将军之官--肝2 - 心灵之约的日志 - 网易博客

        将军之官--肝2

驻颜 2008-03-17 17:10:51 阅读494 评论3 字号：大中小

六月雪鸡蛋汤

原料：六月雪60克，山楂根30克，山栀根15克，鸡蛋2个。

制法：把六月雪、山楂根、山栀根分别洗净切片，同时加入鸡蛋及适量的水，煮至鸡蛋熟透。

用法：分早晚两次服完，食蛋喝汤，连服半个月为l疗程。

小提示：气虚加生黄芪20～30克，阴虚加女贞子30克。

功效：清肝胆湿热，主治慢性迁延性肝炎或肝炎恢复期。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

绿豆糕

原料：绿豆200克，白糖30克，面粉200克，发酵粉适量。

制法：

把绿豆打成细粉，同面粉、白糖、发酵粉用水合匀，发好；

把面团揉搓成粗面条，切成糕状生坯；

把绿豆糕生坯置武火大气蒸笼内蒸15分钟即成。

用法：每日1次，每次吃100克，主食用。

功效：清热解毒，保肝益肾。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 

绿豆酸枣酿藉

主料：绿豆200克，酸枣仁50克，连节大藕4节（约500克）。

制法：

以清水浸泡绿豆、酸枣仁半小时，处理干净备用。

再将藕一端切断后并把绿豆、酸枣仁装入藕孔中，待装满后，可将切断端之藕盖于原处，用竹签插住固定，再入大锅中加冷水上火煮，直至藕烂熟即可。

食法：每日2～3次适量食藕饮汤。可连用7～10天。

功效：养肝安神，清胆通脉，清热解毒。适用于外邪侵袭型肝炎。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  

罗布麻茶

原料：罗布麻叶6克、山楂15克、五味子5克、冰糖适量。

制法：取上述三药加冰糖两三块，热开水泡茶饮，饮至味淡再换一杯。

用法：不拘量，代茶饮。

功效：清热平肝，活血化淤，生津止喝。此茶久饮可降低血脂，降低血压，并可防治冠心病。

特点：罗布麻叶凉苦、能清热泻火、降压利尿、强心安神，所含黄酮甙有一定的降压作用。含罗布麻甙、毒毛旋花甙元等强心成分，冠心病病人常饮有益。罗布麻是近年来研究较为深入的一味药食兼用的保健品，经大量临床观察证实，该药无论煎煮或冲泡，均有明显的降压效果。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

罗汉果炖兔肉

主料：罗汉果1个、兔肉300克、莴苣100克、姜1小块、葱1根、鲜汤300克

辅料：食盐4克、味精3克，料酒、酱油各10克。

做法：

莴苣去皮，切成3厘米左右的块；姜切片，葱切段；

罗汉果洗净、打破；兔肉洗净，切成3厘米见方的块；

炒锅入油，烧至六成热时，加入姜、葱爆香，放入兔肉、罗汉果、莴苣拌炒；

加入鲜汤和所有的调味料，烧至兔肉熟透即成。

小提示：兔肉含蛋白质多，脂肪少，烹饪时可适量加一些猪肉，以防止煮熟的兔肉吃起来口感发“柴”。

功效：罗汉果炖兔肉润肺、止咳。适用于肺热干咳等症。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

萝卜炒猪肝

原料：鲜猪肝150克，白萝卜250克，植物油、香油、食盐、大葱、味精、淀粉各适量。

制法：

将猪肝、萝卜洗净切片，锅中加油烧八成热时，下萝卜片炒至八成熟时加盐炒匀，盛出置盘中；

锅洗净，置火上，加入油适量，旺火炒爆猪肝2～3分钟，再将萝卜与肝片同锅快速翻炒2～3分钟，加入调料，最后淋入麻油少许即成。

用法：分2次食完，可经常服食。

功效：补肝清热，宽中下气。适用于病毒性肝炎。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

麻酱拌茄子

原料：鲜茄子半斤，蒜仁3钱，麻酱适量，芝麻油50毫升。

制法：

茄子洗净去蒂，切成3公分左右角块；

蒜仁拍松切碎，生姜切末；

炒锅放火上，倒入芝麻油烧热、爆姜末，倒入茄子块干煸，调入酱油、白糖、香醋、蒜末烧熟；

加麻酱拌匀即成。

功效：芝麻油，性平味甘，为滋养强壮之品，有补血润肠生津养发功能；加上大蒜，性温味辛辣，有下气消谷、解表散痈、降压溶解体内瘀血作用；生姜，性温味辛，有发汗、温胃止呕、驱风散寒、解表功效。

