『食全食美』吃蔬菜，学会如何回避污染!【收藏】

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/18 09:54:30

吃蔬菜，学会如何回避污染

　　

　　近年来，因农药残留而导致蔬菜（蔬菜食物）污染，食用后导致急性中毒的事件屡有发生，所以，吃菜也得讲求环保。作为消费者应当学会回避污染，以免病从口进。

　　一、不吃外形、颜色异常的蔬菜

　　外形：颜色正常的蔬菜，一般是通例栽培，是未用激素等化学品处置的，可以放心地食用。

　　“异常”蔬菜可能用激素处置过，如韭菜，当它的叶子特殊广大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培进程中用过激素，未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。有的蔬菜颜色不正常，也要注意，如草头叶片失去平凡的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲铵磷农药，不宜选购。有些外形、颜色异常的蔬菜，如经查实确系新品种，则另当别论。

　　二、不吃“多虫”“多药”蔬菜

　　在众多蔬菜中，有的蔬菜特殊为害虫所青睐，可以称之为“多虫蔬菜”；有的菜害虫不大嗜好吃，可以叫它作“少虫蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和气息的特异性决议的。多虫蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少虫蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜（大蒜食物）、韭菜、大葱、香菜等。

　　多虫蔬菜因为害虫多，不得不常常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。平进应尽可能选少虫蔬菜。不过，在温度较低的季节，因为害虫休眠越冬，农药的喷洒也停止，这时少量食用多虫蔬菜也无妨。

　　三、不吃施肥量大的蔬菜

　　因为化学肥料的施用量大，特殊是氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比拟严重。硝酸盐本身对人毒性并不大，但随蔬菜进进胃肠道后会被还原成为亚硝酸，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝铵，这是一种致癌物资。

　　对上市蔬菜检测后发明，各种蔬菜的硝酸盐富集国强弱不等，由强到弱的规律是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类，硝酸盐含量高下相差可达数十倍。其规律是蔬菜的根、茎、叶（即营养体）的污染程度远远高于花、果、种子（即生殖体），这可能是生物界广泛存在的保护性反映。这个规律很有用，它可以领导我们精确的消费蔬菜，尽可能多吃瓜果事和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇（香菇食物）等。

　　假如你很嗜好吃叶菜，也不要太难堪自己，注意补充一些维生素即可。因为维生素（维生素食物）Ｃ能阻断亚硝酸胺的形成，可减轻叶菜埋伏的危险。

　　

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