醋的妙用方法_生活窍门

　　醋是我们生活中必备的厨房调料品，不仅可以帮助我们烹调出美味菜肴，还有更多的用处呢。下面就来介绍一些醋的妙用方法，让它在我们的生活中发挥出最大能量吧。
 
醋的妙用方法之厨房篇：
　　1、快速除鳞，把鱼放入加了醋的冷水里泡一会儿再刮，鱼鳞就很容易刮下去。　　2、鲜鱼保鲜，将冲淡的醋水洒在鱼身上，鱼肉隔日不会变坏。　　3、烹制排骨，在烹调排骨时，加少量食醋，有利于人体对钙质的吸收和利用。　　4、煲骨头汤，煲汤时加一点醋，使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,营养价值更高。　　5、缓解辣味，在做辣椒的炒菜时,烹点醋，辣椒就不会那么辣了。　　6、加速化冻，冻肉浸入含醋的水中更容易化冻，此法也适宜溶化冻鱼。　　7、除松花蛋异味，食用松花蛋时，拌点食醋和姜末，能去除松花蛋特有的辣和涩味。　　8、面包回软，在蒸锅里倒进小半盆温水后再点一些醋，然后将面包放入蒸笼并盖严，过一夜面包就回软了。　　9、快速发面，以500克面粉、50毫升醋、350毫升温水的比例把面和好，再醒10分钟，加5克小苏打或碱面，使劲揉面直到没有酸味为止，蒸出的馒头松软可口。　　10、快速褪毛，在烧开的水里加1匙醋，把需要褪毛的家禽放入开水中翻动它，几分钟后将其取出，毛就很快除去了。　　11、 蒸米饭，如果家中大米存放时间较长，蒸饭时只要加入点醋，蒸出来的米饭就会又白又粘又香。　　12、清除蔬菜上的小虫，在洗蔬菜的水中加一点醋，便可以清除附在叶子上的小虫。　　13、鲜肉保鲜，把鲜肉用浸过醋的干净纱布包起来，可以使其保鲜1昼夜。　　14、羊肉去膻，将羊肉切块，放入开水锅里，然后往锅中倒点食醋，这样可除去膻昧。　　15、保护蔬菜中的维生素，在烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失。　　16、煮面条，煮面条时适量加入醋，不仅可消除面条的碱味，而且可以使面条变得白些。　　17、泡煮海带，在煮海带的锅里加几滴醋，很快会使海带变软，而且食用起来鲜嫩味美。　　18、去除内脏异味，先用清水洗净猪肠、猪肚，再用醋、酒混合搓洗，然后放入清水锅中煮沸，然后取出用清水洗净。　　19、猪肝、猪腰烹前处理，炒猪肝前可用点硼砂和白醋腌制一下猪肝，这样可使猪肝爽脆，且不渗血水。 猪腰切好后加少许白醋，用水浸泡 10分钟左右，这时腰花片会发大，无血水，炒熟后猪腰鲜嫩爽口。　　20、防止茄子变黑炒茄子时加点醋，则茄子不易变黑。　　21、除鱼腥，在烹调鱼时，如果加一点醋，可除鱼腥味。用醋清洗刀、案等也能去腥。除河鱼泥土腥味的话就将鱼剖肚洗净后，放于冷水中，加少量的醋和胡椒粉，然后烧煮，泥土腥味即除。　　22、防土豆变色，去皮的土豆存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。　　23、做香醋，在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋。　　24、易烂，煮肉或者马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好。　　25、煮粥，煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜。 　　　26、杀菌，醋能杀死沙门氏菌、大肠菌等，所以吃海鲜时沾醋，可以杀菌。

1、化冻 
将冻肉浸入含醋的水中容易化冻。此法同样适宜溶化冻鱼。 
2、快速退毛 
将水烧开，加醋1匙，把杀死的家禽放入开水中，不断翻动它，几分钟后将其取出，毛便很快返去，头、爪可稍泡长一点时间。 
3、解辣 
在做辣椒菜时，放点醋同炒，辣椒就不会那么辣了。 
4、快速发面
以500克面粉、50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和好，醒10分钟，再加5克小苏打或碱面，使劲揉面，直到没有酸味为止，蒸出的馒头松软可口。
5、黄馒头变白 
将蒸锅里的水倒去3／4左右，热后再加入相当于锅中留水量的1／3的食醋，再用文火蒸15分钟，馒头就会变白，吃起来也无酸味。 面包回软在蒸锅里倒进小半盆温水，再放一点醋，将面包放入蒸笼、盖严，过一夜面包就软了。
6、快速除鳞 
把鱼放入加了醋的冷水里（每公斤水加醋10毫升）泡一会儿再刮，鱼鳞就很容易利干净。
7、鲜鱼保鲜 
在炎热的夏天，将冲淡的醋水洒在鱼身上，鱼肉隔日不会变坏。烹制排骨 在烹调排骨时，加少量食醋，有利于人体对钙质的吸收和利用。 
8、除松花蛋异味 
食用松花蛋时，拌点食醋和姜末，能去除松花蛋特有的辣、涩味。
9、做蛋汤 
如鸡蛋不大新鲜，下到锅里就易散开。如果先往沸水锅里滴几点醋，再将鸡蛋打火锅内，就能形成漂亮的蛋花。