诸物全用有补益肝肾、降压除脂之功。适用于防止动脉硬化及高血压。

特点：酥软鲜香。茄子做冷菜尚不多见，麻酱拌茄子别有风味。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

马鞭草炖水鸭

原料：马鞭草30克，丹参9克，甘草5克，水鸭1只，姜5克，葱5克，盐5克。

制法：

把马鞭草洗净；丹参、甘草润透切片，将三味药装入药包内，扎紧口；水鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段；

把水鸭放入炖锅内，加入姜、葱，把药包放入鸭腹内，加入盐，注入清水1500毫升；

把锅置武火上烧沸，再用文火炖煮一小时即成。

用法：每日1次，每次吃鸭肉50克，喝汤200毫升。

功效：活血祛瘀。适宜于用于慢性肝炎患者食用。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

马蹄大蒜炖生鱼

原料：马蹄50克，大蒜30克，生鱼一尾(500克)，绍酒5克，姜5克，葱5克，盐5克。

制法：

将马蹄洗净，去皮，一切两半；大蒜去皮，切片；生鱼去腮及内脏，姜拍松，葱切段；

把生鱼置炖锅内，加水600毫升，放入马蹄、大蒜、生鱼、葱、姜、绍酒、盐；

将锅置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟即成。

用法：每日1次，每次吃生鱼80克，随意喝汤吃大蒜、马蹄。

功效：清热解毒，利水消肿。适宜于慢性肝炎水肿患者食用。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

麦冬瘦肉煮黑豆

原料：麦冬12克，黑豆50克，猪胫骨200克，猪瘦肉50克，姜5克，葱5克，盐5克。

制法：

把麦冬洗净，去心；黑豆洗净，去杂质，发透；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块；姜切片，葱切段；猪骨捶破；

把发透的黑豆放入炖锅中，加入麦冬、猪骨、猪瘦肉、盐、姜、葱，注入清水600毫升；

把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖煮l小时即成。

用法：每日1次，每次吃黑豆、猪肉共100克，随意喝汤吃麦冬。

功效：活血，祛风，利水。适用于慢性肝炎患者。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

玫瑰枣糕

主料：玫瑰花3克，红枣150克，荸荠60克，核桃仁30克，鸡蛋2个，红薯90克，瓜子仁15克，生猪板油50克，生猪网油100克，白糖适量。

制法：

先将红枣铺在铁丝网架上，用小火把枣皮烘焦，将红枣倒入冷水内泡约5分钟，捞出擦掉枣上的黑皮，剥去核，留枣肉待用。

核桃仁用沸水泡去皮，下油锅中炸黄捞出；生猪油去筋，与枣肉分别剁成泥；红薯煮熟去皮，压成泥状；核桃仁、瓜子仁、荸荠分别切碎。

枣泥，板油和红薯泥装入盆内，再将鸡蛋打散入碗，加核桃仁、瓜子仁、荸荠、白糖、玫瑰花拌匀。

猪网油铺于碗底吊在碗口边外，把拌好的枣泥放入网油内，用手压平，将碗中的网油边理平，搭转在碗内的枣泥上，用棉纸密封，上笼蒸40分钟出笼，扣入另一盘内，揭去网油，撒上白糖即成。

食法：随意食用。

功效：补脾和胃，益气生津，养肝解郁。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

梅花粥

主料：白梅花5克，粳米80克。

制法：

先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可。

食法：每餐吃一碗，可连续吃三五天。

功效：梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。　　　　　　　　

 

