神马文学网预防癌症从饮食开始222
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/25 07:11:53
导读：癌症听起来很可怕，其实癌症从身边的细节就可以预防，比如饮食，抗癌食物已经成为流行语，那么什么样的食物才算是抗癌食物呢？
如何预防癌症？一般人总是先想到“多吃哪些东西”有益，这也是近几年所谓“抗癌食品”广受欢迎的原因。但是，有一种更简单、也相当重要的方式，就是从“少吃某些食物”做起，因为许多研究已经证实，良好的饮食习惯可以预防癌症，同样地，不当的饮食则会提高罹患癌症的几率。
1．不良的饮食习惯
首先，在人体所需的六大类营养素中，最需要注意的就是高脂食物，因为根据统计，摄取过多脂肪，而又运动量不足的人，罹患大肠结肠癌的比率较高；而肺癌、卵巢癌、胰脏癌与妇女乳癌，也都与高脂肪饮食有关。因此，从目前人们普遍营养过剩的情况来看，每日脂肪摄取量最好不要超过饮食总热量的30%。
其次，常吃香肠、火腿、腊肉等腌制肉品的人，经证实罹患胃癌、肝癌、食道癌等消化道器官病变的几率较高，因为这类食物为了防腐、保鲜，必须添加亚硝酸铵；而过多的亚硝酸盐，则会产生具有致癌性的亚硝 酸铵，因此，最好不要将腌制肉品当作主食经常食用或者是在食用这些食物时，搭配维生素C或维生素E含量丰富的蔬菜、水果，以降低亚硝酸铵的危害。
此外，以高温(200一300C)烹调的食物，如烤焦、烟熏的肉类，会产生多环芳香烃，蛋白质食物经过高温煎炒油炸后，会产生复环胺类化合物，它们都是具有致癌潜能的化学物质，而且大都与消化器官有关，如胃癌、肠癌与肝癌。所以，为了健康，烹调习惯也应适度改变。
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2．烟、酒、槟榔与发霉食物
另一方面，食物如果贮藏不当，天气湿热就容易产生霉菌，而发霉食物所产生的毒素人体有害，尤其以黄曲霉毒素的致癌性最高，是目前已知最强的致肝癌物质。通常黄曲霉毒在米、麦等谷物，以及花生、玉米制成的食品中，污染率相当高，因此，消费者要特别注意这类食物的保存方避免经常或长期地食用这些食物即可。
以上所谈都是容易诱发致癌因子的饮食，相反地，多吃纤维素含量高，并且富含具备抗氧化功能的维生素A、维生素c、维生素E的五谷杂粮、黄绿色蔬菜与水果，则对身体有保护作用，可以降低致癌的几率。因此，要预防癌症，消费者与其一味求"健康食品"，还如从调整日常生法与有效期限。
研究也一再显示，香烟不离身或经常饮酒的人，罹患癌症的几率较一般人高出许多；喜嚼槟榔的"红唇族"，则有罹患口腔癌的可能。因此，戒除烟、酒、嚼槟榔等这类不良嗜好，对于健康是绝对有利的。
不过，这些有害的化学物质如果只是微量的，人体的肝脏、肾脏自然会代谢排除。因此，只要适度节制，活的饮食着手来得实际。
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