神马文学网吃肉的学问你一定要知道
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/23 19:17:09
吃肉的学问你一定要知道
谁不宜吃肉？
研讨表明，吃肉多而吃蔬菜少的老年妇女，和那些吃蔬菜多而吃肉少的妇女相比，髋骨骨折的可能性更大。
美国临床营养学杂志发表的这份报告说，65岁以上妇女吃肉过多，股骨组织会更快损失。研讨员塞尔迈耶指出，饮食中各种蛋白质可以对骨头的新陈代谢起到不同的作用。她说，动物食物中供给的重要是前体酸，而植物食物中蛋白含有基础先驱物。饮食中前体酸和基础先驱物之间失去平衡就可能引起酸性物资积聚，对骨头起不良作用。因此，老年妇女不宜过多吃肉。
德国专家近日建议，风湿病患者在进行药物治疗的同时，切勿忽视“对症进食”，特殊是应减少动物脂肪的摄进量。
依据专家建议，鸡蛋和动物内脏都应是风湿患者严禁食用的食物，而猪肉、牛肉、羊肉等“红肉”以及香肠每周最多吃一到两次。因为，动物脂肪中含有大批轻易引起关节发炎的物资，过多进食富含动物脂肪的食物会加重患者病情。低脂牛奶、奶制品和鱼肉是风湿患者的妄想食物。特殊是鱼肉可以缓解风湿病人因为关节肿胀带来的疼痛感。
何时不应吃肉？
很多人在体育锤炼后或体力劳动后常有肌肉发胀、关节酸痛、精神疲惫之感。为了尽快解除疲惫，他们会选吃一些肉食，以为这样可补充营养，满意身体需要。实在，此时食用这些食物不但不利于解除疲惫，反而对身体有不良影响。
人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判定食物的酸碱性，并非依据人们的味觉、也不是依据食物溶于水中的化学性，而是依据食物进进人体后所天生的终极代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰盛的蛋白质、脂肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后天生碱性物资，能阻挡血液向酸性方面变更。所以，酸味的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。
美国一位病理学家经过长期研讨指出，只有体液呈弱碱性，才华保持人体健康。正凡人的体液呈弱碱性，人在体育锤炼后，以为肌肉、关节酸胀和精神疲惫，其重要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大批分解，在分解进程中，发生乳酸、磷酸等酸性物资。这些酸性物资刺激人体组织器官，使人以为肌肉、关节酸胀和精神疲惫。而此时若单纯食用富含酸性物资的肉、蛋、鱼等，会使体液更加酸性化，不利于疲惫的解除。而食用蔬菜、甘薯、柑桔、苹果之类的水果，因为它们的成碱作用，可以消除体内过剩的酸，降低尿的酸度，增长尿酸的溶解度，可减少酸在膀胱中形成结石的可能。
所以，人在体育锤炼后，应多吃些富含碱性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，以利于保持人体内酸碱度的基础平衡，保持人体健康，尽快消除活动带来的疲惫。
如何精确吃肉？
美国哈佛大学研讨职员用6年时间，继续观察8万多名女性，发明每日吃畜肉者患肠癌的危险比不吃畜肉者要高2。5倍。而且嗜吃畜肉轻易引起脑萎缩，降低智能，诱发痴呆。
真想不到吃肉还有这么多危险，可又有几个人仅凭“吃草”就长大呢？
所幸，又有科学家指出，人仍是可以从既想满意吃肉的快感，又想保护身体健康的两难选择中找出一条可行的办法：有选择地吃肉。
何谓有选择地吃肉？
