气之本源--肺2 - 心灵之约的日志 - 网易博客

        气之本源--肺2

驻颜 2008-03-15 08:58:30 阅读948 评论2 字号：大中小

荸荠百合羹
原料：
荸荠（马蹄）30克、百合1克、雪梨l个，冰糖适量。
制法：
将荸荠洗净去皮捣烂，雪梨洗净连皮切碎去核，百合洗净后，三者混合加水煎煮，后加适量冰糖煮至熟烂汤稠。
功效：
滋阴润肺，化痰止咳的作用。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

冰糖草莓
原料：
新鲜草莓100克，冰糖30克。先将草莓洗净捣烂，加冷开水100毫升并过滤取汁。
制法：
冰糖捣碎，果汁中加入冰糖，不断搅拌，使冰糖完全溶化，分两次饮用。
功效：
功能润肺止咳，适用于咽干舌燥、干咳无痰等日久不愈的病症。痰湿内盛患者不宜食用。　　　　　　　　　　　

 

冰糖黄精汤
原料：
黄精30克冰糖50克。
制法：
黄精用冷水泡发，加冰糖，用小火煎煮1小时即成。
用法：
吃黄精，喝汤，每日2次。
功效：
滋阴，润心肺。适用于身体虚弱、肺虚咳嗽及肺结核或支气管扩大、低热、咯血以及妇女低热、白带等病症。　　

 

冰糖山药
原料：
山药0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5～6碗。
制法：
将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂(约40分钟)即可供食。
功效：
山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

冰糖西瓜
原料：
新鲜西瓜1个约3千克。
制法：
把西瓜以小尖刀开一小口，取出部分瓜瓤，放入冰糖50克，以瓜皮封口，隔水蒸90分钟，待凉后，吃瓜饮汁，日服1个，连服7天。
功效：
清热润肺，可用以治疗咳嗽少痰，痰粘稠不爽等病症。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

冰糖杏仁糊
原料：
甜杏仁15克，苦杏仁3克，粳米50克，冰糖适量。
制法：
将甜杏仁和苦杏仁用清水泡软去皮，捣烂加粳米、清水及冰糖煮成稠粥，隔日一次。
功效：
具有润肺祛痰、止咳平喘、润肠等功效。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　

 

冰糖银耳
原料：
水发银耳25克，淮山药25克，莲子10克，鸡蛋3只，冰糖适量。
制法：
1．将莲子放入碗中，用水泡好后，去皮和莲芯；将水发银耳去杂洗净；将淮山药润透去皮，切片。
2．将莲子、银耳、淮山药放入铝锅内，加入适量清水放火上，煮至莲子、银耳熟烂，再打入鸡蛋煮熟，放入冰糖溶化后稍煮，即可出锅。
功效：
滋肺清热、养胃生津、美容嫩肤、延年益寿的作用。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

冰糖银耳羹
原料：
银耳10到12克，冰糖适量。
做法：
1.选用银耳10到12克，先冲洗几遍，然后放入碗内加冷开水浸泡（没过银耳即可）。浸泡1小时左右，此时银耳发胀，然后挑去杂物。
2.把银耳和适量冰糖放入碗内，再加入适量冷开水，一起隔水炖2到3个小时即可。（注：隔水炖的意思是给盛食物的碗等容器盖上盖子，在蒸锅里面蒸。）
功效：有滋阴润肺，生津止渴的功效。可以治疗秋冬时节的燥咳，还可以作为体质虚弱者的滋补之品。
特点：
1.银耳，又称白木耳、雪耳。银耳性味甘淡、平，入肺、胃经。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、无机盐等。有滋阴，润肺，养胃，生津之功能。
2.冰糖，性味甘、平，入脾、肺经。补中益气，和胃润肺，止咳嗽，化痰涎。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　

冰糖银耳汤
原料：
银耳。
制法：
先将银耳洗净去杂质，加冷开水浸泡1小时。然后将已发好的银耳放进炖盅内，加进适量冰糖和冷开水，隔水蒸2小时。
功效：
滋阴润肺、生津止咳。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

参茸鸡肉汤
原料：
高丽参5克，鹿茸3克，鸡肉100克。
制法：
1.高丽参切薄片，鸡肉洗净，去皮，切粒。
2.将高丽参、鸡肉与鹿茸片放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味食用。
功效：
大补元气、温肾壮阳.用于元气虚,极肾阳虚衰,症见畏寒肢冷、阳萎早泄、宫冷不孕、小便频数、腰膝酸痛。　　

 

陈皮芋头鸭
原料：
鸭腿肉350克，芋头150克，精制油10克、京葱50克、生姜、茴香、九制陈皮(即市售的零食)、黄酒、酱油、盐、白糖适量。
制法：
1．洗净鸭腿，去骨切小块；芋头削皮切丁，京葱和九制陈皮切丝。
2．炒锅中加入精制油，烧热后放入京葱丝、姜块，煸出香味，放入鸭肉。
3．鸭肉炒至表面呈熟色，加入酱油、茴香、适量水，大火烧滚，再放入黄酒，盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖，改中小火焖烧。
4．鸭肉将酥时，加入芋头丁，焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后，改用大火收浓汤汁，捡去姜块、茴香，出锅装盆。
功效：
鸭肉的蛋白质含量低于鸡肉，但脂肪和碳水化合物高于鸡肉，含丰富的维生素和矿物质；芋头的淀粉和维生素、微量元素丰富。此菜肴滋肺润燥、养胃理气，秋季食用可增强幼儿的抗病能力。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