10、巧煮破壳蛋 
煮破壳蛋时，可在水中加一点醋，便能阻止蛋白跑出来。破壳蛋要尽早吃掉，最好不超过48小时。
11、蒸米饭 
如大米存放时间较长，蒸饭时只要加入点醋，蒸出来的米饭就会白、粘、香。
清除蔬菜上的小虫 在洗蔬菜的水中加一点醋，便可以清除附在叶子上的小虫。
12、腌黄瓜 
如果脆的黄瓜太咸了，不要轻易扔掉，把它放入有一点洋葱末的醋精中，泡3～4星期，便会咸淡适宜。 
13、鲜肉保鲜 
把鲜肉用浸过醋的干净纱布包起来，可以使其保鲜1昼夜。 
14、猪肝烹前处理 
炒猪肝前可用点硼砂和白醋腌制一下猪肝，这样可使猪肝爽脆，且不渗血水。 
15、猪腰烹前处理 
将猪腰切好后，加少许白醋，用水浸泡 10分钟左右，这时腰花片会发大，无血水，炒熟后猪腰鲜嫩爽口。 
16、炖鸡 
在杀鸡前，给鸡灌1汤匙醋，这样炖鸡极易炖熟。 
17、羊肉去膻 
将羊肉切块，放入开水锅里，然后往锅中倒点食醋（按1公斤羊肉放50毫升醋的比例），肉熟后，膻昧即除。 
18、保护蔬菜中的维生素 
在烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失。

 
醋的妙用方法之生活篇：
　　1、去衣服上锈迹，先用开水湿润有锈迹的地方，然后用醋涂抹搓揉，几分钟后再用开水冲洗，锈迹可除。　　2、去油迹，如果油水弄脏了衣服，可以在油污处上滴一些醋，然后再蘸水擦洗干净。　　3、去胶水迹，在有痕迹的衣服背面垫一块吸水市，然后往胶水痕迹上涂些白醋，最后用棉花蘸水擦洗干净。　　4、去衣服上染发剂痕迹，将食用米醋涂抹在沾染上黑色染发剂的衣物上，过10分钟左右再用肥皂进行清洗，污渍会很快洗净，且不留痕迹。　　5、去衣服上干油漆，在衣服沾有干油漆处滴些醋，再滴上几滴洗涤灵一起搓，并马上用水清洗（如不净可再重复一次），即可除去干油漆。　　6、除水果痕迹，衣服上留有水果痕迹，可在痕迹处的下面垫上一块吸水布，然后用棉花团蘸上白醋擦拭，水果痕迹即除。　　7、除红药水渍，衣服上留有红药水渍，可先用白醋洗，再用清水漂洗干净。　　8、除袜子臭味，袜子洗净后在水里滴几滴醋，能去除臭味。注意洗淡色袜子时应快速搓洗，立即用清水冲净，以免染色。　　9、除尿布异味，尿布洗净后再放入加了1匙醋的温水中浸泡10分钟，晾干后尿布松爽无异味。　　10、除汗臭味，衣服上有了汗臭味，可先在衣服上喷少许食醋，过一会儿再洗，其汗臭味便可消除。　　11、使皮鞋光亮，将皮鞋上的灰尘擦去后挤上鞋油，将食用醋滴在鞋上约2～3滴，然后擦皮鞋，其色彩鲜艳，光洁能保持较久的时间。　　12、衬衣不褪色，在衬衣最后一次漂洗时在水中加点白醋，能使衣服不褪色，保持清洁和光泽。　　13、防止白色丝绸变黄，在漂洗的水中加点白醋，可保持白色丝织物的本色，防止变黄。　　14、毛料服装除亮，毛料服装穿得时间长了，肘、膝。臂等处常常因摩擦而发亮光。若在这些地方抹点食醋，略干之后，再抹一次，然后垫上干净的布熨烫，即可把光亮除去。　　15、除衣服折痕，衣服上的折痕或久穿、烫后出现的“极光”，可用蘸醋的毛巾擦拭后熨烫其折痕，“极光”即可除去。　　16、使餐巾洁白，洗餐巾时，在水中加适量的醋和碱，可使餐巾洗得洁白。  

