瑜伽饮食

饮食人人必需，我们的身体依赖饮食来维护，而旺盛的精神来自健康的身体。民以食为天，先哲们早已有此体认，怎样的饮食才适合身体的需要，不会导致疾病，损害健康呢？

瑜伽对于饮食有其特殊的看法与做法，值得关注健康的人士们参考。

瑜伽饮食首重摄取平衡的食物，人类的祖先起先和动物一样生食自然的食物，故很少生病，自发明火后才知熟食，植物性的食物经烹调后会损失大部份营养。动物性食物毒副作用大，加入调味品烹煮后会刺激食欲，往往摄取过量，失去平衡，造成疾病。

瑜伽行者主张平衡的饮食，多食植物性食物，包括各种蔬菜水果，最好生食，如必须烹煮，也要注意烹调技术，简单快速为好，勿使养分损失太多。蔬果须注意新鲜度，腐烂的蔬果有害无益。动物性食物原则上不食，蛋类、乳类食品少吃为益。

食物营养的平衡应注意酸碱度的适中，东方人的饮食习惯多偏于酸性食物，以致80%的人都酸性过度，发生酸性中毒的现象。酸性的食物包括淀粉质、蛋白质、脂肪三大类，我们通常都以精制米面为主食，以肉类为副食，故容易造成酸性过度，应多食蔬菜、水果等碱性食物，以求中和而达平衡。

现代人的饮食问题不是营养不够，而是吃的太多、太偏、营养过剩，以致发胖超重、心脏病、高血压、糖尿病、癌症、风湿、老年痴呆等接踵而至。瑜伽行者主张少食、少睡、多动。少食则营养不会过量，少睡则身体不会僵硬，多动则身体不会萎缩，这样才能健康长寿。

日本瑜伽专家冲正弘曾往印度学习瑜伽数年，并深入各地考察，根据他访问一位瑜奇（终生从事瑜伽者）的记载：巴拔当年（1961年）已经152岁，但看起来只有50多岁，体格结实，目光锐利，长发披肩，除下部用羽毛遮住外，全身赤裸，说话时声音坚强有力，冲正弘请教他健康长寿的秘诀，他不直接回答，仅说是受持瑜伽教条，要冲正弘同住几天，以便自行观察。

经过几天相处观察后，冲正弘发现瑜奇巴拔的生活极为奇特，一天只有极短的时间睡眠，而且是零星小睡，不分日夜，感到疲倦或想睡时，便闭目睡眠5至10分钟，时间到了又坐起来冥想。巴拔说：“我们一生的饮食和呼吸的空气，一出世便有了规定的分量，所以我拉长时间慢慢的吃，而且使呼吸和脉搏也尽量的缓慢，这就是长寿的基本原则。”

巴拔的饮食份量极少，饮食的时间也没有一定，想吃就吃，他一天的食物只有一小盆东西：主食是糙米饭或粟饼或是米粉的合制品，副食每天不同：青菜、青椒、胡萝卜、豆类等，都是生吃的。水果汁、苹果浆、甘蔗汁、干果是常用品，有时也饮椰子汁、牛奶、蜂蜜。他无论吃什么都咀嚼很久，甚至饮水或果汁时都在口中含很久，待唾液出来后才慢慢咽下去。

冲正弘归纳巴拔的生活修养如下：一、凡事决不勉强；二、多动、专注；三、少吃；四、实行冥想以修养心脑；五、每天务必保持明朗轻松的情绪；六、没有固定的长时睡眠、只有零星小睡，不使疲倦留在身上。

冲正弘曾访问印度另一位寿高138岁名叫格拿南达基里的瑜伽老人，他却是一个胖子，身体柔软如婴孩，但使劲时则坚硬如铁。他说：“平时越是柔软收缩力越强，这紧张和松弛的幅度越大，便越是健康。身体硬化就是肌肉萎缩，丧失弹性。硬化是老化的肇因，所以永远保持婴儿一样柔软的身体，就是长寿的诀窍。”

