◆豆浆的悠久历史 豆浆是中国人发明的。豆浆的历史源远流长，相传2000年前的西汉，有个淮南王刘安，他是个大孝子。有一次淮南王的母亲病了，吃什么都没有味道，日渐消瘦。刘安心急如焚，最后想出一招，用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘母尝后十分喜欢。这样，刘安天天给其母做豆浆喝，刘安母亲的病竟很快就好了。从此，豆浆就渐渐地在民间流行开来。
正因为豆浆有利人体健康，我国历代医学著述中对豆浆都有所描述。如《本草纲目》上记载：“豆浆利水下气，制诸风热，解诸毒”。《延年秘录》中也提及豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食”。中医认为，豆浆性平味甘，具有健脾宽中，补虚润燥，清肺化痰等功效。
随着历史的确良发展，时代的进步，现代科学对豆浆的营养价值和在健康保健方面的作用有了更新、更全面的认识。下面的有关资料和评述供大家参考。
◆豆浆有八个好
豆浆第一个好 好在它含有丰富的蛋白质。是人体补充蛋白质的一个很好的食物来源。人体必需的8种氨基酸它都有，并且豆浆中的蛋白质人体吸收率可高达95%，而煮大豆中的蛋白质人体吸收率只是65%。
豆浆第二个好 好在它能调节人体血胆固醇。豆浆本身不仅不含胆固醇，而且，它还有助于降低总胆固醇，降低一种叫“坏胆固醇”的低密度脂蛋白胆固醇，降低甘油三脂（一种不好的脂类物质），能提升被称为“好胆固醇”的高密度脂蛋白胆固醇。
豆浆第三个好 好在它富含矿物质。尤其是含有很丰富的铁。缺铁性贫血在女性中有一定的患病率，豆浆是一种较好的防治方法。豆浆也还含有一定量的钙，100毫升的豆浆中含有钙约56毫克。
豆浆第四个好 好在它含有一种叫大豆异黄酮的物质。这种物质与人的雌激素十分相似，可以与人体内的雌激素受体结合并具有相应的活性，营养学家称其为“植物雌激素”。研究认为，大豆异黄酮这一植物雌激素①有助于调节更年期妇女体内雌激素水平，有助于缓解、减轻更年期综合症的症状。同时对阻止骨骼中钙的流失、对防治骨质疏松症也有帮助。②有助于调节妇女体内雌激素和孕激素水平，使分泌周期变化保持正常，从而有助于预防乳腺癌、子宫癌及卵巢癌的发生。也有专家指出，豆浆中含有一种物质能抑制一种刺激肿瘤生长的酶，从而有助于遏止肿瘤的生长，尤其是乳腺癌。
豆浆第五个好 好在它含有卵磷脂。卵磷脂是种很好的营养素。它是胆固醇的天敌，能清除血管中的胆固醇，所以豆浆是血管中的“清道夫”。卵磷脂有助于防止脂肪肝，有助于促进肝细胞的再生，有助于肝功能的恢复，所以豆浆是一种保肝食品。卵磷脂有助于促进胎儿、婴幼儿大脑健康的发育，有助于终生保护脑细胞功能，从而有助于预防、推迟老年痴呆症的发生。还有，卵磷脂是一种天然的解毒剂，具有一定的亲水性，所以豆浆还是一种美容食品。
豆浆第六个好 好在它含有大豆低聚糖。大豆低聚糖是双岐杆菌的食料，在肠内促进双岐杆菌繁殖，增加双岐杆菌数量。双岐杆菌是肠道内的有益菌，对维持肠道内健康，从而维护人体健康有很重要的作用。如健康人体肠道内的双岐杆菌数量比病人的要高出50倍，百岁健康老人肠道内的双岐杆菌数量要比普通老人约高出100倍。
豆浆第七个好 好在它含有膳食纤维。膳食纤维的营养保健作用有：①有助于控制体重和减肥。②有助于调节血糖和胰岛素水平，因而有助于防治糖尿病。③有助于促进肠道蠕动，改善便秘，有利排毒，从而也有助于减少结肠癌的发生。④有助于减少对食物中胆固醇的吸收，有可能降低血中胆固醇的量等等。
豆浆第八个好 好在它的价廉物美上。有人计算了一下自制豆浆的成本，只需一天5角钱，就可以让全家享用了。真是太便宜了！豆浆真的可以说是最划得来的一种健康饮品了。
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