详细介绍煲汤食材属性大全(8)

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 21:23:40
紫菜
性味:甘、咸、寒、无毒。  
归经:入肺。  
功效:清肺热,散瘿瘤,软坚化痰,降低血浆胆固醇含量。  
主治:瘰疬,瘿瘤,甲状腺肿大,咳嗽吐臭痰,水肿,淋病,脚气。  
说明:紫菜色泽因环境及时期的不同而有黑紫色、红紫色、绿紫色等,干燥后变成紫色,故名紫菜。采集后不宜多晒,以免变红走味。紫菜的品种也较多,常见的品种有长紫菜、圆紫菜、甘紫菜、边紫菜、坛紫菜和绉紫菜等。紫菜是一种营养丰富的海菜,富含碘质,因此,不仅是营养很好的食品,也是一种理想的药物。  
验方参考:  
1、紫菜适量,放口中干嚼,徐徐咽下,或紫菜研末,每次3克,一日两次,蜂蜜开水送服,或用蜂蜜炼为丸,每次6克,治肺脓疡、咳嗽、咯吐臭痰。
2、紫菜10克,水煎,一日两次服,或用紫菜泡汤,每日当菜佐食,连食一两个月,治淋巴结核。
3、紫菜30克,萝卜500克,陈皮一片,水煎服;或用紫菜60克,黄药子30克,高梁酒500克,浸泡十天,每日两次,适量饮服,治甲状腺肿大。
4、紫菜、车前子各15克,水煎服。治水肿、湿性脚气。
5、紫菜、鹅掌菜各15克,夏枯草、黄芩各10克,水煎服,治甲状腺肿大。
6、紫菜、远志各15克,生牡蛎30克,水煎服,治慢性气管炎、咳嗽。
7、紫菜、草决明各15克。水煎服,治高血压。
8、紫菜萝卜汤:紫菜15克,白萝卜20克,加陈皮2小片,同煮汤,加少许食盐调味食用,治甲状腺肿大和淋巴结核。
9、紫菜15-20克,猪瘦肉100克(切小块),同煮汤,加适量食盐、味精调味食用。有清热化痰软坚作用,适用于甲状腺肿大、颈淋巴结核、脚气病等等。  鹌鹑蛋
性味:甘、平、无毒。
归经:入心、肝、肺、胃、肾。
功效:补血,养神,健肾,益肺,降血压。
主治:肥胖型高血压,糖尿病,胃病,贫血,营养不良,支气管哮喘,肺结核,肾炎浮肿,神经衰弱和代谢障碍等。
说明:鹌鹑蛋与鹌鹑肉一样,历来都是食物中的珍品,且具有很高的药用价值,古代为帝王将相食用,故有“宫廷珍贵食品”之名。鹌鹑蛋外壳为灰白色,并杂有红褐色和紫褐色的斑纹。优质蛋色泽鲜艳,壳硬;蛋黄呈深黄SHAIER,蛋白粘稠。蛋的重量为10克左右,比鸽蛋还小,但营养价值却超过鸡蛋三倍。根据分析,鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%,比铁高46.1%,比维生素B高188.3%,而胆固醇含量却比鸡蛋低。而且还含有对从事脑力劳动有益的脑磷脂,激素,比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。鹌鹑蛋对于肺病,肝炎,脑膜炎,胃病,糖尿病,哮喘,心脏病,神经衰弱,高血压,低血压,动脉硬化,小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效;对营养不良,发育不全,身体虚弱,孕妇产前、产妇产后出现的贫血等都有很高的滋补作用。所以鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药”。
验方参考与药膳:
1、鹌鹑蛋两个,打入杯内,放入少许食盐(或蜂蜜)搅匀,用滚烫的沸水冲满一小杯,饮服。有滋养五脏,润肺定喘作用。适用于体弱多病,气短乏力,支气管哮喘,神经官能症等症。可长期服用。
2、鹌鹑蛋1~2个,打开生吃,有滋阴补虚作用,可防治因吃鱼虾后引起的风疹块和过敏性哮喘。
3、何首乌煮鹑蛋:鹌鹑蛋2-5个,先将何首乌30克,生地15克,加水一公斤左右,煎取浓汁,药汁凉后放入鹑蛋同煮,蛋熟后剥去蛋壳,再放入药汁中煮片刻,吃蛋喝汤。有滋养肝肾,乌须黑发,延年益寿作用。适用于头昏耳鸣,须发早白,未老先衰等症。每日或隔日吃一次,宜常服用。
4、益母草煮鹑蛋:鹌鹑蛋2-5个;益母草30克,用0.5-1公斤水煎取浓汁,煮蛋及食用方法同3方。有调经活血作用。适用于月经不调,痛经等症。
5、麦乳精冲鹑蛋:鹌鹑蛋2只,打入杯内,加入麦乳精(或奶粉)一汤匙,白糖适量,用煮沸的开水冲满一杯,饮用。有滋养五脏作用,适用于老年人或体弱多病者作调补之用。
6、煮荷包蛋:鹌鹑蛋2-5个,打入沸水中煮成荷包蛋,加入适量食盐(或白糖)调味食用。作用及功效同5方。
7、银耳鹑蛋羹:白木耳10-15克(洗净及发好),隔水蒸一小时;鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳,与蒸好的白木耳同煮汤,加入冰糖调味食用。有养阴滋润,补气强心作用。适用于头晕眼花,体弱多病,失眠等症。