其一，从肉的烹调办法上来说，最健康的烹调办法是“炖”，炖肉鲜嫩，营养丰盛，不上火。试验表明，长时间炖肉可减少30％～50％的胆固醇。
其二，多吃禽肉，少吃畜肉。有研讨成果表明，禽肉脂肪少，营养价值要比畜肉高得多。而且更重要的原因是：多食红肉会增长患癌症的风险。
红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等，而红肉加工的肉类包含香肠、汉堡牛肉饼和薰、腌制肉食以及罐头等。从世界规模来看，红肉消费多的国家，前列腺癌的发生率也高。红肉消费少的国家，前列腺癌的发生率较低。国内外医学研讨证实，红肉中的一些物资与结肠致癌作用有密切关系。
其三，多吃骨头少吃肉，特殊是对于那些三天不吃肉就发慌的人来说，尤其应当如此。
对于要“大块吃肉”又希冀身体健康的人来说，戒肉不如选肉，素食不如择食。这是既能满意口腹之欲，又能免除后顾之忧的尽妙办法。
吃肉佳选：兔肉
兔肉营养丰盛，气味鲜美，肉质细嫩，轻易消化。兔肉不但鲜嫩可口，而且又是美容食物，富含卵磷脂、游离氨基酸、蛋白质、维生素Ｅ、烟酸、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、锌、铁、钙等有保护皮肤细胞活性、保护皮肤弹性等作用。所以，常食兔肉，能使皮肤变得细腻、光泽。
祖国医学以为，兔肉性凉，有滋阴凉血、益气润肤、解毒往热的功效，因此，兔肉是女性的最佳美容肉食物。但孕妇及在经期的女性不宜食用兔肉；四肢怕冷、性冷漠等有明显阳虚症状的女子亦不宜吃兔肉。因为兔肉性凉，吃兔肉的最好季节是夏季，而冷冬及早春季节一般不宜吃兔肉。
对症吃肉胜吃药
吃肉固然有一定的不妥，但只要选择恰当，益处是非常多的。
猪肉：能补肾、健胃、滋肝阴、润肌肤，利二便，止消渴。猪皮美容润肤，猪尾与杜仲煮服治肾虚、腰痛、遗精等症。
牛肉：黄牛肉安中益气、健脾养胃、强筋健骨；水牛肉能安胎补血。
羊肉：冬季吃羊肉可祛冷热身、温中断痛，利产妇。羊头肉治风眩头晕、小儿惊厥及治五劳七伤。
鸡肉：公鸡肉治肾虚阳痿；黄母鸡肉治疲惫，能添髓补精、助阳气、热小肠、止泻泄。一般母鸡肉还可治风冷湿痹、产后体弱；鸡心治心悸失眠；鸡脑治梦惊；鸡冠治月经不调；鸡肝治夜盲及其他眼疾。
鸭肉：温中补虚，扶阳利水；治阳痿，治水肿，治咳嗽热痢，治消化不良、阳气不刚诸症。
鹅肉：利五脏，解五脏热，煮汁可止消渴，白鹅脂治耳聋，润皮肤，消痛肿。鹅血解毒治胃癌；鹅胆治咳嗽，哮喘；外用鹅胆治痔疮；鹅油治手足裂，可嫩肤美容。
兔肉：兔肉无毒，性平，能补中益气、止渴健脾、凉血解毒。可治消渴症、尿崩症、慢性胃炎等症。
鱼肉：鲤鱼安胎，“胎动水肿为汤食之”；鲫鱼消水肿、通乳汁下奶。有材料讲，每日吃鱼30克可使患心脏病的危险率降低50％，鱼有健脑、防治糖尿病、肾结石、防早产的功效。常吃鱼可降低血中胆固醇甘油酯，软化血管，加强记忆。
乌龟肉：乌龟的腹甲名龟板，有滋阴潜阳作用，治阴虚火旺所致的骨蒸痨热，盗汗、眩晕、耳叫等症。还有益肾健骨作用，治腰酸脚软诸症。乌龟背甲清虚热的作用大于龟板，可治胸肋积聚作痛，对肝硬化、脾肿大有治疗作用。
另外：提倡在吃肉的同时多吃蔬菜，做到荤素食搭配，以达到机体的酸碱度平衡。
买肉要买新鲜肉，尤其是购买红色熟肉要稳重。
有关人士提示说，消费者选购肉制品除了要认准ＱＳ标志，买熟肉制品时还要注意鉴别是否变质和颜色有无异常，建议不要买红色熟肉，理由是此类肉制品极有可能含有亚硝酸盐和人工合成色素超标。有消费者购买肉制品最重要的是看品牌。专家表示，品牌固然重要，但从2004年1月1日起，我国将依据各省动物疫情发生情况，像“非典”那样对外公布重疫区、轻疫区和无疫区。因此，我们在购买肉制品时更应关注产地。
