神马文学网怎样吃茄子最有营养最科学？ //适量吃蹄筋和肉皮预防骨质疏松
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/19 22:20:20
中老年人应适量吃一些蹄筋和肉皮来保持胶原蛋白的摄入，从而预防骨质疏松。
近日，在中国医促会和武汉和格生物公司共同举办的“关爱健康，远离骨质疏松——复合骨胶原对防治骨质疏松的作用”学术研讨会上，中国工程院院士王澍寰指出，在预防骨质疏松方面胶原蛋白的补充起着补钙同样重要的作用。
王院士指出，骨骼好比房子，钙就是沙子，复合骨胶原就是钢筋和水泥，没有复合骨胶原这个网架和黏合剂，人的骨骼大厦就无法建造起来。
北京医院骨科主任张华俦认为，骨胶原的重要组成部分就是胶原蛋白。中老年人可以适量吃些富含胶原蛋白的蹄筋和肉皮等食物来预防骨质疏松。
不能经常食用以上食物的中老年人，可以在医生的指导下适量服用一些复合骨胶原的药品或保健品。适量吃糙米 让你少得糖尿病 2010年06月28日 10:18 人民网 【大 中 小】 【打印】 共有评论0条
据英国《每日邮报》报道，英国大约有230万2型糖尿病患者，而且该数字还在不断攀升。近日，英国科学家建议人们在饮食中将一部分白米替换为糙米，以此降低糖尿病的发病率。
哈佛大学的科研人员对19万英国人的饮食进行了调查研究。综合年龄和生活方式等因素后，他们发现，白米升高血糖的本领要远远强于糙米。每周白米摄入量超过5份（约250克）的人和每月摄入量不超过一份的人相比，糖尿病风险增加了17%。研究人员认为，每天把50克白米替换成糙米可将2型糖尿病的风险减低16%。
参与该项研究的孙奇博士称：“在加工过程中，大米本身的植物学结构遭到破坏，同时膳食纤维、维生素、镁和其他矿物质大量流失。从公共健康长远的观点来看，用粗粮代替部分细粮有利于2型糖尿病的预防。”（冯国川）
怎样吃茄子最有营养最科学？ 2010年06月28日 11:01 人民网 【大 中 小】 【打印】 共有评论0条导言：中国农业大学食品学院副教授范志红：做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
推荐以下两种烹调方法：
1.凉拌茄条长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
2.番茄炒茄丁大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。
这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。
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