8、白芨冲鹑蛋:鹌鹑蛋1只,打入杯内,加入白芨粉5克,搅匀后,用煮沸的开水冲服,有润肺止血作用,适用于肺结核咯血。每天清晨冲服一杯,连续服用。
9、米汤煮鹌鹑蛋:米汤内打入鹌鹑蛋一个同煮熟食用。有滋养脏腑,益气补血作用。适用于小儿营养不良,贫血,神经衰弱等症。
10、牛奶煮鹑蛋:牛奶250克(或奶粉一汤匙)煮开后,打入鹌鹑蛋一个,煮成荷包蛋食用。有和胃补虚作用,适用于慢性胃炎。连服半年左右。
11、冰糖冲鹑蛋:鹌鹑蛋2个,打入杯内,加入冰糖(或白糖)适量,用煮沸的开水冲入,拌匀服用。有补虚定喘作用,适用于虚寒哮喘。
12、赤豆煮鹑蛋:赤小豆20克,煮汤至熟烂时,打入鹌鹑蛋两个同煮,煮熟后食用,有健脾除湿利水作用。可治腹泻,痢疾等症。 白鳝(鳗鲡、鳗鱼)
性味:甘、平、无毒。
归经:入肺、脾、肾。
功效:祛风湿,补虚赢,杀虫,养阴补肺。
主治:虚劳骨蒸,风湿痹痛,脚气,风疹,肺结核,咳嗽,夜盲,淋巴结核。
说明:白鳝,腹白无鳞,脂膏最多,大者长数尺,其状如蛇,故曰蛇鱼,又名鳗鱼、鳗鲡,其肉质细嫩,味道鲜美,为高级食用鱼类,营养和药用价值均较高。
验方参考:
1、白鳝一公斤,切成段块,入锅内用酒两杯煮,加少许食盐、蘸醋食之,治骨蒸劳瘦及肠风下血。
2、大白鳝不拘几斤,蒸笼铺荷叶,将白鳝蒸一炷香之久,取起,去头、尾、骨,入炒熟山药粉,制成梧子大,晒干,加薄荷,磁器收藏密封。每用薄荷汤或酒送服10克,治男、妇一切虚劳弱症。
3、白鳝烧存性,研细末,或做成丸剂,每次服5克,一日两次,或经常煮食,治肺结核,淋巴结核,体弱小儿及神经衰弱。
4、鳗鱼250克,马蹄七个,水炖服,一日一次,连续服食较长时间,治夜盲。
5、小白鳝约150克重一条,剖腹去内杂,洗净切成数节,加入黑豆30克,用适量水炖熟,食盐调味,分两次服,治小儿久咳不愈。
6、鳗鱼油的功效与制法:
功效:一、鳗鱼油每次服半匙,一日两次,饭后加少许食盐服,治肺病潮热、慢性肺炎、小儿疳痨;二、治瘰疬、痔瘘、流痰、阴疽久不收口者,用鳗鱼油涂擦或注入瘘管,一日二三次,有促进愈合之效;三、治疗白癜风生于头面,逐渐扩散、癣疮、白秃,用热鳗鱼油擦患处,每次擦三至五分钟,一日两次,七至十天为一疗程。
制法:将鳗鱼切成寸长一段,纳入铁皮筒内(筒长约六七寸)筒的一头用泥封固,另一头用铁丝罩住,将铁皮筒架在炭火上烧,塞铁丝的一头稍向下,筒下用碗承接。俟至鳗鱼焦时,鳗油即向下流入碗中,烧至油尽鳗枯成炭为止,鳗炭及油均可作药用。另一制法:将活大鳗鱼数条,清水漂洗,去肠杂。放进锅内用清水煮二三小时,鳗鱼油浮于水面,取油备用。
7、酒炒鳗鱼:鳗鱼500克去鳃及内脏,加黄酒500毫升,水适量,用小火炖至熟烂,加盐调味,蘸醋食用。有补虚劳,退虚热作用。适用于身体消瘦,低烧、便血等症。 蚌肉
性味:甘咸、冷利、无毒。
归经:入心、肺、膀胱。
功效:清热止渴,除热毒,解酒毒,明目,除湿,利尿。
主治:烦热,口渴,眼赤,酒毒,小便不利,消渴,痔痿。
说明:蚌肉性寒利,若一般放少许盐煮汤淡食之,有解热利尿之功,对于热性病或小便不利者甚宜之;但由于利尿力强,有伤津劫液损阴之弊,多食易发风动冷气,引起体寒、怕冷、腰酸冷痛,故阴虚津枯之人或小便清长者忌食之,便溏者亦不宜食。
验方参考:
1、活蚌取肉,捣烂取汁炖熟,一日数次温服,治糖尿病。
2、活河蚌一个,掺入黄连粉约1克,冰片少许,待其流出蚌水,用碗盛取,用棉球蘸蚌水涂患处,一日数次。治痔疮,脱肛,肿痛。
3、取活蚌一个,挑开,滴入姜汁少许,将蚌仰向上,待其流出蚌水,用碗盛取,隔水炖热灌下,治小儿惊风。
4、蚌壳四只,放瓦上煅制研末,每次1克,红糖开水冲服,治胃痛吐酸水,连服有效。
5、蚌壳,火煅透研细末,加冰片少许搽患处,治婴儿湿疹。
6、活蚌取肉150-250克,玉米须100克,同煮汤食用。有平肝泄热,利水消肿,降压利胆,消炎退黄作用。适用于肝阳上亢高血压,黄疸型肝炎,胆囊炎,急性肾炎水肿,泌尿系结石,尿路感染,糖尿病等症。 鲍鱼
性味:咸、平、无毒。
归经:入肝、肺。
功效:平肝潜阳,解热明目,止渴通淋。
主治:肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青盲内障,高血压眼底出血。
说明:鲍鱼为海产软体动物,其肉可供食用,其贝壳即为中药的石决明。
验方参考与药膳:
1、鲍鱼适量,作菜煮食,每日食之,有滋养强壮之功。可治肺结核,潮热盗汗,瘰疬。
2、生石决明12克,地骨皮10克,银柴胡10克,水煎服,治肺结核低烧不退。
3、生石决明、菊花、草决明各12克,水煎服,治高血压眼底出血。
4、生石决明12克,枸杞子10克,木贼草6克,水煎服,治肝虚目暗,雀目夜盲。
5、萝卜鲍鱼汤:干鲍鱼(泡软洗净),鲜萝卜500克(切片),同煮汤食用。有滋阴清热,宽中止渴作用,可用于糖尿病的辅助治疗。

草鱼(鲩鱼)
性味:甘、温、无毒。
归经:入肝、胃。