冲正弘还会晤过其它六个长寿的印度人，发现他们的饮食都吃得很少，一天只有小碗一碗半的食物，每天只吃一次，时间没有规定，饿了便吃。米、麦凭各人喜欢。不吃零食。主食是糙米、粟、面、稗等，浸在水中，到快要发芽时煮成糊状或做成蒸糕。副食多半是植物的叶、根、实，一般都是生吃，不能生吃的则蒸或煮，也不破坏其原形。除了生吃的食物外，多半吃晒干或烘干的食物。进食时不让两类以上的食物同时入口，他们认为这样较容易消化。

瑜奇们的饮食习惯有下列几点：一、多嚼，食物入口大概要咀嚼100次；二、每天变换副食品但每顿品种相对单一；三、不吃过热或过冷的东西，热度接近体温时入口；四、以大豆、芝麻为经常必需品；五、十天内平均断食两天；六、经常吃一种干燥的药茶；七、每天用冷水浸腹部一次。

冲正弘请教过一位长寿老人，吃得那么少会不会觉得饥饿，他回答说：“不会，按照一般习惯，一日三餐在规定的时间里用餐，可是规定时间到了，不管饥饿与否都要用餐是不合理的。我只是在感到饥饿时才吃，每天一餐、二餐、三餐，或停食，没有一定，如果吃一次已够，就只吃一次。不必考虑吃不吃，只看是不是需要。”

印度瑜奇的饭食习惯很有道理，也许我们不能马上都做到，但可以酌量试行。例如多吃蔬菜、水果，多多生食，副食品每天变换，豆类、坚果、种子类可多食。进食时多加咀嚼，食勿过量，饿时才食等，都可按各人的状况试行，以减少因饮食不当的疾病，而常保健康。

有一些动物在冬季食物缺乏的时候，能够躲在窝内不食不动，实行冬眠，到次年春天，万象回春，便醒来进食，重新活动，这是它们的本能。印度瑜伽行者中不少人也有冬眠的能力，不但断食，甚至可以暂时停止呼吸，活埋土中数天后仍能复活。

为什么要实行断食呢？一是为了排除体内毒素，使身体净化；二是为了平衡体液，以改造体质；三是为了休息内脏，以促进其机能。

生物为维护生存而摄取营养，这是天性，然而一般动物进食限于果腹，人类则果腹之外加上嗜好，故往往摄取不当，在体内形成、积存诸多毒素，轻者引起食欲不振，重则招致种种疾病。若实行短期断食，这些异常现象均可消解。

我们的体液因饮食习惯的偏差，往往由正常的弱碱性偏于酸性，而疾病是体液不正常的反映，不想生病，就必须维持体液平衡的酸碱度，我们可藉断食来平衡体液，改造体质。

我们的内脏经年累月都在活动，若无适当的休息，使用过度，往往生病。一般动物凭其本能常会自动断食，人类则不然，往往发生食欲不振时还是照常进食，若能适当断食，使内脏获得休息，便能促进内脏机能。

前述的印度瑜奇格拿南达基里，当冲正弘访问他时，是他断食的第十二天，精神仍很充沛，问他断食是否对长寿有益，他说：“不是为了长寿而断食，身体内部越是多休息、多清理，机能愈是健全，心情也愈愉快。活动太多或不够，对身体都是有害的。呼吸短促或吃身体不需要的东西、或把大小便及汗留在体内，都会毒害身体”。他认为断食是使内脏和血液清洁的最好方法。他又说：“吃得太多，身体便僵硬了，饭后不是懒得动弹的吗？便秘也会使身体僵硬，便秘时不是感到身体怠倦吗？断食便能消除这些疾病。”

动物多能忍受断食，有的动物仅喝水便能活上一百天，乌龟可活十八个月，蛇可活二十二个月，兔只能活十天，小鸟二十天。至于人类，根据记录，有囚犯仅给水喝，至六十二天而死。冲正弘的断食纪录是二十八天。

民国初年著名的佛门僧人弘一大师（俗名李叔同影视《一轮明月》的主人公）在出家前，为实行“断食疗病”曾经断食二十一天，（第一星期逐渐减食至尽，第二星期除水以外完全不食，第三星期起，由粥汤逐渐增加至常量）。星相家说他活不过三十七岁，结果却活了六十二岁，他作有断食日记。

