爽口开胃酸辣菜

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2020/12/03 15:02:07

酸辣菜

  • 创建时间:2007-01-21

酸辣菜怎么做才好吃?其实酸辣菜的做法非常简单,并不一定要看酸辣菜做法的视频菜才能学会,跟着酸辣菜的做法图解一样可以学得会,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料

  • 菜系:云贵菜
  • 做法:腌菜
  • 口味:酸辣味

主料:

  • 圆白菜
  • 200克

辅料:

  • 苹果
  • 100克
  • 胡萝卜
  • 75克
调料:

  • 5克
  • 白醋
    12克
  • 干辣椒
    2个

酸辣菜的做法

将卷心菜择洗干净,切成菱形片,胡萝卜刷洗干净,切成斜方片。

将卷心菜、胡萝卜片放入沸水锅内烫一下,捞出过凉,沥干水份。

将苹果去皮、核切成薄片,浸在淡盐水内。

将干红辣椒去蒂,籽洗净,放入锅内,加少许水煮10分钟。拣去辣椒不用,把辣椒水倒入碗内,将苹果片捞出,浸入辣椒水内,再加入白醋,精盐,晾凉后把卷心菜、胡萝卜片浸泡其中,放入冰箱内,20小时后即可食用。

酸辣适口,增进食欲。
香菜  

制作材料

  • 菜系:徽菜
  • 做法:腌菜
  • 口味:辣味

主料:

  • 大白菜(
  • 5000克
调料:
  • 白砂糖
    10克

  • 15克
  • 五香粉
    2克
  • 芝麻
    30克

  • 30克

  • 15克
  • 香油
    50克
  • 辣椒粉
    10克

香菜的做法

将白菜帮洗净沥干,切成5 厘米长的段,再切成2 毫米宽的丝,置太阳下晒至半干,收起备用;

姜、蒜洗净去皮切成末;

芝麻在小火上用铁锅炒出香味,颜色微黄,盛出碾成碎末;

将盐、糖、姜末、蒜末放入盆中与菜丝拌匀,轻揉几下,视菜丝出汁即可;

再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉搅拌均匀,淋上芝麻油;

用绳子和牛皮纸将盆口扎紧封严,20 天后取出装盘,即可食用。

1、晒至半干的菜帮可视水分脱失约70%为标志,即5000 克晒后约为1750克;

2、若有小坛子,可将菜丝放坛内,密封贮存20 天,随取随用;

3、如果选用嫩菜心,制作此菜,别具脆嫩特色。