功效:暖胃和中,平肝祛风,治痹,截疟。益肠明眼目。
主治:虚劳,风虚头痛,肝阳上亢高血压,头痛,久疟。
说明:草鱼,又名鲩鱼、草鲩、草棒、草青、厚鱼,以其食草为生,故名草鱼。有青、白二色,白者味佳。
验方参考与药膳:
1、用酒化鱼胆2枚,温服催吐,治一切骨鲠咽喉(鱼胆有毒,只宜用于催吐,不宜内服)。
2、草鱼冬瓜汤:鲜草鱼250-500克一条,去鳞、鳃及肠杂,先用植物油炸至金黄SHAIER,与去皮的冬瓜500-1000克同煮汤,用食盐调味食用。有祛风,清热,平肝作用。适用于肝阳上亢高血压,头痛等症。 穿山甲(鲮鲤)
性味:甘、温、有小毒。
归经:入肝、脾。
功效:滋阴,解毒,祛风,行血,散瘀,通经。
主治:皮肤瘙痒,麻疯病。
说明:穿山甲之鳞甲入中药,是外科要药,可通乳汁,托疮排脓。
验方参考:
治大麻风:活大穿山甲一只,生桐油0.5公斤(小者0.25斤)。先用雄黄末5克,没药末3克,黄柏末30克,与生桐油搅匀。将穿山甲架起,下用炭火熏灼,使其口渴张口,即将掺药之桐油灌入口内,不食再烘,至食完,再加大火,将穿山甲炙酥,研为细末,另加百草霜30克,共研细末,入瓷瓶内密封瓶口不可泄气。每次服15克,用酒调服,服后即卧床用棉被重盖一小时,侯满身出汗为度,隔日如法再服15克,服后七八日,身面如蛇皮蜕壳。 鳖(水鱼、团鱼)
性味:鳖肉咸、寒、无毒;鳖甲咸、平、无毒。
归经:鳖肉入肝、肾;鳖甲入肺、脾。
功效:鳖肉:补骨髓,滋肝阴,养筋活血,消痞块。
鳖甲:滋阴,益肾,健骨,除热,散结,消痞。
主治:鳖肉主治热气湿痹,肺病潮热,腹中积热,肝脾肿大,身体虚弱,妇女带下,血瘕腹痛;鳖甲主治骨蒸症瘕,疮毒瘀血,妇人五色带下。
禁忌:
1、孕妇忌食,消化不良者慎食。
2、产后泄泻和失眠者不宜食。
说明:鳖,俗称老鳖、王八,又叫甲鱼、团鱼、脚鱼、水鱼、元鱼。鳖肉味道鲜美,营养颇为丰富,是一种补益佳品。鳖肉中最佳之部分是它四周下垂的“鳖裙”。鳖肉性平,有滋阴益肝肾之功,但多食则败血伤脾,导致消化不良,食欲不振,并能下胎;鳖甲破症瘕,坠胎力比鳖肉强。
验方参考与药膳:
1、鳖一只,煮熟去壳,用油盐炖烂,连汤带肉一次食完,在羊痫疯未发作前服食,每日一个,连续七日,治羊痫疯。
2、鳖肉煮猪瘦肉食,连续数次,治闭经。
3、鳖血用黄酒、开水各半杯冲散搅和,乘热服下,亦治闭经及肺结核低烧。
4、鳖甲六个,煅炭存性研末,每次10克,温酒送服,治产后腹痛。
5、醋炙鳖甲,研末,每次3至10克,调黄酒服下,治疟疾。
6、鳖甲煅炭存性研末,调茶油外敷患处,治烧烫伤,**生疮。
7、鳖肉适量,猪大肠500克,煮熟后用盐调味食用,每日一次,连食数天,治脱肛。
8、鳖肉500克,大蒜头60克,白糖、白酒、水适量,蒸熟食用,治疗慢性肾炎。
9、鳖肉250克,槟榔100克,大蒜30克,同煮汤,用少量白糖调味食用,连服数天,治膨胀。
10、鳖肉200克,枸杞子30克,淮山药30克,熟地20克,女贞子20克,同煮汤食用。可治肾虚腰疼,头晕,眼花,遗精等症。
11、鳖肉200克,生地25克,百都、地骨皮、知母各10克,同煮汤食用。适用于潮热,盗汗,手足心发烧和肺结核等症。
12、猪油蒸鳖:鳖肉500克,猪油20克左右,食盐、水适量,蒸熟食用。有滋阴、凉血、止疟作用,适用于慢性疟疾,经久不愈。
13、补髓汤:鳖肉250克,姜、葱适量同煮汤,熟后再加入猪脊髓200克,煮二十分钟后用食盐、胡椒粉、味精调味食用。有滋阴补肾,填精补髓作用。适用于肾阴虚头昏目眩,腰膝酸痛,遗精多梦等症。
14、二母元鱼:鳖肉500克,黄酒适量,药袋一个(内装贝母、知母、前胡、柴胡、杏仁各5克),同煮汤熟后,捞出药袋,用食盐调味食用。有滋阴退虚热作用,适用于妇女长期低烧不退。
15、贝母甲鱼:鳖肉500克,贝母粉5克,食盐、水、姜、葱料酒适量,蒸熟趁热食用。有滋阴补肺作用。适用于阴虚咳喘,低热,盗汗等症。
16、虫草红枣蒸甲鱼:鳖鱼1000克,冬虫草10克,红枣20克,料酒30克,盐6克,葱节6克,姜片6克,大蒜头4瓣和鸡清汤1000克,同蒸熟,用味精调味食用。有滋阴益气,补肾固精作用。适用于腰膝酸软,遗精,阳痿,早泄,手足无力,痔疮,月经不调,白带多等症。 蜂乳(蜂王浆)
性味:甘酸涩、平、无毒。  
归经:入肝、脾。  
功效:滋补强壮,补益气血,健脾益胃,有保肝、治癌作用。  
主治:脾胃虚弱,食欲不振,头晕眼花,这早衰老,营养失调,支气管哮喘,慢性胃病,糖尿病,贫血,冠心病,高血压。  
