长寿老人饮食的十大爱好

    健康长寿该怎么吃？长寿老人的饮食吃什么？
　　养生学家和营养学家在大量调查中发现
　　长寿老人的日常饮食有十大爱好~
　　一、 喜欢喝粥
　　从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥。 著名经济学家马寅初和夫人
张桂君，夫妻双双都是百岁老人，俩人尤其喜欢喝粥。 每天早晨，把50
克燕麦片加入250克开水，冲泡2分钟即成粥。 天天如此，从不间断。 上
海的百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠
粥，每顿定量为一浅碗，已形成习惯。 他们说：“喝粥浑身舒坦，对身体
有益。 ”
　　历代医家和养生学家对老人喝粥都十分崇荐。 《随息居饮食》 说：粥
为世间第一滋补食物。 ” 粥易消化、 吸收，能和胃、 补脾、 清肺、 润下。
清代养生家曹慈山说：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大
寿。 ” 他编制了粥谱一百余种，供老年选用，深受老年人欢迎。
　二、 小米是老人的最佳补品
　　老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品。 小米是谷子去皮后的
颗粒状粮食，历来就有“五谷杂粮，谷子为首” 美称。 体弱有病的老人常
用小米滋补身体。 祖国医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨
，长肌肉。 清代有位名医说：“小米最养人。 熬米粥时的米油胜过人参汤
。 ” 可见，长寿老人喜欢“米” 很有道理。
　　
　　
　　三、 珍珠玉米当主食
　　玉米，别名玉蜀黍、 苞谷、 珍珠玉等，它与水稻、 小麦并称为世界三
大农作物，是世界公认的“黄金作物”，也是长寿老人离不开的主食。 美

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国医学会作过普查，发现美国的土著居民印第安人没有一个高血压、 没一
个动脉硬化。 原来是吃老玉米吃的。 医学家研究中发现老玉米里含有大量
的卵磷脂、 亚油酸、 谷物醇、 维生素E，所以不容易发生高血压和动脉硬
化。 从长寿老人的体质看，他们很少有高血压和动脉硬化，这与他们把吃
玉米当成主食密切相关。

四、 天天一斤奶
　　喝奶是长寿老人的普遍习惯，尤其是居住在城市的寿星更是这样。
　　据说，美国现有25000名百岁寿星，其中80%为女性，她们的饮食习
惯是普遍喝奶。 美国谚言说：“喝奶使骨骼坚。 ” 百岁寿星贝宁，每天喝
两杯奶，有时喝得更多，所以，她到百岁之时，仍没有骨质疏松迹象。
　　牛奶营养丰富又比较全面。 奶中赖氨酸含量较高，胆固醇含量低，碳
水化合物全部为乳糖，在肠道中可以转化为乳酸，有抑制腐败菌生长的作
用。 牛奶含钙很丰富，吸收率也很高，还含有较多的维生素A、 D、 核黄
素等，这些对老人来说是必要的、 有益的。
　　牛奶经发酵后制成干酪，吃干酪可以预防龋齿。 喝酸奶能降低胆固醇
，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，还能明目、 固齿、 防止细胞老化等
。

五、 每天吃一个鸡蛋
　　每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯。
　　百岁寿星，著名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排，每天饮食坚
持“三个一”：“早上吃一个鸡蛋，晚上喝一杯奶，中间吃一个大苹果。
” 他一日三餐多吃素，少吃肉，科学安排饮食，吃出了健康。
　　营养学家测定，蛋清中含大量水分、 蛋白质。 蛋清蛋白有极丰富的氨
基酸，且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体中利用率最高。
蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用。 蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再
生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫能力。 卵磷脂
被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善记忆力。 蛋黄含的无机盐、 钙
、 磷、 铁和维生素都比较丰富。 鸡蛋中含有大量胆固醇，脂肪属饱和脂肪
酸。 吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，会引起动脉粥样硬化和

