,用牙签扎些小孔,放入上气的蒸锅中,用小火蒸(火太大奶酪会出现小洞)20分钟左右,关火,不开盖直到自然冷却。也可以锡箔纸包住口,放入烤箱用150度烤30分钟左右(烤的方法因为我没有验证过,所以时间温度可能不太准确),自然冷却后放入冰箱。

4、等蒸锅冷却以后,取出奶酪,密封放入冰箱内,2-3小时以后就可以了,吃的时候可以撒上松仁、葡萄干等干果,口感更好。

小贴士:

1、做奶酪的牛奶纯度越高效果越好,可以在制作前倒入锅中,用小火熬10分钟左右,使其浓缩,但是要把奶皮去掉。

2、醪糟汁(米酒)和牛奶的比例大概是1:3,醪糟汁太少不好凝固。

3、现在市面上卖的醪糟有的是加了糖的,所以糖的用量不要太多。


奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收;奶酪能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美;奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻。

在饮食中保证充足的钙可以预防近视,其科学依据是:眼球如同一个盛满清水的塑料小囊,如果钙元素缺乏,其"液压"就会忽高忽低,不能保持正常状态,这种状况就像一个正在亮着的灯泡,很容易被忽高忽低的电压烧坏一样。眼球如果缺少了钙,可使发育异常而形成近视。

富含钙质的食物有:牛奶、豆制品、鱼虾、动物骨等,还要注意搭配动物的肝脏、蛋黄、绿色蔬菜等富含维生素D的食物,以增加钙的吸收与利用。