说明:蜂乳,又名蜂王浆,成药名称为蜂乳精,蜂王浆针剂、蜂皇精片、王浆蜜等。蜂乳是蜜蜂口咽腺分泌的乳白色或淡黄SHAIER半透明的白色胶液,味酸、辣、涩略带甜味,是一种具有特殊营养价值的补益强壮之品,延年益寿的珍品。蜂乳中含有七十多种物质,其中含有促进发育的有效成分,有刺激生殖能力,增强肌体抵抗能力,促进新陈代谢,提高造血机能,修复组织、增殖细胞和调节神经、血压、血糖及防止衰老、延长寿命等作用。它对白血球减少症、动脉粥样硬化、营养失调、贫血、肌肉萎缩、冠心病、高血压、糖尿病、肝硬化、肝炎、肾炎、风湿性关节炎、结肠炎、支气管哮喘、四肢血液循环障碍、性机能衰退、不孕症、肠胃疾患等症有很高的疗效。近年来还发现蜂王浆对癌有局部的抑制或杀伤作用。蜂乳还可用于治疗皮炎、脱发和扁平疣等皮肤病。  
验方参考:  
1、王浆与蜂蜜按1:100的比例配成王浆蜂蜜作口服用。四岁以下小儿服5克,五至十岁服10克,十岁以上至成年人服20克,每日作两次分服,连服两个月。治疗传染性肝炎,风湿性关节炎,消化不良,神经衰弱,身体虚弱,未老先衰等症,并有一定的抗癌作用。
2、蜂王浆,每日服300-600毫克,连服1-3个月,对营养不良有良效。 蜂蜜
性味:甘、平、无毒。  
归经:入肺、脾、大肠、心、胃。  
功效:养阴润燥,润肺补虚,和百药,解药毒,养脾气,悦颜色,调和肠胃。  
主治:脾胃虚弱,津枯便秘,胃肠溃疡,虚劳干咳,咽干声哑,心腹痉痛,善解乌头、附子之毒;外用治口疮,烫火伤。  
禁忌:
1、便溏者勿食。  
2、忌与生葱同食。
说明:蜂蜜又称蜜糖、白蜜、石饴、白沙蜜。根据其采集季节不同有冬蜜、夏蜜、春蜜之分,以冬蜜最好。若根据其采花不同,又可分为枣花蜜、荆条花蜜、槐花蜜、梨花蜜、葵花蜜、荞麦花蜜、紫云英花蜜、荔枝花蜜等等,其中以枣花蜜、紫云英花蜜、荔枝花蜜质量较好,为上等蜜。蜂蜜是一种营养丰富的副食品,具有“百花之精”的美名,一直被看作是“大自然赠与人类的贵重礼物”、“心脏病的良友”、“使人愉快和保持青春的药物”。民间很早就广泛用蜂蜜来治疗许多疾病,并认为它是延年益寿的珍品。近几年来,我国医药卫生工作者经过反复的临床实验证明,蜂蜜对心脏病、肝脏病、高血压、肺病、眼病、糖尿病、痢疾、便秘、贫血、胃及十二指肠溃疡、关节炎、神经系统疾病、皮肤病、烫伤、冻伤等症都有不同程度的疗效。  
验方参考与药膳:  
1、白蜂蜜、威灵仙各50克,每日一剂分早晚服,连服一周,对食道癌有一定疗效。
2、蜂蜜100克,开水冲服,治误吞水蛭(蚂蝗)。
3、蜂蜜50克,开水冲服,早晚各一次,治干咳,痢疾,习惯性便秘和老年便秘;若加冰片粉末0.3克同饮,可治声音嘶哑。
4、蜂蜜500-1000克,顿服,治肠套迭。
5、蜂蜜与冬瓜汁各一杯,共调服,治妊娠小便不通。
6、蜂蜜搽患处,或加生葱白共捣烂外敷患处,治一切水火烫伤和疮疡。
7、每日早晚服蜂蜜两三次,每次三汤匙。可治高血压,冠心病。
8、藕粉30克,用滚开水冲搅成糊状,加入蜂蜜30克温服,有清除虚热、润肺止咳作用。
9、鲜藕汁100毫升,蜂蜜30克,拌匀服用,每日一次,连服数天。可治肺热咳嗽,咽干喉痛,血热鼻衄等热性病。
10、川贝末5克,蜂蜜30克,蒸半小时服用。治经久不愈的肺燥咳嗽,干咳无痰,或痰中带血。
11、金银花30克,用水两碗煎成一碗,去渣取汁,冲入蜂蜜20克,分早晚两次服。可治流感,咽炎,老年人便秘。
12、黑芝麻15克(捣烂),冲入蜂蜜、牛奶各30克,早晨空腹时服用。可治老年人或妇女产后便秘,亦有美容黑发作用。
13、白芨、百部各12克,瓜蒌仁15克(捣碎),水煎去渣取汁,冲入适量蜂蜜,分作两次服,可治肺结核。
14、鲜桑椹子不限量,捣烂后用纱布包好取汁,加热浓缩后加入适量蜂蜜,煮成膏状,冷却后装瓶。每天早晚各服两汤匙,开水冲服。可治青年白发,病后气血两虚,神经衰弱等症。
15、牛奶250克,煮开后加入蜂蜜30克,空腹温服。有滋补健身、美容健肤作用。 发菜(龙须菜
性味:甘、寒、无毒。  
归经:入肝、肾、膀胱。  
功效:利小便,清热,软坚化痰,理肠除垢,消滞降压。  
主治:内热痰结,瘿瘤结气(甲状腺肿大)贫血,高血压。  
验方参考:  
1、发菜、鹿角菜、夏枯草各10克,牡蛎20克,水煎服,治瘿瘤结气。
2、发菜、车前草各10克,水煎服,治小便不利,浮肿。 豆浆
性味:甘、平、无毒。  
归经:入胃、肺。  
功效:补虚,清热,化痰,通淋,降血压,利大肠。  
主治:身体虚弱,营养不良,肺痿肺痈,口干咽痛,小便不通,乳汁缺乏。  
说明:豆浆由黄豆加工而成。黄豆含有丰富的优良蛋白质,100克黄豆相当于200多克猪瘦肉、300克鸡蛋或1200克牛奶,所以被人们称为“植物肉”。豆浆所含的钙虽比豆腐低,但却比任何乳类都多,此外豆浆还含维生素B1、B2、烟草酸及铁等营养素。因此用豆浆哺育婴儿是非常适宜的。  
验方参考:  
1、麦芽糖豆浆:麦芽糖一汤匙,冲入滚沸的豆浆搅匀饮服。有补虚益阴作用,适用于体虚哮喘,经久不愈者以及胃疼。
3、白果(去心、皮)十粒,打碎,豆浆炖熟服用,一日一次,连续三至五天,治妇女白带。
