蔬菜-韭菜

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/28 17:59:57
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  基本資料
防治曆
基本資料
    
一、 風土適應性:
  韭菜種子發芽最適溫度為15-20度,最低溫度0-4度,最高溫度25度,韭菜生育適溫為15-24度,在本省一年四季都適合栽培。
  韭菜忌酸性土壤,土壤的反應以PH5.6-6.5較適宜。對土壤的適應能力而言,無論砂土、壤土、粘土等土壤,幾乎都可以栽培。但以排水良好的壤土最為理想,如排水困難或積水地區,則韭菜根部易腐爛,植株葉片黃化、矮化、分蘗減少,以至死亡。故栽培時須依據土壤性質補充有機質,以滿足其對有機質的要 求,使根系發育良好才能獲得豐產。
  韭菜原產中國北方高緯度地區,屬於長日照作物,如果光照太強將會增加纖維素,降低產品品質;反之光度過弱,光合作用不足,葉片生育瘦小,分蘗減少,根系不發達,影響產量至巨;日照不足亦影響其花芽分化,延遲抽苔開花。
  本省韭菜的種植區多數在臨海鄉鎮多風地區,風對韭菜生育影響不大,但在無風地區,由於露水沾滿葉片,極易感染銹病,值得注意。
二、 栽培管理:   (一) 播種期:
可用種子和分株二種方法繁殖,目前多以種子繁殖為主,本省週年均可分株繁殖或播種,但於11~12月播種較適當。
  (二) 種子處理:
每10公畝種子使用量約0.6公斤。播種前將種子浸於萬力-T1000倍溶液中4小時,進行種子消毒。消毒後需以冷開水洗淨,再浸入冷開水中48小時,便可將種子由水中撈出,而後裝入小布 袋中或容器內用布蓋起,置於溫度20度之處,進行催芽。催芽時每天須用冷開水淘洗一次,2-3天後,芽尖透出,應立即下種。
  (三) 播種與育苗:
播種時宜先在整平的畦面上,耙出淺溝,寬6公分,深約2公分,將種子條施於溝上,播後掃平畦面,種子即覆於土中,輕輕將鬆土略加壓實 。播種後即行澆水,以後每隔2天澆水一次,保持土壤濕潤。或在整平的苗床上用撒播法播種於畦面,然後以田土與堆肥各半混合之肥土覆 蓋,厚度約3公分。再用稻草覆蓋畦面,且須充分澆水。種子發芽出土後,除去蓋草,苗床應保持適濕狀態,並注意病蟲害的發生,善加管理。
  (四) 整地與作畦:
韭菜一經定植後,2-3年間,只能在地面鬆土,不能深耕。因此定植前宜進行深耕,以利定植後之發育,並應充分施用有機肥作為基肥,本圃碎土耙平後進行築畦。於水位低處可築平畦,水位高宜築寬而溝深對 高畦,以利排水。如欲載運肥料或收穫物進出,可築複合畦,即高畦中由兩平畦合成兩平畦之間為淺的畦溝,以利獨輪車行進。如考慮雨季排水,環溝應予以加深,使雨後迅速排出田間多餘積水。
  (五) 定植:
自播種後70日左右,每株幼苗約分蘗為2-3株,即可將幼苗由苗床移植於本圃。定植前1-2小時,苗床先充分澆水,以利掘起植株,並保持根系完整 。為了容易移植,苗床土壤的選擇以砂質壤土或砂土,根系可較完整的掘出。栽植行株距一般為27*24公分,每穴2-4株,可依經營者的習慣或目的而予以調整。如施行軟亡栽培,應早日使分達到足夠的數目;若於8-9月間定植,土溫太高,根群發育遲滯時,每穴定植4-6株。可於1-3月間定植,適合其生育溫度,可以每穴栽植2-4株。4月後地溫漸高,根群發展湲慢,影響植株成活至巨,栽植後鎛注意栽植深度。栽植過深,幼株期發育不良,栽植過淺,極易在季風吹拂時動搖根際而難以成活。全區栽植完畢時須即行灌水一次,以利成活。
  (六) )田間管理:     1. 灌溉排水:
韭菜忌濕,應選擇排水良好圃地栽培,對於排水不良,植株生理反應非常迅速,常使根群腐爛,葉片黃化,分蘗銳減。因此降雨時應注意排水,不得有積水之現象。但長期乾旱亦會使分蘗減少,葉 片短縮,抽苔短而細。不論對生產花韭或青韭皆可使產量減少,品質低劣。因此必須注意圃地土壤時常保持濕潤狀能,酌予灌溉,使其發育正常,如水位高的地段,築高畦時,注意不可使水位超越根際之上,以免妨礙根群之發育。
    2. 韭白覆蓋:
青韭栽培上,葉片以下部位之韭白長度為國內市場品質要求主要項目之一,韭白長度在品種間之差異表極為顯著,但同一品種可因覆蓋而增加植株上韭白的長度。通常以谷灰、木屑、稻穀、土壤做為材料,覆蓋在植株基部之葉鞘部位。葉鞘因長期遮光而失去葉綠素,變得又白又嫩,可增進消費者之 購買慾,提昇商品價值。中部地區多以培土的方式以增加韭白長度,而臺灣南部、東部常以木屑覆蓋,此時須特別注意木屑的特性。如松柏、樟木等木 屑,其刺激性油成分含量高,在刺激性成分未揮發前使用,常使韭菜葉片枯萎、黃化、萎縮,嚴重抑制生育及產量,造成損失。因此購入木 屑宜經短期存放,俟揮發性物質消失後,再行使用,以策安全。
