酿豆腐

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/28 21:36:21
   NO:0   发表于: 2007-06-26 15:35 星期二    发表主题: [雪兔厨房]---吃得放心、吃得开心--客家酿豆腐
我和女儿都非常喜欢吃豆制品,象滑滑嫩嫩的清蒸山水豆腐、炒得喷喷香的腐皮丝、炸得脆脆的普宁豆腐、煎得金灿灿的客家酿豆腐等等,哪怕去到再高档的餐馆吃饭,点菜时女儿都要问一句:“有没红烧豆腐?”,呵呵!
以往都是在父亲家或餐馆才能吃到客家酿豆腐,自己从没想过要动手做。现在父亲年纪大了,即使想吃也不好意思劳烦他。至于餐馆的出品,虽然表面看起来很漂亮,味道也很好,但不时有媒体报道有些不良商家用下脚料和废肉搅成肉馅,再加入多种调味料做成各种肉制品,真是怕怕。
为了家人健康着想,还是自己动手学着做吧。虽然我的出品不如餐馆的漂亮,味道也许比餐馆也稍微逊色,但起码吃得放心,吃得开心!

材料:豆腐 500克
猪前腿肉 150克
虾米 6个
生粉 3茶匙
胡椒粉 少许
鸡粉 2茶匙
盐、味精 适量
香葱 1棵


做法:1、豆腐切成5*3*2厘米的块状,用小勺在中间挖出个小坑;
2、虾米用少量水泡软,切碎。香葱切成葱花;
3、猪肉剁成肉馅,加入挖出来的豆腐、虾米碎、葱花、生粉、胡椒粉、盐和鸡粉,搅拌均匀至上劲;
4、将拌好的肉馅小心地填进豆腐的坑中;
5、烧热煎锅里的油,放入已酿好的豆腐,中火煎至两面金黄熟透;
6、盛起煎熟的酿豆腐,码放整齐;
7、用生粉加适量的水、盐和味精勾芡,淋在豆腐上。大功告成!
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知福福常在,随缘缘随来

雪兔 -- 爱家、爱旅游、爱美食
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