4、豆浆一碗,韭菜汁半碗,调匀,空腹服下,治血崩。
5、甜浆粥:新鲜豆浆适量,粳米100克,同煮粥,冰糖适量调味食用。有健脾,养胃,润肺,补虚作用。适用于年老体衰,营养不良,消瘦,久嗽,大便结燥,以及血管硬化,高血压,冠心病等症。 豆腐
性味:甘咸、寒平、无毒。  
归经:入肺、大肠。  
功效:清热利尿,益气宽中,消胀散血。  
主治:大便下血,白浊,白带,乳少;外用烧烫伤,下肢溃疡。  
说明:豆制品的种类较多,豆腐、豆浆、豆腐皮、豆腐渣,腐酱锅粑等均可作药用。现代科学分析证明,豆腐的营养和牛奶差不多,豆腐味道鲜美,不仅可以佐餐食用,且药用价值亦颇高。豆腐用石膏或卤水点成,含铁、钙和镁盐较多,以小儿骨骼与牙齿生长有特殊意义;而镁盐对心肌有保护作用,故适合于冠心病患者食用。豆腐中的谷固醇还有降低胆固醇的作用。据报道,日本妇女以吃豆腐来代替吃饭,进行减肥健美。另外,豆腐中植物蛋白量丰富而且质量好,含糖也较少,最适合于糖尿病患者和肥胖者食用。可以说,豆腐是高血压、高血脂、心脏病、动脉硬化、糖尿病患者和肥胖者的有益食品。但由于豆腐含嘌呤较多,因嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,不宜吃豆腐。  
验方参考与药膳:  
1、豆腐250克,鲫鱼两条,煮汤食用,在小儿麻疹出齐时清热用。
2、豆腐500克,炒王不留行30克,煮汤,喝汤食豆腐,治产后乳少。
3、豆腐500克,麦芽糖60克,生萝卜汁一杯,混和煮开,一日两次分食,治支气管哮喘。
4、豆腐500克,红糖60克,煮汤食,治**(胃出血),白浊,便血(解黑大便)等症。
5、豆腐500克,黄瓜250克,煮汤代茶饮,治小儿夏季发烧不退,口渴饮水多。
6、鲜豆腐、白糖量,共捣烂调匀敷患处,治烧烫伤。
7、先将患处用淡盐水或浓茶水洗干净,将豆腐渣敷患处,每天换一次,治下肢溃疡。
8、豆腐渣500克,花椒30克,放锅内同炒,趁热敷患处,治臁疮。
9、豆腐锅粑250克左右,加水煮汤食,治盗汗。
10、鲜豆腐用醋煎食之,治久痢不止。
11、豆腐、丝瓜(带瓤)各250克备用,香菇15克,猪脚1只,同煮至熟烂时,再放入丝瓜、豆腐同煮,加入食盐生姜适量调味食用。一日分三次食用,治产后乳少。
12、豆腐300克,红糖100克,煮熟后,加入糯米酒50-100克即可食用。连服5日,治产后乳少。
13、豆腐、羊肉、虾、生姜、香葱各适量,同煮熟后加入食盐调味食用,适用于气血不足脾肾阳虚、阳痿,遗精等症。
14、羊肉50克煮熟,加入豆腐200克,生姜15克,适量食盐调味食用,适用于月经不调、脾胃虚寒。
15、天冬、麦冬、百部各15克,水煎去渣取药汁,加入豆腐500克煮熟食用,每日一次,治肺痿、肺痈。
16、煮食豆腐可解旅行或迁移新居所引起的水土不服、呕吐症状。
17、豆腐渣炒焦研细,每次5克,一日两次,用红糖开水送服,治大便下血、长期不愈。
18、豆腐锅粑60克,豆腐皮一张,鸡蛋一个,白糖适量,加水煮熟食,每日一碗,早晨空腹服下,治妇女产后恶露,淋漓不净,腰酸,白带。
19、豆腐皮烧存性,研细末,用香油调和涂患处,一日两次,治小儿遍身疮痒及过敏性皮炎。
20、葱白淡豆鼓煮豆腐:豆腐500克,与淡豆鼓10-15克同煮,放入葱白(连根须)5根,略煮片刻,乘热服食,服后盖被发汗。有发汗解表,利尿化痰,宽中除烦作用。适用于外感风寒,伤风鼻塞,小便不畅,咳嗽痰多等症。
21、豆腐石膏汤:生石膏50-80克,水煎一小时,去渣,加入豆腐200克,食盐少许调味,煮熟食用。有清肺热,降胃火、解毒,润燥作用。适用于肺热咳嗽,痰多稠黄,胃热牙痛,口疮,咽喉炎,鼻衄,暑热烦渴等症。
22、炒豆腐皮:豆腐皮一张,清水泡发,切丝,用植物油煸炒,加入适量食盐、香葱食用。有止汗作用,适用于多汗,自汗,盗汗等症。 茨实(芡实、鸡头实)
性味:甘、平涩、无毒。  
归经:入心、肾、脾、胃。  
功效:健脾除湿,固肾益精。  
主治:久泻不止,小便不禁,腰膝痛,湿痹,男子淋浊遗精,女子赤白带下。  
禁忌:  
1、大小便不利者勿用。
2、婴儿慎用。
说明:芡实虽有健脾除湿之功,但其味涩,性质收敛,难于消化,多食易伤脾胃,壅气及易伤婴儿胃气。  
验方参考:  
1、芡实粥:芡实30-60克,剥去硬壳,先煮熟再与粳米100克同煮粥,用白糖调味食用。有益肾固精,健脾止泻作用。适用于脾虚泄泻,遗精遗尿,白带增多,小便量多等症。长期食用,有补脾肾,抗衰老作用。注意:大便秘结,浮肿,小便不利,感冒发热者忌食。
2、芡实糯米粥:芡实120克,糯米120克,白糖适量,煮法、服法、作用及禁忌同1方。 茶叶
性味:甘苦、涩、微寒、无毒。  
归经:入心、脾、肾、大肠。  
功效:止渴生津,消食利水,兴奋提神,除湿清热,善祛油腻,解酒除烦,助消化,祛暑热,消脂减肥,解毒止泻。  
