神马文学网米酒（醪糟）制作
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/20 10:50:28
米酒（醪糟）是俺家喜爱的甜品小吃。小得时候是老妈做，现老妈年龄大了，行动也不方便，不能再为我们做这好吃的了，我只能学着做了。于是在网上学，按者“高手”们的方子学做的还挺成功，现在俺经常在家做。即经济又实惠。
原料配方：江米1000克 酒曲4克
制作方法：
1.把江米1000克用清水淘洗干净，泡5、6小时后。
2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸半小时（中途再洒的水），蒸好后倒入盆内，降到20℃左右时，将适量的凉开水倒入盆内搅拌。再将酒曲放入盆内，再一次搅拌匀。
3.将拌匀的江米倒入缸内，在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后盖好盖，用棉絮包好，3天即成米酒（醪糟）。
产品特点：此品汁多，颗粒饱满，味甘甜中透出来的醇香。