川菜—辣子雞丁

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/25 11:49:11
[原料/调料]
去骨雞胸肉 2副;青椒 1個 ;紅椒 1/2個 ;蔥段 少許 ;薑片 少許 ;香油 少許 ;醬油 1大匙 ;米酒 1大匙;水 3大匙 ;太白粉 1小匙 ;胡椒粉 少許 ;辣豆瓣醬 2大匙 ;蠔油 1大匙 ;糖 1小匙
[制作流程]
(1)雞肉切丁醃10分鐘。
(2)把青椒與紅椒切成雞丁的大小備用。
(3)起油鍋,油熱之後放入雞丁,並調成小火或熄火,用餘溫使雞肉變成熟白,之後撈起瀝乾備用。
(4)油鍋中留少許油爆香蔥段,爆好之後,蔥段撈除不要,接著將薑片與青椒、紅椒放入拌炒,加入調味料後、再拌炒一下,最後加入雞丁,翻炒均勻再淋上香油即可。