　　17、洗涤缎子，为了防止损坏缎子，可在最后一次漂洗中在里加点醋和1块方糖。　　18、擦铜器等，铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽。　　19、除玻璃上的油漆，玻璃上的油漆，用醋浸软后一擦就掉。　　20、洗丝制品，丝制品洗净后，放在加入少量醋的清水中浸泡几分钟，晾干后光泽如新。　　　21、防静电，防止静电吸附的一个好方法就是在最后一次漂洗时，加入1/2杯醋到水中。　　22、洗毯子，清洗棉制或可洗的羊毛毯子时，在最后一次漂洗时加入2杯醋。这样有助于去除肥皂，并使毯子更软更蓬松。　　23、衣物软化剂，在最后一次漂洗时加入1/2杯醋，可以使衣物更松软。　　24、洗新衣服，有些新衣服可能经过化学物质处理，会对敏感性皮肤产生刺激。将新衣服泡在约4升水和1/2杯醋的混合液中。漂洗后照常清洗。　　25、去除水槽里的油污，用蘸醋的布擦试厨房的水槽，污点都能擦掉而且干净舒爽。　　26、作成醋的喷雾器，经常喷一些醋雾，可以防止排水口产生异味。　　27、密闭容器除异味，塑料容器很容易渗入味道，可以直接在上面涂上醋，几分钟后再洗掉。　　28、除水垢，可除热水壶、咖啡机里的水垢，用水稀释醋然后进行浸泡。　　29、解决喷头堵塞，将淋浴喷头放在盛满淡醋水的盆中泡一晚，冲洗后喷头出水就顺畅了。　　30、如果吃鱼时嗓子被鱼刺扎到，喝几口醋可使骨刺酥软，顺利咽下。　　31、理发吹风前，在头发上喷一点醋，吹烫的发式能长久保持。　　32、能够让洗脸池和水龙头及不锈钢器具保持光亮。将一匙盐溶解于两匙白醋中直接擦试然后用清水冲净。　　33、用浸过白醋的软布擦试卫生间或者其他地方的瓷砖能够去除白色钙化水垢。　　34、1：3的白醋与清水混合可清洗冰箱的污渍、除异味。　　35、铝和铜等器皿用旧后，可以用醋擦一遍，待干后再用水洗，能恢复光泽。　　36、泡花的水中放入一匙白醋、一匙糖可使鲜花保鲜。　　37、用醋代水磨墨，写出的字又黑又亮而且不易褪色。　　38、除猫尿味，把醋倒入喷壶中每周在有味道的地方喷一次既可。
 
醋的妙用方法之美容保健篇：
　　1、消毒杀菌，用醋蒸熏房间，能杀菌防流感。　　2、防脱发去头屑，每天用40％的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过多。　　3、治疗狐臭，用醋调石灰粉，涂敷腋下，每日二次能治疗狐臭。　　4、泡脚，睡觉前用加醋的热水泡脚，可以消除疲劳、治疗睡眠障碍、强身健体。　　5、美容顺发，每次洗手后先敷一层醋，保留20分钟后再洗掉，可以使手部的皮肤柔白细嫩。每天的洗脸水中稍微放一点醋，也能起到养颜的作用。用醋洗头发，也可以让头发柔顺、乌黑发亮。　　6、预防发生缺铁性贫血，烹调食物时用醋来调味，可使胃液的酸度增加，促进食物中的铁更多地被吸收到血液中，从而起到预防缺铁性贫血发生的作用。　　7、增进食欲，做菜时加入一些醋，使胃液的分泌量增加，消化食物的能力得到提高，有助于化解积食。　　8、预防心脑血管疾病，引起动脉硬化的原因，主要是来自于体内矽酸过多，造成矽酸硬化所致，食醋是有效防止动脉硬化的方法之一。而动脉硬化、脑溢血病人几乎都有高血压的毛病，如果平时巧妙地吃点醋，再加上有规律的生活，则能降低血压，进而预防罹患动脉硬化、脑溢血等疾病。　　9、缓解疲劳，醋吃起来是酸的，但它却属于碱性食品。人之所以疲劳是因为体内的乳酸积累过多，吃醋可以中和体内的乳酸，缓解疲劳。　　10、治疗脚气病也有一定效果，配方：食醋1000克明矾50克。每天用次药水泡脚一次，每次20-25分钟，连续四天，每次泡完后，不要用毛巾擦干而让起自然干燥。每隔5-6天，再泡两天，方法同前。　　11、漱口的时候可以先含些醋在嘴里，鼓漱2分钟左右吐出，然后再用牙刷刷牙，温水漱口，或者在牙膏上滴两滴醋，坚持一段时间刷牙就有清除牙垢的作用。