谁不宜吃肉？
研讨表明，吃肉多而吃蔬菜少的老年妇女，和那些吃蔬菜多而吃肉少的妇女相比，髋骨骨折的可能性更大。
美国临床营养学杂志发表的这份报告说，65岁以上妇女吃肉过多，股骨组织会更快损失。研讨员塞尔迈耶指出，饮食中各种蛋白质可以对骨头的新陈代谢起到不同的作用。她说，动物食物中供给的重要是前体酸，而植物食物中蛋白含有基础先驱物。饮食中前体酸和基础先驱物之间失去平衡就可能引起酸性物资积聚，对骨头起不良作用。因此，老年妇女不宜过多吃肉。
德国专家近日建议，风湿病患者在进行药物治疗的同时，切勿忽视“对症进食”，特殊是应减少动物脂肪的摄进量。
依据专家建议，鸡蛋和动物内脏都应是风湿患者严禁食用的食物，而猪肉、牛肉、羊肉等“红肉”以及香肠每周最多吃一到两次。因为，动物脂肪中含有大批轻易引起关节发炎的物资，过多进食富含动物脂肪的食物会加重患者病情。低脂牛奶、奶制品和鱼肉是风湿患者的妄想食物。特殊是鱼肉可以缓解风湿病人因为关节肿胀带来的疼痛感。
何时不应吃肉？
很多人在体育锤炼后或体力劳动后常有肌肉发胀、关节酸痛、精神疲惫之感。为了尽快解除疲惫，他们会选吃一些肉食，以为这样可补充营养，满意身体需要。实在，此时食用这些食物不但不利于解除疲惫，反而对身体有不良影响。
人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判定食物的酸碱性，并非依据人们的味觉、也不是依据食物溶于水中的化学性，而是依据食物进进人体后所天生的终极代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰盛的蛋白质、脂肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后天生碱性物资，能阻挡血液向酸性方面变更。所以，酸味的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。
美国一位病理学家经过长期研讨指出，只有体液呈弱碱性，才华保持人体健康。正凡人的体液呈弱碱性，人在体育锤炼后，以为肌肉、关节酸胀和精神疲惫，其重要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大批分解，在分解进程中，发生乳酸、磷酸等酸性物资。这些酸性物资刺激人体组织器官，使人以为肌肉、关节酸胀和精神疲惫。而此时若单纯食用富含酸性物资的肉、蛋、鱼等，会使体液更加酸性化，不利于疲惫的解除。而食用蔬菜、甘薯、柑桔、苹果之类的水果，因为它们的成碱作用，可以消除体内过剩的酸，降低尿的酸度，增长尿酸的溶解度，可减少酸在膀胱中形成结石的可能。
所以，人在体育锤炼后，应多吃些富含碱性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，以利于保持人体内酸碱度的基础平衡，保持人体健康，尽快消除活动带来的疲惫。
如何精确吃肉？
美国哈佛大学研讨职员用6年时间，继续观察8万多名女性，发明每日吃畜肉者患肠癌的危险比不吃畜肉者要高2。5倍。而且嗜吃畜肉轻易引起脑萎缩，降低智能，诱发痴呆。
真想不到吃肉还有这么多危险，可又有几个人仅凭“吃草”就长大呢？
所幸，又有科学家指出，人仍是可以从既想满意吃肉的快感，又想保护身体健康的两难选择中找出一条可行的办法：有选择地吃肉。
何谓有选择地吃肉？
其一，从肉的烹调办法上来说，最健康的烹调办法是“炖”，炖肉鲜嫩，营养丰盛，不上火。试验表明，长时间炖肉可减少30％～50％的胆固醇。