内金鳖甲炒猪肝

主料：猪肝200克，醋炙鳖甲粉10克，生鸡内金粉10克，调料适量。

制法：

将猪肝洗净，切成薄片，用常法炒熟，加入炙鳖甲、生鸡内金和调料即成。

食法：每日分2次，佐餐食用。半个月为1疗程。

功效：舒肝健脾。适用于肝硬变患者。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

南花猪肝汤

原料：南瓜花30克，猪肝50克，葱5克，姜5克，盐5克，素油20克。

制法：

把南瓜花洗净，切丝；猪肝洗净，切片；姜切片，葱切段；

把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时加入姜、葱，注入清水300毫升，烧沸，放入盐、南瓜花、猪肝，煮10分钟即成。

用法：每日1次，每次吃猪肝50克，随意喝汤。

功效：补肝肾，益气血。用于慢性肝炎的辅助治疗。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

柠檬鸡

原料：鸡胸肉500克，鸡蛋、柚、柠檬各1个，洋葱半个，西芹少许，蜂蜜半杯，山楂饼10片，各种调料适量。

制法：

将鸡肉切成大薄片，放入胡椒、蛋清及盐拌均匀；

将半个柠檬切成碎粒，另外半个和柚同榨汁，放入蜂蜜、砂糖和捣碎的山楂饼；

将鸡肉放面粉和淀粉拌好，用大油锅炸成金黄色捞出；

将柠檬汁放在锅中煮沸，并加入淀粉勾芡淋在鸡肉上，撒上柠檬粒，放西芹点缀。

用法：佐膳菜肴，每周2～3次。

功效：补益肝肾，健脑明目。适用于肝肾虚弱引起头昏眼花，记忆力减退者。　　　　　　　　　　　　　　　　

 

牛肝杞椹汤

原料：牛肝50克，枸杞子12克，桑椹12克，绍酒5克，姜3克，葱3克，盐3克，酱油5克，鸡蛋1只，生粉20克，白糖10克，素油20克。

制法：

把枸杞子、桑椹去杂质洗净；牛肝洗净，切5厘米长，3厘米宽的薄片；姜切片，葱切段；

把牛肝片放入碗内，加入生粉、酱油、绍酒、白糖、盐，打入鸡蛋，拌匀挂浆，待用；

把炒锅置武火上烧热，加入素油。六成熟时，加入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，加入枸杞子、桑椹、牛肝，煮10分钟即成。

用法：每日1次，佐餐食用，吃牛肝50克，随意吃桑椹、枸杞子喝汤。

功效：补肝肾，益精髓。适宜慢性肝炎，血虚、面色无华、夜盲、阳萎等症者食用。　　　　　　　　　　　　　

 

女贞子蜂蜜饮

原料：女贞子20克，蜂蜜30克

制法：先将女贞子放入锅中，加水适量，文火煎煮30分钟，去渣取汁，调入蜂蜜即可。

用法：上下午分服。

功效：滋补肝肾，软化血管。主治肝肾阴虚型动脉硬化，症见头晕目眩，腰酸耳鸣，须发早白，遗精，便秘等。

特点：本方甘凉清补，性质平和，长期服用无副作用。中医将女贞子视为可药可食的养阴佳品。女贞子具有抗动脉硬化作用，对实验性主动脉特别是冠状动脉脂质斑块的形成有消减作用，女贞子所含的亚油酸也有防治动脉硬化的功效。蜂蜜具有扩张血管，防止动脉粥样硬化发展的作用。经临床观察，本食疗方对改善老年动脉硬化患者之眩晕、视力减退等自觉症状的效果较为明显。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

