神马文学网湘菜之经典 烧辣椒拌皮蛋
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/20 10:05:32
烧辣椒拌皮蛋：
1、将青椒放到火上把皮烧黑，然后过凉水中冲凉浸入凉水里；
2、在水龙头底下一边淋水一边把辣椒表面的黑皮小心的剥干净，再将剥好的辣椒一撕两开放入保鲜盒，撒盐、淋酱油、蚝油、香油；
3、将皮蛋剥壳，用刀切成瓣，跟辣椒一起拌匀，盖上盖子放入冰箱里冷藏半小时，端出来就可以吃了。
1、剥辣椒皮最好是戴一次性的手套，再到水笼头底下一边淋水一边剥，这样就不会辣到手。
2、依自己的口味喜欢的话还可以撒少许蒜末。
3、怕辣的朋友换成不辣的辣椒做法一样，呵呵，湖南人不无辣不欢了。
4、现在大部分都是无铅皮蛋了，可以放心吃，最好能够调放少许醋，它能将皮蛋的碱性
材料：
新鲜青椒10只、皮蛋两个；调料：
盐适量、酱油、香醋各一小勺、蚝油、香油各一大勺。做法：
1、将青椒放到火上把皮烧黑，然后过凉水中冲凉浸入凉水里；
2、在水龙头底下一边淋水一边把辣椒表面的黑皮小心的剥干净，再将剥好的辣椒一撕两开放入保鲜盒，撒盐、淋酱油、蚝油、香油；
3、将皮蛋剥壳，用刀切成瓣，跟辣椒一起拌匀，盖上盖子放入冰箱里冷藏半小时，端出来就可以吃了。
小贴士：
1、剥辣椒皮最好是戴一次性的手套，再到水笼头底下一边淋水一边剥，这样就不会辣到手。
2、依自己的口味喜欢的话还可以撒少许蒜末。
3、怕辣的朋友换成不辣的辣椒做法一样，呵呵，湖南人不无辣不欢了。
4、现在大部分都是无铅皮蛋了，可以放心吃，最好能够调放少许醋，它能将皮蛋的碱性