主治:口干热渴,小便不利,食积不消,过食油腻,热毒赤白痢,多睡不醒,饮酒过量,胸闷烦躁,身体肥胖,高血压。  
禁忌:服人参等滋补药品期间应戒饮之。  
说明:茶叶是日常饮料,现已成为世界上三大主要饮料之一。多饮茶能令人清瘦轻健,有消脂减肥效果,已被生活富裕地区的居民奉为上等饮料,法国把云南普洱茶称为“刮油茶”、“消瘦茶”;英国人则视茶为“康乐饮料之王”、“人类的救世主”;日本人把茶称为“仙草灵丹”。日本医药界认为中国乌龙茶有消减肥胖、防止高血压、冠心病、动脉硬化的功能。因此,世界各地以乌龙茶为主的各种“减肥茶”、“健美茶”应运而生。年青妇女把肥胖人均以此作为健美之良药。茶,除了有消脂减肥、美容健美健身作用外,还有抗菌、解毒、抗御原子能辐射、增强微血管的弹性、预防心血管病、兴奋神经系统、加强肌肉收缩力等功效,有助于消除疲劳和增强胃肠消化力,增强心肺功能等作用。茶中所含的鞣酸能与金属盐类毒物结合,沉淀,阻止毒物的吸收,茶中的茶精有兴奋和利尿作用,能与金属粉尘发生化学反应,使进入人体内的金属粉尘变为可溶性物质,而茶精的利尿作用又可加速这些异物排出体外。到目前为止,已知茶叶中含有五百多种成份。茶水几乎不含热量,但茶能使降温药物的作用消失或大大降低,故发烧病人不适喝浓茶水。一般说多饮茶对人体是有益处的,但茶亦能解除滋补药的效力。茶对肾及膀胱有清利之能力,患有小便清长及肾虚寒病者应慎饮之。茶能使人兴奋,会造成失眠,故患有失眠症者亦应慎饮之。  
验方参考:  
1、茶叶15克至30克,水煎服,治细菌性痢疾;若加入蜈蚣(百足)两条,焙黄研末,用浓茶水送服,效果更佳。
2、茶叶30克,水煎浓汁,加红糖50克,再煎至发黑服下,治腹泻。
3、茶叶15克,食盐1克,水煎服,治急性胃肠炎。
4、陈细茶、生姜各10克,捣烂煎浓汁,温服,治绕脐腹绞痛。
5、茶叶一把,水煎,送服豆腐三块,解蔓陛萝花中毒。
6、疮疖溃破及流脓的皮肤疮毒或湿疹,用浓茶水冲洗,可使伤口清洁,促进愈合。
7、红茶20克,鳢鱼一条,同煮汤,不加盐食用。有利尿退腹水之效果,适用于肝炎腹水病人。
8、绿浓茶水一杯,加醋少许服用。可治暑热泄泻。
9、茶能降低血中胆固醇,常饮茶能帮助降低血压,对高血压患者尤为适宜。
10、茶叶中的儿茶素和VC、VP能增强心肌和血管壁的弹性,常饮茶有防止动脉硬化的作用。
11、川芎糖茶:川芎6克,绿茶6克,红糖适量,用清水一碗半煎至一碗,去渣饮服。有祛风,止痛作用。适用于风寒头痛,血虚头痛等症。
12、菊槐绿茶饮:菊花、槐花、绿茶各3克。用开水冲泡饮用,每日数次,可治高血压。
13、糖蜜红茶饮:红茶5克,用开水冲泡,再加入适量的蜂蜜和红糖,趁热频频饮服,每日3次,饭前服。可治胃、十二指肠溃疡。
14、菊花龙井茶:菊花10克,龙井茶3克,用开水冲泡饮用。有疏风热、清头目的功效。适用于高血压,肝火头痛,眼结膜炎等症。
15、普洱茶6-10克,用开水冲泡饮用。有消肉食,清热化痰,生津止渴,醒酒作用。适用于食肉过多积滞,胃肠湿热,饮酒过度烦渴,痰多等症 冰糖
性味:甘、平、无毒。  
归经:入肺、脾。  
功效:养阴生津,润肺止咳。  
主治:肺燥咳嗽,干咳无痰,咯痰带血。  
验方参考与药膳:  
1、雪梨一个,削皮去心,冰糖15-20克,蒸熟食用。有润肺止咳作用。适用于热咳或肺燥咳嗽,干咳无痰,或痰中带血丝等症。
2、冰糖杏仁糊:南杏仁15克,北杏仁3克,清水泡软后去皮;大米50克,清水浸泡,与南北杏仁一起磨浆,加适量冰糖清水煮成糊状或糖水服用。有润肺祛痰,止咳平喘,下气润肠作用。适用于肺燥咳嗽,慢性支气管炎干咳,老人肠燥便秘等症。
3、冰糖黄精汤:黄精30-50克(冷水泡发),冰糖50克,同用小火煮至黄精熟烂即可食用。有补中益气,补虚止咳,润肺平喘作用。适用于肺结核或肺脾阴虚所致的咳嗽痰少,干咳无痰,痰中带血,妇女低烧白带等症。
4、鲜芦根100-120克,冰糖30-50克,同煮汤服用。有清热生津,润肺和胃,除烦止呕作用。适用于胃热口臭,胃热烦渴,胃热呃逆,呕吐等症。
5、金樱子15克,冰糖60-100克,用清水两碗半煮成一碗,去渣饮糖水。有补中益气,涩精固脱作用。适用于遗精,子宫脱垂,脱肛等症。
6、冰糖炖香蕉:香蕉1-2只,去皮切段,加冰糖适量,蒸熟食用。每日1-2次,连服数日。有润肺,止咳,和胃作用。适用于肺燥咳嗽,痔疮,便秘,出血等症。
7、白木耳10克(清水泡发)冰糖、开水适量,蒸两小时左右食用。有滋阴润肺,生津止渴作用。适用于秋冬季燥咳,干咳无痰,咽干口燥,肺结核咳嗽,痰中带血,虚热口疮,声音嘶哑等症;或作热性虚弱体质者作滋补用。
8、冰糖500克放入500克醋内溶化,每次服两酒杯,一日三次,治高血压。 百合 
性味:甘、平、无毒。  
归经:入心、肺、大小肠。  