虫草甲鱼
原料：
冬虫夏草2根、甲鱼1OOg。
制法：
虫草及甲鱼置汽锅中蒸烂同食。
功效：
具有滋阴、清热、散结、凉血、补肺益肾、止咳平喘等功效。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

虫草甲鱼汤
原料：
冬虫夏草6g，甲鱼500g，生晒参2g，香菇10枚，海带10g，苡米仁5g，淮药6g，调料适量。
制法：
先将甲鱼宰杀，洗净，切块，海带泡发洗去泥沙。切断，香菇洗净，然后加其他原料一并入锅，加水和调料，隔水蒸熟服食。
功效：
润肺艰胃，增强防癌免疫力。适用于各种癌症早期的辅助治疗。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

虫草全鸭
原料：
冬虫夏草10克，老雄鸭1只，料酒、生姜、葱白、胡椒粉、食盐、味精各适量。
制法：
1. 将鸭宰杀，去净毛桩和内脏，清洗干净，剁去脚爪，在开水中氽一下，捞出晾凉；冬虫夏草用温水洗净；生姜、葱切好待用。
2.将鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草8～10枚，装入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆中， 注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，拣去生姜，葱白，加味精即成。
功效：
补肺肾，益精髓。适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝软弱、久虚等症。　　　　　　　　　　　　　　

 

虫草水鸭煲
原料：
冬虫夏草12克，水鸭一只，去毛除脏约500克左右。
制法：
水鸭洗净开腹，纳入虫草，用线缝合，加适量水，文火炖熟，加食盐少许调味食。
功效：
冬虫夏草为补肺要药，能化痰止咳、止血、治虚痨，壮元气。现代药理化验，认为冬虫夏草有抗癌作用。 水鸭养肺补脾胃。本食谱对肺癌咳血及病体虚衰有佐疗良效。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

虫草鸭汤
原料：
鸭子半只、冬虫夏草2钱、盐1小匙。
制法：
1.鸭子剁块、洗净、川烫、捞起。
2.冬虫夏草洗净，与鸭块一起盛入炖锅内，再加入6碗水。
3.将步骤（2）以大火烧开后，再转小火炖至鸭肉熟烂，最后加盐调味熄火。
功效：
强阳补精，补益体力，滋肺补肾。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

川贝蜜糖炖雪梨
原料：
川贝母1茶匙，雪梨1个，蜜糖1汤匙，水1碗。
制法：
1.先把川贝母舂碎；
2.雪梨去芯，切块；
3.将所有原料放入炖盅，以慢火炖一小时即成；
4.蜜糖可在川贝炖好后，食前放上去。
小提示：
1.买川贝时可要求药材店把川贝舂碎，可省去一些工夫。
2.雪梨以香梨、鸭梨为好，因其更香甜细嫩，而沙梨等过于粗糙，不宜用来炖，直接食用更佳。
功效：
川贝炖蜜糖，是民间用以调理咳嗽燥热之常用方，特别是对肺燥引起的咳嗽，功效特别显著。据中医说非典型性肺炎属热性肺炎，因此这疗方有预防及治疗的功效，现在加上雪梨除令食味更佳，也更增滋补功效。
另外，将川贝母粉10克、雪梨汁1000克、东阿胶500克共蒸熟成贝梨膏，每次服用10克，日服两次，更可滋阴润肺，治久咳不愈、痰中带血、鼻中出血之症。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　

 

川贝母蒸梨
原料：
雪梨或鸭梨一个，川贝母6克，冰糖20克。
制法：
将梨于柄部切开，挖空去核，将川贝母研成粉未后。装入雪梨内，用牙签将柄部复原固定。放大碗中加入冰糖，加少量水，隔水蒸半小时。
功效：
贝母为化痰止咳良药，与雪梨、冰糖并用，则起化痰止咳，润肺养阴功效。治疗久咳不愈，痰多，咽干，气短乏力。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　

川贝南北杏煲猪肺
原料：
猪肺半斤，瘦肉二两，猪骨四两，川贝25克，南北杏各一两，蜜枣5枚，老姜30克。
制法：
将上述材料收汤。
功效：
润肺化痰，顺气止咳，成汤杏香四溢，甘醇滋润。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　

 

川贝酿梨
原料：
川贝母12克、雪梨6个、糯米100克、冬瓜条100克、冰糖180克、白矾适量。
制法：
1.将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜切成黄豆大颗粒；川贝母打碎；白矾溶化成水。
2.将6个雪梨去皮后，均由蒂把处刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，再把它们浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内；将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖尿拌匀后川贝母都分成六等份，分别装入6个雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨烂后即成。
3.将锅内和清水300克，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上。
用法：
服用时，每次食用雪梨1个，早晚各服1次。
功效：
润肺消痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

川贝雪梨汤
原料：
川贝15克，杏仁（去皮尖）12克。雪梨两个，猪肺一具。
制法：
把雪梨洗净，去皮、核，切块；把猪肺洗净切块，置大瓦煲，加入各药，加水，文火煲至肺熟即成。 　
功效：
川贝母为祛痰治咳要药，有散结泄热，润肺清火除烦之功能。杏仁为治咳逆痰气要药，主治咳嗽气急，宣肺平喘，祛痰利膈，再配清润肺脏的梨和猪肺，对肺癌有很好的佐疗作用。