神马文学网贵州菜米豆腐的做法
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米豆腐是我国贵州省的著名小吃，所谓米豆腐是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，再用大火进行熬制，做成形如“豆腐”的米制食品。米豆腐的吃法是用刀切片放入盘内，然后再再将切好的大头菜、酥黄豆、盐菜、酥花生、葱花等放在米豆腐上，用小碗放入红油、花椒油、麻油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上就可以吃了。特别说明：著名影后刘晓庆在国内外著名的电影作品《芙蓉镇》里饰演一卖米豆腐的老板娘。能在电影里出现米豆腐，足可以证明米豆腐这种食品是多么的具有地方特色和民族风味。
黔菜是我国八大菜系中的其中之一，黔菜就是指的贵州菜。由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成。品种多样化，口味也是特殊化，极具地方风味及少数民族的特色。所以黔菜在全国各地也是相当的具有影响力。追朔黔菜的发展历史，大约在明代初期，贵州菜已经趋于成熟，许多贵州菜都有600多年的历史了，大家对宫保鸡丁这道菜估计是不陌生吧，但是大部份人可能不知道，这道菜就是有着悠久历史的贵州名菜，它是清代咸丰年间，贵州平远人丁保桢的家厨所创，以旺火油爆鸡球加辣而食，如今宫爆鸡丁这道菜在全国乃至家家户户可能都是常吃的菜了。
贵州菜肴最讲究蘸水。蘸水的调料主要是辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒等酌情添减。因辣椒的制法不同，蘸水又可以分为数种：糍粑辣椒蘸水——辣香浓厚；糊辣椒蘸水——干香浓郁；青椒西红柿蘸水——清香爽口……还有更讲究的，或在蘸水中加入油炸过的黄豆、花生；或调上腐乳撒上点脆臊、肉末；或拌上点折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……又别具一番风味了。
贵州的米豆腐又是贵州菜中最具有影响力的一道风味小吃。去过贵州的人都会知道，如果不吃一下米豆腐，那么就等于没到过贵州。可见，这道米豆腐小吃有多么的好吃。如果为了吃一下米豆腐，专门跑一趟贵州，对于一般的人来说也是不可能的事。但是，如果学会这个小吃技术，在当地开一家专门的经营店，一定会吸引很多的食客，也一定会给经营者带来巨大的经济利益。凡是就是讲究个新鲜和希罕。如果你当地没有这道小吃，你不妨花个小钱引进回去试试，或许您的生活会因此而改变，会因此而精彩！