坚持正确断食不但促进身体健康还能保持良好身材。

一般人断食可分为四个阶段：第一阶段，营养的补给断绝，进入最少限度的自供营养，期间约15天。第二阶段是新陈代谢藉自供营养而趋安定，大致为期10天。第三阶段脂肪已罄，进入蛋白质分解，感觉痛苦。第四阶段继续蛋白质分解直到生命危险甚至死亡。第三至第四阶段约为4天。而有修持的人会远远超出这个极限。断食虽有许多特殊功效，但能否成功视方法是否正确，方法有错会招致损害。实行断食最好请有经验的老师指点。

古印度将食物分为三大类：一悦性食物，使身体健康，提升身心灵平衡的理想食物，包括所有的水果、大部份蔬菜、坚果、椰糖、适量的糙米饭、全麦面包及其制品（碳水化合物）。二变性食物，多吃会影响人的性情、产生不好的情绪，如妒嫉、沮丧、愤怒、恐惧、躁动等。包括咖啡、浓茶、强烈调味品、泡菜、海带、可可、巧克力、白萝卜、酱油、汽水、可乐等。这类食物要酌量使用才好。三惰性食物，吃了容易懒散、粗鲁、仇恨、昏昧、欲望难耐等，对身心都有害，故应避免食用。这类食物指肉类、鱼、蛋、洋葱、菇类、芥末、蒜，麻醉性物品如酒、烟、鸦片、大麻烟等，以及放置太久或不新鲜的食物。

奶粉因经过高热，失去了生命力及原有本质，不能算是牛奶代用品，所以也是低级食物。

健康是个复杂、奇妙、全方位、开放式的动态有机系统，饮食能够养生，断食也会有助健康。打破成见、深入体验，趣味无穷、利益无边。

一般来讲，“吃”是维持生命原动力不可或缺的环节，我们由吃食物来供给身体养分、靠运动来促进血液循环。身体疲乏可由休息、睡眠来恢复。但你想过让忠实为我们服务的各个器官彻底的清理洗涤一下、让它们也休息一下吗？

断食并非想的那么可怕，就人体而言也并非几餐不吃就会饿死！断食反而可以使各个器官得以休息，我们大可放松心情少吃几餐，不但省钱而且身体还会更健康！这无本万利的事你不想试试？

在我们日常饮食中，有许多毒素留在了体内无法彻底排出：消化系统方面的“宿便”、积存在循环系统血管中的血脂肪和胆固醇、体液中的酸性物质，这些东西是许多疾病的起因。借着断食我们可以把这些垃圾清理掉，这也是断食使人更健康的原因。

断食并不是什么都不吃，而是禁食固态食物只喝清水。断食也不可一下子就完全进入情况，它需要有断食前的减食及断食后的复食来配合，需循序渐进，否则或有反效果，下面我们介绍“一日断食法”。

我们可在休息或方便的时间实行一日断食法：

第一天（减食）午餐：吃水果、蔬菜，不吃主食。晚餐：喝少许果汁或麦片。

第二天（断食）早餐果汁一杯，用10分钟慢喝下。午餐清水一杯10分钟喝下。晚餐清水一杯10分钟慢喝。

第三天（复食）早餐同第一天晚餐，午餐同第一天午餐。

断食、减食和复食都要将吃（喝）东西的时间拉长，以减缓饥饿感。复食比断食还重要，胃在经过一天的休息后是不能一下子给予太多负荷的，其它器官也一样，复食的量要逐次的渐增，勿操之过急。

经过一番断食，你会容光焕发，整个人身体轻快、心情清爽、头脑清晰，工作更有干劲。断食法在日本非常流行，并且用来治疗慢性病，也有这种专门的道场。

如果做不到有规律的断食、瞑思，平常我们还是要多运动、吃健康营养的食物，偶而断断食，就像每天睡觉一样，如每周断食一天、每月断四次，定会让你精神饱满，喜出望外！

后记　印度经典主张在农历初一及十五做全断食，十一及廿六半断食，对身体很有益。很多癌症病人在正确的断食疗法实行中得到康复。实行断食者须慎重，应循序渐进，或寻师指导。遵行本文的一日断食法应无大碍。中国古来就有的辟谷之术是比断食更高明的养生之道。可惜的是，没有师承很多好东西得不到承传。《抱朴子》曰：“若要长生，肠中常清，若要不死，肠中无屎”。