其二，多吃禽肉，少吃畜肉。有研讨成果表明，禽肉脂肪少，营养价值要比畜肉高得多。而且更重要的原因是：多食红肉会增长患癌症的风险。
红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等，而红肉加工的肉类包含香肠、汉堡牛肉饼和薰、腌制肉食以及罐头等。从世界规模来看，红肉消费多的国家，前列腺癌的发生率也高。红肉消费少的国家，前列腺癌的发生率较低。国内外医学研讨证实，红肉中的一些物资与结肠致癌作用有密切关系。
其三，多吃骨头少吃肉，特殊是对于那些三天不吃肉就发慌的人来说，尤其应当如此。
对于要“大块吃肉”又希冀身体健康的人来说，戒肉不如选肉，素食不如择食。这是既能满意口腹之欲，又能免除后顾之忧的尽妙办法。
吃肉佳选：兔肉
兔肉营养丰盛，气味鲜美，肉质细嫩，轻易消化。兔肉不但鲜嫩可口，而且又是美容食物，富含卵磷脂、游离氨基酸、蛋白质、维生素Ｅ、烟酸、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、锌、铁、钙等有保护皮肤细胞活性、保护皮肤弹性等作用。所以，常食兔肉，能使皮肤变得细腻、光泽。
祖国医学以为，兔肉性凉，有滋阴凉血、益气润肤、解毒往热的功效，因此，兔肉是女性的最佳美容肉食物。但孕妇及在经期的女性不宜食用兔肉；四肢怕冷、性冷漠等有明显阳虚症状的女子亦不宜吃兔肉。因为兔肉性凉，吃兔肉的最好季节是夏季，而冷冬及早春季节一般不宜吃兔肉。
对症吃肉胜吃药
吃肉固然有一定的不妥，但只要选择恰当，益处是非常多的。
猪肉：能补肾、健胃、滋肝阴、润肌肤，利二便，止消渴。猪皮美容润肤，猪尾与杜仲煮服治肾虚、腰痛、遗精等症。
牛肉：黄牛肉安中益气、健脾养胃、强筋健骨；水牛肉能安胎补血。
羊肉：冬季吃羊肉可祛冷热身、温中断痛，利产妇。羊头肉治风眩头晕、小儿惊厥及治五劳七伤。
鸡肉：公鸡肉治肾虚阳痿；黄母鸡肉治疲惫，能添髓补精、助阳气、热小肠、止泻泄。一般母鸡肉还可治风冷湿痹、产后体弱；鸡心治心悸失眠；鸡脑治梦惊；鸡冠治月经不调；鸡肝治夜盲及其他眼疾。
鸭肉：温中补虚，扶阳利水；治阳痿，治水肿，治咳嗽热痢，治消化不良、阳气不刚诸症。
鹅肉：利五脏，解五脏热，煮汁可止消渴，白鹅脂治耳聋，润皮肤，消痛肿。鹅血解毒治胃癌；鹅胆治咳嗽，哮喘；外用鹅胆治痔疮；鹅油治手足裂，可嫩肤美容。
兔肉：兔肉无毒，性平，能补中益气、止渴健脾、凉血解毒。可治消渴症、尿崩症、慢性胃炎等症。
鱼肉：鲤鱼安胎，“胎动水肿为汤食之”；鲫鱼消水肿、通乳汁下奶。有材料讲，每日吃鱼30克可使患心脏病的危险率降低50％，鱼有健脑、防治糖尿病、肾结石、防早产的功效。常吃鱼可降低血中胆固醇甘油酯，软化血管，加强记忆。
乌龟肉：乌龟的腹甲名龟板，有滋阴潜阳作用，治阴虚火旺所致的骨蒸痨热，盗汗、眩晕、耳叫等症。还有益肾健骨作用，治腰酸脚软诸症。乌龟背甲清虚热的作用大于龟板，可治胸肋积聚作痛，对肝硬化、脾肿大有治疗作用。
另外：提倡在吃肉的同时多吃蔬菜，做到荤素食搭配，以达到机体的酸碱度平衡。
买肉要买新鲜肉，尤其是购买红色熟肉要稳重。
有关人士提示说，消费者选购肉制品除了要认准ＱＳ标志，买熟肉制品时还要注意鉴别是否变质和颜色有无异常，建议不要买红色熟肉，理由是此类肉制品极有可能含有亚硝酸盐和人工合成色素超标。有消费者购买肉制品最重要的是看品牌。专家表示，品牌固然重要，但从2004年1月1日起，我国将依据各省动物疫情发生情况，像“非典”那样对外公布重疫区、轻疫区和无疫区。因此，我们在购买肉制品时更应关注产地。
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