功效:清热润肺止咳,宁心安神,通利大小便,养阴,补中,益气。  
主治:热咳**,虚火上浮,梦多失眠,肺虚干咳,心悸,肺气肿。  
禁忌:脾虚中寒者勿用。  
说明:百合有洁白与灰白之分,其作用相同。但洁白者质量尤佳,味甘,性平和;而灰白者质量不及洁白者,其味苦,性微寒。日常生活中百合多与薏米、淮山、芡实等配合煮汤加糖作消暑饮料。百合虽对肺有补益,但多食则伤肺气。  
验方参考与药膳:  
1、鲜百合汁:鲜百合三个,取汁用温开水冲服,早晚各一次,可治肺结核之咯血,慢性支气管炎伴有肺气肿。
2、百花煎:百合30克,冬花15克,水煎服,可治肺热咳嗽,咽干口渴。
3、百合知母汤:百合30克,知母15克,水煎服,可用热性病后期的各种症状。
4、百合汤:百合30克,鸟药10克,水煎服,可治日久不愈的胃痛。
5、百合50克,北沙参15克,冰糖15克,水煎服。可治干咳,口干咽燥。
6、百合、莲藕节各20克,水煎,汤水冲入白芨粉10克服下,可治肺阴虚有热引起的咳血。
7、百合15克,麦冬10克,五味子10克,冬虫夏草10克,川贝6克,水煎服,每日一剂,可治咳喘,痰少,咽干,气短乏力等症。
8、百合30克,北沙参15克(亦可加冬花10克),冰糖15克,水煎服,每日一剂,可治干咳痰少,口干咽燥。
9、百合蜜:百合100克,蜂蜜50克拌匀蒸熟,于睡前食用。适用于神经衰弱,睡眠欠佳,久咳,口干等症。
10、清蒸百合:鲜百合洗净,蒸熟食用,可连续服用,对肝炎,胃病,贫血,体虚,有良好的疗效。
11、百合糖水:百合100克,白糖适量,煮汤食用。适用于肺结核和热性病后期患者以及失眠,心悸,精神不安,肺痿肺痈,痰火咳血等症。
12、百合炖肉:百合100克,瘦猪肉(亦可用鸡肉、羊肉)500克,共炖熟佐餐食用。适用于身体虚弱者及慢性支气管炎、浮肿患者作调补之用。
13、百合粥:百合50克、粳米100克,同煮粥,加冰糖调味食用。有润肺止咳,养心安神作用。适用于慢性支气管炎,肺热或肺燥所致的干咳,以及肺结核,久咳不愈,睡眠不好,烦躁不安,肺气肿,咯血,妇女更年期综合症,神经衰弱等症。脾胃虚弱或风寒感冒咳嗽者不宜食用。
14、百合粥:百合、莲子、薏米各适量,同煮粥,加冰糖或白糖调味食用。有滋补、安神、益胃、润肺作用。适用于各种虚弱,心悸,大便溏稀,脚气病等症。 白木耳(银耳、雪耳)
性味:甘、平、无毒。  
归经:入肺、胃、肾。  
功效:清肺热,益脾胃,滋阴,生津,益气活血,润肠强心,健脑,补肾,解酒。  
主治:肺热咳嗽,肺燥干咳,咳痰带血,胃肠燥热,便秘下血,衄血、肺痈,虚劳咳嗽,虚热口干,咽干喉痒,胃炎,肺结核潮热,神经衰弱,心悸,失眠,月经不调,血管硬化症,高血压,高血脂,白细胞减少等症。  
禁忌:外感风寒症忌用。  
说明:白木耳被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将白木耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”,它入药用,性平无毒,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。它滋润而不腻滞,具有补脾开胃之功,又有益气清肠作用;安眠健胃补脑又不致兴奋;养胃阴,清肺热,济胃燥,还可滋阴润肺,故对咯血、衄血、痰中带血、大便出血等肺、胃肠道出血有特效。据实验,白木耳能增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放射治疗或化学治疗的耐受力。  
验方参考与药膳:  
1、白木耳3克,清水浸泡十二小时,加白糖或冰糖适量,隔水蒸一小时,早晨空腹食。治肺结核,咳嗽咯血,痰中带血,肺痈肺痿,大便秘结,月经不调;若于晚上睡前服,则治血管硬化,高血压,眼底出血。
2、白木耳与猪瘦肉炖熟食,为滋补益品,加入大枣十枚同炖,治病后体虚。
3、白木耳6克,北沙参、百合各10克,冰糖适量,水煎服。(或单用白木耳研末,每次服用5克),治阴虚肺燥引起的干咳痰少,痰中带血,咯血。
4、白木耳10克,玉竹、冰糖各15克,水煎服,治胃阴不足引起的口干口渴。
5、白木耳10克,太子参15克,冰糖适量,水煎服,治气阴不足引起的咽干口燥,气短乏力,心悸。
6、白木耳粥:白木耳5-10克(或黑木耳20克),清水浸泡半小时;粳米100克,大枣3-5枚,同煮粥。煮至快熟时加入泡胀洗净的白木耳,用适量冰糖调味食用。有润肺生津,滋阴养胃,益气止血,补脑强心作用。适用于病后体弱,或中老年人虚弱,虚劳咳血,痰中带血,慢性便血,痔疮出血,以及阴虚内热,肺结核低烧,血管硬化,高血压等症。风寒感冒咳嗽者忌食。