    3. 雜草防除:
韭菜圃地之雜草,尚無正式推薦藥劑登載於臺灣省政府農林廳印行之植物保護手冊,惟韭菜定植工作實施前仍須注意雜草防除,一般栽培者常以34%施得圃乳劑500倍全面噴施地表,常以控制雜草種子萌芽。隨後韭菜分蘗增多已覆蓋地表,在收刈前無須執行畦面雜草防除,青韭每次收刈後地表已失覆蓋,故必須於收穫當日迅速噴施34%施得圃乳劑稀 釋500倍噴施,以控制雜草萌發。如於採收後立即噴施可兼具癒合植株傷口之效。採收次日後,因韭菜切刈部位向上伸展,再行噴 施殺草劑即有抑制韭生長現象,不可不慎。
  (七) 軟化處理:
  韭菜欲行軟化栽培生產韭黃,須注意肥培管理。軟化處理常於植株生育旺盛強壯時,齊地面刈取,將青韭出售,或於假莖及葉片交接處切除,留下地基莖部。隨後開始進行軟化處理,前者加一次收益,後者可以減少植株腐爛率。 韭白以粗大,葉片寬厚而長者為優良。
  舊式軟化栽培常用竹筒、瓦缽、紙箱等材料竹筒、瓦缽完全不透光,不易傳熱,紙箱甚為便宜。將其倒扣植株上,即可達到軟化韭菜之目的,這些簡易材料適用於家庭軟化栽培。
  專業軟化栽培者,目前皆以架立隧道棚方式軟化。韭菜畦上每隔約5公尺立一拱型支架,兩支架間左右可置竹竿連接,架上覆以特製稻槁 編織之草皮,每件草皮長2公尺寬1公尺,草皮上再壓覆塑膠製皮一層,其長、寬與草皮相同,一件接一件的連續壓覆,即成一隧道 棚。此法優點在於草皮及塑膠皮甚為厚,在多風地區,不易受風吹開。稻槁有適度的通氣性,不易吸熱、傳熱,棚內溫濕度不會過 高,並具緊密覆蓋,棚內光線完全遮斷效果。此外,亦可使用雙層草蓆覆蓋或架上先蓋一層鋁箔紙或柏油紙,兩側稍離開地面,然 後再覆上一層草蓆此層須將光線完全遮去,在風力較弱地區亦是可行之法。或使用不透光和水不織布作為遮光防雨覆蓋材料,其上再覆上黑色遮蔭網以降低溫度。
三、 採收   (一) 青韭:定植5個月後,約6月上、中旬時問始收刈,以後每隔二月收刈一次。第2~4次採收是產量的高峰期,每10公畝收穫量約2,000~3,500公斤。以 後生長勢逐漸衰弱,此時栽培者若能加強肥培管理,可使生產高峰期稍微延後1~3次。如管理良好,本圃可以持續到第三年才廢園。目前葉韭栽培品種之開花期在每年7~9月之間,第一年期花量尚少,對於青韭產量影響較小,第二年、第三年開花量甚多,消耗植株大量的養分,使開花當次青韭採收量約減少為正產量的四分之一,直到花期結束為止,其影響收益甚大。   (二) 韭黃:
  韭菜軟化於夏天約21~23天收刈一次,如果不及時收穫,覆蓋太久韭黃即逐漸腐爛。冬天須覆蓋40天才可收刈。通常韭菜經一次覆蓋軟化處理後,就施用追肥一次,以恢復其生長勢,並隔2個月才可再軟化處理一次,連續軟化處理4~5次植株衰弱,品質逐漸低劣。一般第二年度可採收韭黃2~3次,第三年只採收2次,並於七月梢將本圃廢耕,輪作水稻。如韭菜生育強健,於第三年期可多軟化處理一次。整個收穫過程約採收6~7次。收穫 後須予即日送到水槽漂洗,調理風乾並依品質進行分級包裝。
  韭黃收刈後,可用清水漂洗以除去雜物污泥等,但目前多直接調理清除雜物及黃化葉片,隨即細裝成束,配運出售。運輸途中應避免烈 日照射,以免脫水黃化。如儲藏於冰箱或低溫冷藏時也須以塑膠袋包裝,否則極易脫水萎凋。
  (三) 花苔:
  花韭之栽培以供應韭菜花苔為主要目的,其栽培品種以具有周年抽苔性的年花,永靖4號、6號為主。過去多於1月栽植,到了3月可以少量採收,但此種栽培方式第一年花量少。因此目前提前於7月定植,到了冬季植株已然茂盛,越年3~5月柚苔時,花莖極粗大,品質才符合市場需求。
  收穫時可每日或隔日採收一次,若逄低溫隔2~3日採收一次,摘取由葉腋抽出尚在幼嫩未開花苞以前的花苔,依花苔等級結成一束出售。其產量盛產期每10公畝一次收量約70~90公斤。
四、 更新與採種:
韭菜雖是多年生作物,在自然狀態下,到5~6年生以後,分蘗力減弱,生長勢衰退。如以收穫花苔、青韭為目的,播種後2~3年左右即須 更新;如以收穫韭黃為栽培目的,因其植株在多次收穫後,逐漸孱弱,莖葉短小,品質低劣,失去商品價值,因此2年左右即須予以更新。韭菜更新時常以種子繁殖育成幼苗,移植於本圃,因此種子優劣便很重畏。採種田須注意品種純度,集約培育,抽苔時須注意將短小或畸形的花莖摘除,注意病蟲害防除。自開花 後約60天,莢果成熟黃化後,即可割取,將其曬乾脫粒,除去雜質,即可裝入瓶中保存。韭菜種子生命短,一般條件下越年即失去發芽能力。