8款美味汤水 “喝”出清凉健康(组图)

夏天人体气血趋体表，饮食调养应着眼于清热消暑、健脾益气。夏季喝冷饮，散发人体内热量，还能补充水分。可选酸梅汤、赤豆汤、绿豆汤，还可用菊花、金银花、山楂片加水配制成凉茶；也可熬煮清火靓汤美容养生。

清爽绿豆汤

清爽绿豆汤

注意选购当年绿豆，在煮前，先将杂质如石子、沙粒挑拣出，再浸泡于清水中，待豆粒涨大了，然后落锅用旺火煮约20分钟，再以小火煮。这样不光可避免溢锅，易煮熟适口，还可减少营养物质被热气蒸发。

粟米赤小豆煲生鱼汤

粟米赤小豆煲生鱼汤清润鲜美可口,有清热、健脾、祛湿、开胃的作用,且男女老少皆宜，是夏日家庭的养生靓汤。

材料

粟米2条、赤小豆100克、蜜枣3个、陈皮1／4个、生鱼1条、猪瘦肉100克、生姜3片。

粟米又称为玉米,富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A原、B1、B2、E，以及铁、钙、磷、硒、镁等，还富含谷氨酸、赖氨酸、木质素等。中医认为它性平味甘,有健脾开胃、养颜益寿、通大小二便的作用。它为很好的食药兼用之物，入汤适宜所有的人群，同时对高脂血症、动脉硬化、高血压、冠心病、脂肪肝、习惯性便秘等有利，同时常食可预防老年痴呆症，避免心血管疾病的发生，还有长寿、美容、健脾的作用。

赤小豆在北方又叫“红豆”，而在南方赤小豆与红豆是两种不同的豆，红豆是指广东产的相思子，外形特征是半粒红半粒黑。赤小豆又被李时珍称之为“心之谷”，它是人们生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高营养的食药兼之的小杂粮，尤宜夏日食用，这是与其滋津液，利小便，消胀，除肿，止吐的功效分不开，同时亦与中医养生学上“夏养心”有关。它作为食养和药膳自古以来已有不少记载。

生鱼是我省有名的河鲜，亦为食药兼之的佳品，其性平味甘，功能补脾胃，行水气，广东民间视它为最有食疗价值的河鱼,认为它特别有疗愈伤口的功效,常用于治疗水肿脚气，以及一些食疗之中。

粟米赤小豆煲生鱼,加上润肺滋养的蜜枣,化气除滞祛湿的陈皮，使其功效倍增。

烹制

粟米连衣、须、芯洗净；赤小豆浸透后，洗净；蜜枣洗净，去核；陈皮浸软,去瓤；生鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净，与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升（约10碗量），武火煮沸后，改为文火煲约1小时，调入适量食盐便可。此量可供3－4人用。

夏季是细菌繁殖旺盛的时期，也是许多疾病的高发季节。温度升高，中暑也频频发生。因此夏季养生应特别注意，下面的保健汤可帮你忙。

银耳莲子汤

原料：莲子20g，薏米、芡实各10g，银耳（水发过）1朵。

制法：先将莲子、茨实、薏米放入油锅炒，再加入水和白木耳焖烂。

功效：可滋阴养神，清热祛暑。对夏日烦热失眠疗效甚好。

银耳莲子汤

魔力海带汤

作为海产品，黑色的海带滋养肾脏的功能不可小看。海带可以炒，可以凉拌，最好的方法莫过于做汤，既最大程度上保留了营养，又能在出汗多的夏季滋润身体。我们可以选择东南沿海出产的又肥又厚的海带，也可以选择日本顶级的齿舞昆布，炖出来的汤水才够浓够鲜美，在配料的选择上，最好是猪肋排，这样富有脂肪清香的汤最能打开夏天的胃口。

清毒苦瓜汤

原料：鲜苦瓜4根，去瓤，洗净，切块，猪排骨洗净切块，加入佐料放入滚水锅内，用文火煲。

苦瓜汤 清凉百合汤 原料：百合50g，生地20g，鲜冬瓜100g（切片），蛋清1个，先将百合、生地与冬瓜入沸水，待水开后再把蛋清入锅，然后加盐、味精、荤油少许即可。 功效：清凉祛热，消暑安神。大便秘结，小便赤热者

苦瓜汤

清凉百合汤

原料：百合50g，生地20g，鲜冬瓜100g（切片），蛋清1个，先将百合、生地与冬瓜入沸水，待水开后再把蛋清入锅，然后加盐、味精、荤油少许即可。

功效：清凉祛热，消暑安神。大便秘结，小便赤热者亦可选用。

消暑三豆汤

原料：取黑豆，绿豆，赤豆各等量混合在一起，用水洗净放入锅内，一份“三豆”加三份水，小火煮烂，每日1￣2次，每次一碗。

功效：黑豆有补肾益精清热之功。绿豆有清热解毒消暑的作用。赤豆有清热利尿消肿疗效。三豆使用，实为解暑，清热的消暑佳品。

解暑紫菜汤

原料：紫菜15g，冬菇50g，芦笋100g。将用水发过的冬菇、芦笋切丝与紫菜一同入沸水，加素油、味精、料酒调味。

功效：经常食用该汤，不仅营养价值高，而且有消暑热补身体，防止动脉硬化和高血压的作用。

青之软壳蟹荠菜汤

又绿又新鲜的时令菜蔬，哪里少得了荠菜。只要是春天在田畦里挖过荠菜的，就难忘这种天地与人融合的美妙感觉。其实荠菜的好滋味在于得天时地利，和风煦日里拎着竹篮在阡陌中踏青挑野菜，是多么有人间温暖的画面。荠菜之所以好吃，体现在哪怕再嫩也会有厚实的口感，让人有着实吃到菜的感觉，而不像别的水灵蔬菜，含水量太大，炒制过后所剩无几。其实荠菜炒着吃不如做汤或剁碎了做馅来包馄饨，更能发挥饱含在菜汁中的鲜味。有如这一道荠菜清汤配酥炸软壳蟹，非常清爽却富含滋味，或者也可以在汤中加入切细了的嫩豆腐，味道同样会非常搭配。最重要的是绿色补肝脏，春夏交替间，多食无妨。