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危害心脑血管，并增加肝、 肾负担。 所以，每天吃1、 2个就可以了。 长
寿老人们从不多吃。
　六、 偏爱红薯
　　吃红薯是长寿老人的一大喜好。
　　老人说：一“红薯是个宝，顿顿离不了。 ” 医学家研究，红薯有五大
功效：1.和血补中，营养丰富；2.宽肠通气，促进排便；3.益气生津，
增强免疫；4.含抗癌物质，能防癌抗癌；5.抵抗衰老，防止动脉硬化。
医学家说，红薯含有大量黏蛋白，故能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，使
人体免疫力增强。 还具有消除活性氧的作用，避免了活性氧诱发癌症。 又
因红薯中含钙、 镁较多，所以能防止骨质疏松症。 由此可见，红薯不愧为
长寿老人的饮食一宝。
　　
　　
　　七、 豆腐是老人喜欢的美食
　　老人们普遍爱吃豆腐。 他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安
。 ” 《随息居饮食谱》 谓：“处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也
。 亦可入荤馔。 冬月冻透者味尤美。 ”
　　豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。 豆腐的功效具有益气、 补虚、 降低
血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康和智力
发育。 老人常吃豆腐对于血管硬化、 骨质疏松等症有良好的食疗作用。
　八、 崇爱大白菜
　　大白菜，平常菜，老年人，最喜爱。 味道鲜美，荤素皆宜，是冬令佳
蔬，国画大师齐白石先生，有一幅特意的大白菜图，独论白菜为“菜中之
王”，并赞“百菜不如白菜” 。
　　老人常说：“白菜吃半年，大夫享清闲。 ” 可见，常吃白菜有利于却
病延年。 大白菜含有矿物质、 维生素、 蛋白质、 粗纤维、 胡萝卜素，还含
有分解致癌物质亚硝胺糖酶。 从药用功效说，大白菜有养胃、 利肠、 解酒
、 利便、 降脂、 清热、 防癌等七大功效。

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　　九、 冬天不离萝卜
　　长寿老人冬天饮食不离萝卜。 他们说：“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四
季保安康。 ” 扬州八怪之一郑板桥曾写过一幅对联：“青菜萝卜糙米饭，
瓦壶天水菊花茶。 ” “萝卜就茶” 是郑老先生的养生之道。
　　萝卜含有多种维生素和矿物质，不含脂肪。 所含的芥子油和淀粉酶能
促进新陈代谢，增进食欲，帮助消化。
　　萝卜是地地道道的老人保健食品。 祖国医学认为，它能化积滞、 消食
积，疗痰咳失音，治吐血、 衄血、 消渴、 止痢、 祛头痛，利小便等；生吃
可以止渴、 清内热、 化痰止喘和助消化；蒸熟吃能消食健脾，并有补益功
效。
　　“萝卜就茶” 。 吃点萝卜，喝点茶水，能消除燥热，祛体内郁积毒热
之气，对恢复精气神有很好作用。 萝卜和肉一起炖煮，味道也很好。 但不
能与人参、 橘子同吃~
　十、 胡萝卜是老人心爱物
　　胡萝卜也是老人都喜爱的心爱物。
　　胡萝卜高含维生素A，有极为丰富的胡萝卜素。 研究表明，胡萝卜能
提供抵抗心脏病、 中风、 高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。
　　胡萝卜素在高温下也很少破坏，容易被人体吸收，然后转变成维生素A
，所以能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症和眼干燥症。 胡萝卜素只有
溶解在油脂中才能被人体吸收。 因此，有经验的老人常把胡萝卜切成片或
丝同油炒，这样，胡萝卜素的保存率可达79%以上，切片油炸，胡萝卜素
保存率为81%，切片和肉一起炖，胡萝卜素的保存率高达95%。
　　胡萝卜还有促进大脑物质交换，增强记忆力的作用。 读书学习前吃一
盘炒胡萝卜丝，有利于巩固记忆~

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