蒲公英莼菜鸡丝汤

主料：鲜蒲公英60克，西湖莼菜1瓶，鸡脯肉100克，清汤1500克，鸡蛋2个。

辅料：精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。

制法：

蒲公英去杂质，洗净切成细丝；鸡脯肉剔去筋皮，放入凉水内泡30分钟，捞出切成细丝；莼菜倒入碗内；鸡蛋去黄留清，待用。

把鸡丝用清水再洗一次，捞出控干，放入碗内，加入蛋清、盐、水淀粉调匀浆好。将鸡丝抓散，放入开水锅内，用筷子把鸡肉丝拨散，视鸡肉丝变白色捞入碗内，用凉清汤泡上。

把蒲公英放入烧开的清汤内烫透熟，捞入汤碗内，将原莼菜汁滗去，莼菜放入汤内烫透，捞入汤碗内，弃汤；鸡肉丝也用滚开的清汤烫透，放入汤碗内。烧开余下的清汤，用料酒、精盐、味精调好味，注入汤碗内即可。

食法：佐餐食用，饮汤食肉。

功效：适用于病毒性肝炎患者。清热解毒，利水消肿，益气　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

杞菊决明子茶

原料：枸杞子10克，菊花3克，决明子20克。

制法：将枸杞子、菊花、决明子同时放入较大的有盖杯中，用沸水冲泡，加盖，闷15分钟后可开始饮用。

用法：当茶，频频饮用，一般可冲泡3至5次。

功效：清肝泻火，养阴明目，降压降脂。主治肝火阳亢型脑卒中后遗症，症见肢体麻木瘫痪，头晕目眩，头重脚轻，面部烘热，烦躁易怒，血压增高，舌质偏红，苔黄，脉弦。

特点：近代实验研究证实，枸杞子、菊花、决明子、均有不同程度的扩冠状动脉、改善微循环、降低血脂、降低血压的作用。本茶疗方对脑卒中后遗症偏于实证，肝火偏旺，肝阳上亢者有满意的疗效。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

杞子炖羊脑

主料：枸杞子50克，羊脑1具。

辅料：食盐，葱，姜料，酒，味精各适量。

制法：

将枸杞子、羊脑洗净(注意不要把羊脑碰破)，放入铝锅内，加水适量，放食盐、葱、姜、料酒，隔水炖熟。

食用时，加入味精少许即成。

用法：每日2次，佐餐食。

功效：补肝肾，益脑安神，强身。适用于肝血虚所致的头痛、头晕、癫痫等症。　　　　　　　　　　　　　　　

 

杞子青果饮

原料：杞子20克，青果20克。

制法：杞子、青果洗净，置锅中，加清水500毫升，急火煮开10分钟，改文火煮10分钟，滤渣取汁。

用法：分次饮用。

功效：滋阴补肝，活血止痛。主治：大肠癌，属肝肾阴虚型，腹部胀痛，形体消瘦，五心烦热，头昏耳鸣，盗汗口干者。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

芹菜蜜汁

原料：鲜芹菜150克，蜂蜜适量。

制法：将芹菜洗净捣烂取汁，加蜂蜜适量炖服。

用法：每日1次，疗程不限。

功效：清热解毒、养肝。适用于肝炎。

特点：芹菜能健胃利尿、平肝清热。另外芹菜汁对高血压、头痛、神经痛均有一定的疗效。　　　　　　　　　　

 

