神马文学网蜂蜜的营养价值
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/23 15:20:40
蜂蜜保健之蜂蜜的营养价值
www.52fengmi.net
蜂蜜是一种以糖类为主的高度复杂混合物。其主要成分是糖类，占总量的75%以上，其次是水分，占总量的20%左右；其它5%是蛋白质、氨基酸、色素、有面酸、维生素、微量元素、激素、高级醇、胶质物。到目前为止，在蜂蜜中已鉴定出一百八十多种物质。
蜂蜜中的糖绝大多数是葡萄糖和果糖，约占蜂蜜糖类的90%左右，它们都是单糖，无需经过消化就能被人体吸收，能很快地为机体补充能量。另外蜂蜜中还含有蔗糖、麦芽糖、曲二糖、海藻糖、松三糖等其它糖。
蜂蜜 中蛋白质的平均含量为0.3%。蛋白质是人体组织、酶、色素、免疫体和其它特异性物质的组成成分，另外它在消化过程、机体代谢反应中起着重要作用。
蜂蜜中含有18种氨基酸，其中多种为人体所必需。氨基酸是蛋白质的组成成分，其营养价值与蛋白质相同。
蜂蜜中含有多种酶，其中主要是蔗糖酶，这种酶能把花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖；另外还有淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶。蜂蜜中含有的蔗糖酶和淀粉酶能增进人的食欲并帮助消化，特别适合老年人。
蜂蜜中含有多种维生素，尤其是维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6等B族维生素以及维生素C。这些维生素是生物生长和代谢所必需的微量有机物，它们对增强人体免疫功能和防治心血管疾病都有重要作用。如果缺少这些维生素，人体就不能正常生长发育，甚至发生特异性病变，即“维生素缺乏症”。
蜂蜜中所含矿物质的种类很多，主要是铁、铜、钾、钠、镁、锰、磷、硅、铝、铬、镍、硒、钙、锌、铅、钴、硼、锑等18种。蜂蜜中微量元素在人体中起着相当重要的作用，比如：这些微量元素能调节人体内的酸碱平衡，防止酸中毒；另外，有些微量元素对提高人体体质和防治有明显的作用，比如：铁可以治疗缺铁性贫血；钾能维持以及的正常功能；钙、镁、磷是构成骨骼的主要元素；镍可以治疗糖尿病。在生命的化学过程中，微量元素的作用好比火花塞。在食物消化过程中，能量转换及活细胞的构成中都要依赖它们。
蜂蜜中含有多种酸。其中主要是葡萄糖酸和柠檬酸，此外，还有醋酸、丁酸、苹果酸和琥珀酸；另外蜂蜜还售有胆碱和乙酰胆碱，它们有增加食欲和保护大脑的功效。