神马文学网吃魚的迷思( 林志玲、大S特別推薦 )
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/26 04:21:22
吃魚的迷思 摘錄自本世紀最震撼的飲食報告－『關鍵飲食』( 林志玲、大S特別推薦 )
過去有很多醫生與專家學者以為，吃魚可以維護心臟健康（1989年的研究：對心臟病患者兩年的研究，發現吃魚可以減少29%二次心臟病發作的死亡率）。實際上，進一步長期的追蹤研究發現，吃魚並不會降低死亡率；對心臟病高風險的心絞痛患者，吃魚不僅不會降低死亡率，反而大量增加20%的死亡率，吃深海魚油情況更嚴重，增加了45%的死亡率。而對沒有心臟病史的低危險群進行的實驗，也證實吃魚沒有保護心血管的益處。
有人以為吃魚才有Omega-3脂肪酸，事實上，魚是吃海藻才有DHA和EPA，並不會自己產生，同樣我們也可以自海藻攝取得到。植物性食物例如亞麻油、堅果和大豆類，都含有α次亞麻油酸(ALA；一種Omega-3脂肪酸)，ALA可以轉化成EPA 與DHA為身體所利用。而且，植物性ALA可以大量減少二次心臟病發作，降低70%死亡率，長期而言，更可以有效保護心臟健康。
此外，魚類已被證實是人類食品中最大的多氯聯苯來源！環保署首次大規模進行台灣居民頭髮中的含汞量調查，發現吃大型海魚的民眾，頭髮含汞量是不吃魚的六倍；而葷食者又比素食者頭髮含汞量高出八倍！
過去有很多醫生與專家學者以為，吃魚可以維護心臟健康（1989年的研究：對心臟病患者兩年的研究，發現吃魚可以減少29%二次心臟病發作的死亡率）。實際上，進一步長期的追蹤研究發現，吃魚並不會降低死亡率；對心臟病高風險的心絞痛患者，吃魚不僅不會降低死亡率，反而大量增加20%的死亡率，吃深海魚油情況更嚴重，增加了45%的死亡率。而對沒有心臟病史的低危險群進行的實驗，也證實吃魚沒有保護心血管的益處。
有人以為吃魚才有Omega-3脂肪酸，事實上，魚是吃海藻才有DHA和EPA，並不會自己產生，同樣我們也可以自海藻攝取得到。植物性食物例如亞麻油、堅果和大豆類，都含有α次亞麻油酸(ALA；一種Omega-3脂肪酸)，ALA可以轉化成EPA 與DHA為身體所利用。而且，植物性ALA可以大量減少二次心臟病發作，降低70%死亡率，長期而言，更可以有效保護心臟健康。
此外，魚類已被證實是人類食品中最大的多氯聯苯來源！環保署首次大規模進行台灣居民頭髮中的含汞量調查，發現吃大型海魚的民眾，頭髮含汞量是不吃魚的六倍；而葷食者又比素食者頭髮含汞量高出八倍！