除水垢 

将热醋灌入热水瓶内，浸泡数小时，然后用清水洗几次，即可清除水垢。 

清洁镜子 

先用报纸蘸上按2：1比例配制的水醋对成的溶液擦拭，再用干布擦干，镜子就会光亮如新。

大理石地板去污 

如果大理石地板上沾有水果汁、咖啡水、饮料及尼古丁等污点时，用加了几滴酵的洗衣粉水就可以将其擦掉，擦完后要用清水冲洗干净。 

洗油腻碗

用淘米水洗碗，油腻大时，也洗不干净，这时可向淘米水中加上1勺醋，即可洗去碗筷油腻。

家具变新 

用半杯清水加入约占水量1／4的醋，用软布蘸此溶液擦拭木质家具，可使家具重现光泽。 

除室内香烟味 

用毛巾蘸上用水稀释过的醋溶液，在室内挥舞数下，即可生效。

除冰箱异味 将一些食醋倒入敞口玻璃瓶中，放入冰箱臭效果非常好。 

防止新铁锅煮食物变黑 

先把新铁锅用清水洗一洗，将水掉，放在灶上用火烧得发烫（大约60t～70t左右）， 然后把200～250毫升食醋倒进锅里，待发出“吱吱”的声时，随即用炊帚在锅的周围洗几圈，然后把醋倒掉，将锅水清洗一下，用这样铁锅烧出的饭菜色鲜味美。 

摄影 

定影后的胶片在食醋中（1：1冲淡）浸泡20秒钟左右，能增加胶片的透明度，对长期保存也有利；定影后的照片在食醋中浸泡5分钟，水洗后上光，照片在长期保存 即使受潮也不易变黄；用食醋清洗显影、定影盆中的污可以轻而易举地除净；在暗室工作后，用食醋洗手，可消除手中的药液味。 