芹菜煮豆腐

原料：芹菜100克，豆腐250克，食盐、味精、麻油等各适量。

制法：芹菜去老叶，洗净切段。豆腐切成块，放油锅内用文火微煎，再入芹菜稍炒，加盐、麻油适量，煮10分钟后放味精少许即可。

用法：佐餐常食。

功效：平肝清脑。适于脑动脉硬化记忆力下降、失眠等患者。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

青皮麦芽饮

原料：青皮10克，生麦芽30克，白糖20克。

制法：

把青皮洗净、切碎；生麦芽洗净，去杂质；放入炖锅内，加水250毫升；

把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟，加入白糖拌匀即成。

用法：代茶饮用。

功效：疏肝气，祛郁滞。适用于慢性肝炎，肝气郁滞者饮用。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

青元饭

原料：苡仁30克，鲜豌豆50克，大米150克。

制法：把苡仁、豌豆、大米淘洗干净。同放入电饭煲内，加水适量，如常规煲熟即成。

用法：每日2次，每次吃饭60～100克。

功效：祛湿热，利小便。适用于慢性肝炎患者主食食用。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

清脑羹

原料：银耳10克，灸杜仲10克，冰糖50克，猪油少许

制法：

将银耳放入盆内，加温水适量，浸泡30分钟，然后拣去杂质、蒂头，淘去泥沙，撕成片状。

将冰糖放入锅内，加水溶化后熬至微黄色时，滤去渣待用。

将灸杜仲放入锅内，加水煎熬3次，取药液1000克。

将药液倒入锅内，加银耳片和清水适量，置武火上烧沸，再用文火烧熬3～4小时，使银耳烂，再冲入冰糖溶液。起锅时，加少许猪油，使银耳羹更加滋润可口。

用法：可于早晚随量服。

功效：补肝肾，壮腰膝。适用于肝肾阴虚的头昏头痛、腰膝酸软等症。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

软炸枸杞猪肝

主料：猪肝200克，枸杞子20克，鸡蛋120克，面粉200克。

辅料：酱油10克，料酒10克，胡椒粉2克，盐5克，菜油少许，花生油500克（实耗60克），花椒少许。

制法：

将猪肝洗净切片，放入盐、酱油、料酒、胡椒面腌渍一会儿。

枸杞子剁碎，倒入猪肝中搅匀。

将鸡蛋打入碗中，倒入面粉调成糊，拌入少许菜油。

锅置火上，放入油烧热，将猪肝片沾满面糊，一片一片放入油锅炸熟，第一遍全部炸完后，将油锅烧热后，再入猪肝炸第二遍，全部倒入锅中捞出。

花椒炒熟擀碎，加入少许盐撒于猪肝之上即可。

功效：猪肝外酥里嫩。此菜有养血、补肝明目的作用。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

三宝粳米粥

主料：粳米60克、鸡肝1个、芡实30克

辅料：盐少许，麻油数滴。

制法：

1．粳米洗净，投入砂锅，加入适量清水，煲至粳米开花。

2．再放入切好的鸡肝、芡实，煲至烂透(注意加沸水，并加以搅动)。

3．食用时除去鸡肝，调入盐，滴下麻油。

功效：除肝肾亏虚，止烦渴泄痢，有强健筋骨之功效。

特点：香浓甜烂，小儿宜口。鸡肝味甘，性温；粳米味甘，性平；芡实味甘涩，性平。本品有温中益气、通血脉、调和五脏，使人耳聪目明、强健筋骨之功效，能止烦渴泄痢，除肝肾亏虚，促使开胃进食。

小提示：本品还可以用粳米配上：猪肝、枸杞；鸭腿、乌鸡腿、赤豆；螃蟹、白豆；鸡腿、百合；火腿肉、莲子；麻雀、花生；肉、黑枣等原料合煲，功效大致相近。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

三豆白鸭汤

原料：赤小豆50克，绿豆50克，蚕豆50克，白鸭1只，姜5克，葱5克，盐5克，大蒜10克，绍酒10克

制法：

把三豆洗净，去杂质，用清水浸泡2小时；白鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；姜拍松，葱切段；

把三豆、白鸭、姜、葱、大蒜、绍酒、盐放入炖锅内，注入清水1500毫升；

把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时即成。

用法：每日2次，吃鸭肉喝汤，随意吃三豆。

功效：补气血，消腹水。用于肝硬化腹水患者。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

三鲜菜卷

原料：香菇25克，冬笋50克，卷心菜500克，胡萝卜50克，精盐、味精、麻油、生姜末皆适量。

制法：

把卷心菜洗净，用开水焯透晾凉，用精盐、味精、麻油、生姜汁稍腌；

把胡萝卜、香菇、冬笋用开水焯透过凉，切成细丝，用精盐、味精、麻油、生姜汁腌一下；

腌制的三丝用腌制的菜汁卷成直径3厘米的卷，把菜卷斜刀切成段，码盘即可。

用法：随餐食用，用量自愿。

功效：软化血管、防癌抗癌；对动脉硬化、高血脂症、脂肪肝及癌症有疗效。