/腐竹炒黄瓜

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/26 01:10:34
1、麻香菜丝
用料：圆白菜约400g，大蒜2瓣，花椒10粒，白砂糖10g，盐5g，油15ml
做法：
1、圆白菜（卷心菜）剥去外侧叶片，冲洗干净后，先对半切成2个半球，再分别以平面朝下切成菜丝。
2、大火加热炒锅，至炒锅极热放入油，迅速转动炒锅使油流淌均匀，先放入花椒,出香味浮起（但是注意不能炸糊）,即放入蒜片。
3、蒜片炒出香味后,将花椒和蒜片用锅铲拨在炒锅的一侧,放入菜丝，并不停的翻炒
4、保持大火，翻炒大概2-3分钟后，菜丝会出一些水，继而又收汁。
5、当看到菜色变熟，调入白砂糖和盐炒匀，立即离火。
2、腐竹炒黄瓜
用料：腐竹1两，黄瓜1根
做法：
1、将泡好的腐竹切成柳叶形，黄瓜洗净也切成柳叶形。
2、炒锅内放少许的油，放入葱花，姜末爆炒出香味放入腐竹，盐，黄瓜，鸡精翻炒出锅即成。
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