镀金画框的清洁 

用棉花团蘸点醋精小心擦拭画框，可使变旧的画框重放光彩。

洗发

每次用香波洗头后，在最后一次清水漂洗的水里加几滴醋，这样洗出来的头发就很光亮。 

玉石的清洁 

用棉花团蘸点加有醋的水擦拭就可以达到目的。 

头发刷翻新 

刷子变软时可以用放些醋的水泡一泡，它就会像新的一样硬直。 

除手上的漂白粉味 

在水中放点醋，然后用含酷的水洗 手即可除去。 

除头皮屑

用加有食酷的温热水洗头、每3～5口洗1 次，能有效地防止头皮屑。 

轻微的烧、烫伤 

在患处徐点醋，可迅速消除灼痛。 

除蚂蚁法

在白醋里泡一大把薰衣草，然后用这种溶液喷洒在蚂蚁身上，效果非常理想。 

预防晕车 

在旅途中，若晕车、船，可在出发前饮醋开水1杯。 

省煤油 

将灯心放在醋里泡一泡，晒干后点起来既明亮又省油。 

去除瓶内油污 

将碎蛋壳和醋少许，倒入瓶中，用力将瓶摇动，可去除油污。

除铜器污垢 

铜器用久了，表面会产生一层赃物，用醋涂一遍，干后再用清水冲洗，能使其恢复光亮。 

除铝制品黑斑 

把生黑斑的铝制品泡在醋水混合液中，10分钟后取出清洗。其铝制品光洁如新。

除水壶里水垢 

在壶底放一点水，再放半小碗醋，放在火上烧开，水垢就会脱落掉下来。 

擦玻璃 

沾染尘垢的玻璃，可用旧布蘸些温热的醋擦抹，能使其发亮。如果玻璃上有油漆点，可涂少许醋让其湿润一下，即容易擦掉。 

除灯泡上黑灰 

厨房里的灯泡被油烟熏黑，可用布蘸温热的食醋擦净。 

除水泥痕迹 

如果地面上留有水泥痕迹，可把烧开的醋精倒在上面，再用刷子使劲刷，就可将痕迹去掉。

除厨房地面上油污 

可在拖布上倒一些醋，拖地时地面干净如洗。 

驱逐苍蝇 

室内喷洒一些纯净的食醋，苍蝇就会远避。 

使花草长得好 

在浇花草的水中加几滴醋，可以中和水中的钙，促使花草长得更好。

除木制容器中霉味 

先用热水加醋刷洗，接着用肥皂水洗。 

去身上沥青 

沥青染上手、足或身体其他部位，可用醋将沥青洗去。 

除不锈钢制品上白斑 

用食醋擦洗即可擦去白斑。 

驱蚊 

将米醋浸湿浮萍、阴干，用时用火烤，其烟可除蚊。

除淋浴喷头水垢 

把淋浴喷头卸下来，取一个口径比喷 头大一些的碗或杯子，倒入米醋，把喷头（喷水孔朝下）泡在醋里。数小时后取出，用清水冲一下，就可以使用了。 

治伤风流鼻涕 

在刚出现伤风流清鼻涕时，用棉签蘸白醋，轻轻向两鼻孔里涂抹，把鼻孔各处都抹探到即可。 

治脚跟痛 

按醋与水1：1的比例将二者混合，上火微热，每日浸泡脚跟两次。坚持半月余即可显效。 

止伤食腹泻 

慢慢口服两大口山西老陈醋，可收立杯见影之效。 

治湿疹

用食用醋熬猪皮胶（加少许水），待温后摊在干净布上,贴于患处。 

鱼刺鲠喉 

先喝一口醋，仰脸让醋含在喉咙口，尽量不要咽下，让醋把鱼刺浸润得软一些，然后再吞咽饭团，就容易将鱼刺冲下去了。 

催眠 

临睡前喝半杯加醋的温开水。 

治粉刺 

食盐一匙，白醋半匙，开水半杯，溶好后用棉花蘸之洗面，每日1次。 

小腿肌肉痉挛 

取粗盐250克左右，放入铁锅中爆炒， 然后将100毫升陈醋慢慢洒人盐内，边炒边洒，洒完后再炒一会儿，然后趁热用布包好，反复热敷小腿痉挛处。 

除银器上黑斑 

银器上出现了黑斑，可用加热的醋擦拭。 

跌打损伤 

用醋调茶叶末敷于患处，每日3次，每次 15分钟。 

修补陶器 

取牛奶100毫升，与食醋搅拌，使之变成乳状。然后用鸡蛋清，加入少许水调匀掺入，再加适量生石灰粉，冷却后就十分牢固。 

除塑料器具上污垢 塑料器具上有了污垢，用布蘸醋洗擦，污垢即可擦除。 

通便 

每日清晨空腹饮用一大杯加入一不汤匙醋的白开水，饮后再饮一林白开水。常服效果明显。 

治手脚裂口 

将500毫升醋放入锅中煮开5分钟后，倒在盆里，待温后把手脚泡在醋里10分钟，每日泡2～3次，半月左右可治愈，并不再复发。 

墨字不变色 

在墨汁中或研墨时加几滴醋，写出字来有光泽，且不易变色。 

治落枕 

用米醋适量，烧热后用毛巾浸醋温敷落枕处即可。 

蚊虫叮咬 

在被叮咬的地方涂上一点醋，可消肿止痒。 

消除疲劳 

在洗澡水中加点醋，浴后会感觉肌肉轻松，身体舒适，还可消除疲劳。 

止嗝 

按醋与白糖2：1的比例，将二者搅拌成糖醋汁，频繁打嗝者饮后可止嗝。 

牙病 

患龋齿而牙痛者，用700克花椒、50毫升陈醋煎后含漱，能缓解疼痛。 

预防流感 

流行性感冒流行期间，关闭门窗，用小锅盛醋在火上慢熬、蒸熏，有消毒作用。 

清洗玻璃制品和陶器 

用醋与食盐的混合液刷洗玻璃制 品和陶器上的积垢，可轻易除去。

醒酒 

（1）口服食醋。（2）用陈醋50毫升、红糖25 克、生姜3片共煎水服。（3）取松花蛋1～2个，蘸醋吃。 （4）将大白菜心切成细丝，加醋、白糖凉拌，当菜食用。 

降血压 

将带红衣的花生米，在醋中密封浸泡7日，每晚临睡前吃2～4粒，有降低血压的作用。 

避孕 

避孕失败可用醋溶液冲洗阴道补救。 

除烟垢 

吸烟者的牙齿上往往有烟垢，刷牙时滴几滴醋在牙膏上刷牙，可除去烟垢。 

降胆固醇 

在酷里加入适量冰糖，每日饭后服用1汤匙，能降低血压和胆固醇。