7、白木耳羹:白木耳5克,温水泡发半小时,加水煮沸后用小火继续煎熬二三小时,加入冰糖60克、鸡蛋清一个,(先用清水搅拌)煮沸后加入适量猪油调味食用。有养阴润肺,益气生津作用。适用于肺阴虚咳嗽,咯血,阴虚型的高血压,血管硬化,失虑等症。
8、双耳汤:白木耳、黑木耳各10克,先用温水泡发洗净,加冰糖30克和适量水蒸一小时即可食用,每日两次。有滋阴,润肺,补肾作用。适用于血管硬化,高血压,眼底出血,肺阴虚咳嗽,喘息等症。
9、清脑羹:炙杜仲10克,水煎三次去渣,三次之药汁加白木耳10克(泡发干净),用小火煮两小时,用冰糖50克,少量猪油调味食用。有补肝肾,壮腰膝作用。适用于肝肾虚的头昏头痛,腰膝酸软等症。
10、酒酿银耳:白木耳15克,温水泡发,洗净,与开水适量蒸熟后加白糖25克,然后倒入锅内,加入甜糯米酒煮开即可食用。有滋阴益气。润肺作用。适用于心烦口渴,大便结燥等症。
11、鲜莲银耳汤:白木耳10克,温水泡发蒸一小时备用;鲜莲子30克(去心)开水浸泡;鸡清汤1.5公斤煮沸,加入料酒、食盐、白糖、味精适量,倒入白木耳、鲜莲子,煮熟即可食用。有滋阴润肺,补脾安神作用。适用于干咳痰少,口干咽干,饮食减少,心烦失眠,手足无力等症。健康人食用能消除疲劳,增进食欲,增强体质。 白酒
性味:甘辛、大热、有毒。  
归经:入十二经。  
功效:温脾胃,破症结,助药力,厚肠胃,驻颜色,通行血脉,营养肌肤。  
主治:白酒少量饮之,能治风湿痹痛,血虚肢麻;酒浸药饮之,能助发药力。  
禁忌:目疾,咳喘、阴虚火旺、肝热病者宜戒之。  
说明:白酒是人们熟悉的饮料。喝酒对一些人来说是一种嗜好。酒有它的益处,亦有它的害处。适量饮酒能行气和血,壮神御寒,助肝胆,消忧怒,养脾气,多言畅意;过饮则伤神损寿,耗血亡精,生疾动火;饮酒无度,使人视力减退,智力迟钝,记忆力衰退。饮酒后,普遍出现心率加快,血压增高,心肌缺血现象,容易促使心绞痛的发作。酒的主要成份乙醇,还可能对冠心病人的心脏起抑制作用,使心脏功能降低,此类病RD量饮酒后,不可发生心绞痛而直接进展为急性心肌梗塞,故冠心病者不宜过量饮酒。酗酒后受孕的胎儿,多有先天性畸形、痴呆;怀孕初期若大量饮酒,则容易造成婴儿头大、下肢和眼睛过小等畸形现象和心脏缺陷,体重不足,智力迟钝等症状。白酒能刺激肝脏而发怒,刺激肺生咳喘甚至吐衄,刺激脾而体困神疲,刺激胃而呕吐伤食,因此切忌过量饮用。在炎夏喝白酒时切勿与汽水同饮,也不应先喝汽水再饮白酒;醉酒后,禁用汽水解救。因为白酒与汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发,并产生大量的二氧化碳,对胃肠、肝、肾脏器官有严重的损害,它可刺激胃粘膜,减少胃酸分泌,影响消化酶的产生和形成,从而导致急性胃肠炎、胃痉挛、胃和十二指肠溃疡及大出血等。  
验方参考:  
1、小面积烫伤烧伤者,可浸于酒中或用草纸浸酒覆盖于伤面上,有止痛治伤作用。
2、白酒适量(根据各人酒量,酌情增减),蜂蜜15-50克,在疟疾未发作前(十分钟至一小时)同饮下,治寒性疟疾。
3、白酒、红糖适量,用文火炖开,以膏为度,敷乳头,治乳头破裂。
4、白酒敷患处,用火点燃,以酒火洗治关节炎。
5、红花酒:红花100克浸于60度白酒(400毫升),浸泡一周即可饮用。饮服时摇匀,每次10毫升,亦可兑凉开水或加红糖适量饮用。可治妇女血虚、血瘀性痛经。
6、枸杞酒:枸杞子200克,浸于60度白酒(或350毫升)内,浸泡一周后即可饮用。每日晚餐或临睡觉前饮用10-20毫升。可治肝肾虚损引起的目暗、目涩、视弱、迎风流泪等目疾。(浸酒后的枸杞子可拌白糖食用。)
7、山楂酒:干山楂片250克,浸于60度白酒(300毫升)内,一周后即可饮用,每日两次,每次10-20毫升。可治劳动过度后的身痛疲倦,及妇女痛经。
8、人参酒:白人参50克(捣碎或切片),浸于60度白酒(500毫升)内,半个月后即可饮用,随饮随加白酒。每日晚餐时饮用10-30毫升。可治神经衰弱,失眠,疲倦,心悸,短气,阳痿等症。
9、五味子酒:北五味子50克浸于60度白酒(500毫升)内,半个月后即可饮用。每日3次,每次3毫升,饭后饮用,亦可佐餐。可治神经官能症之失眠、头晕、心悸,健忘、乏力、烦躁等。 小米(粟)
性味:甘、微寒、无毒。  
归经:入胃。  
功效:健胃除湿,和胃安眠,滋养肾气,清虚热,补虚损。  
主治:胃虚失眠,妇女黄白带,胃热、反胃作呕,糖尿病,产后口渴。  
验方参考:
1、小米15克,制半夏6克,小煎服,治胃弱或消化不良引起之失眠。
2、小米、黄芪各30克,水煎服,治妇女妊娠黄白带。
3、小米粥:小米15克,大米50-100克,同煮粥,空腹食用,可治脾胃虚弱、身体消瘦。
4、羊骨粟米粥:羊骨适量(捣碎),陈皮5克,良姜10克,草果10克,生姜50克,用水煎浓汁,去羊骨、药渣,加入小米适量煮粥食用。可治虚劳,腰膝无力等症。