神马文学网滋补养生篇
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/19 10:08:53
一、滋阴补阳方
1 ．竹荪银耳汤滋阴养肾
[方剂] 干竹荪（以白色者为佳）10 克，银耳 5 克，冰糖 20 克。
[制用法] 用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘脚去泥洗净。将竹荪切成长段，混合银耳用开水氽洗。将冰糖置锅中用水溶化，撇去浮沫，倾人竹荪、银耳煮熟，装碗即成，汤汁清亮。 食之。
2 ．双耳汤补肾润肺
[方剂] 白木耳、黑木耳各 10 克，冰糖 30 克。
[制用法] 将两种木耳用温水泡发，摘去杂质，洗净，放人碗内，再放人冰糖，加水适量，置于蒸锅中，盖上碗盖，蒸 l 小时即成。
[功效] 滋润补肾，润肺止咳。
3 ．清蒸甲鱼补虚壮阳
[方剂] 甲鱼、母鸡、瘦猪肉、海米、葱、姜、盐、味精、料酒、胡椒面各适量。
[制用法] 将宰杀、收拾好的小母鸡、瘦猪肉放一铝锅内，加人清水（水要没过原料 1-2 倍）,用大火烧开，撇去浮沫，改用小火闷煮 2-3 小时即可。把甲鱼背壳朝下放在菜板上，待甲鱼头自动伸出时，用刀迅速割下，立即将鱼头腔朝下，控去污血。坐锅上火，倒入清水烧开，甲鱼放在漏勺里，下人开水锅内略烫，待用指甲刮甲鱼裙边的黑膜即下时，将甲鱼捞在凉水盆中。再用小刀轻轻刮去背部、腹部的黑膜、白膜，然后用小刀自头腔处下刀，沿着背壳边沿割开，自头腔出口处将壳撬下，挖去内脏（在腹腔中部）和挂附在内壳壁上的蛋黄不要，剁下甲鱼爪尖洗净，再改切成块。锅上火，倒人清水，放人葱段、姜片、料酒、胡椒面，下鱼块，待锅开后撇去浮沫，略煮后捞在凉水盆内，洗净附在甲鱼块上的污血，放人大碗里。将煮好的母鸡和猪肉的汤撇去浮沫，倒人大碗里，将母鸡、瘦猪肉取出，切成大块，码在甲鱼上，放人精盐、味梢、料酒、胡椒面、葱、姜、海米，加盖（如没盖，可用纸将碗口封好），上屉蒸 2 小时即成。食之。
[功效] 补虚劳、壮阳气。用治肺虚气喘、、遗精。
4 ．甲鱼骨髓汤治肾虚
[方剂] 甲鱼 1 只，猪脊髓 150 克，姜、葱、胡椒面、味精适量。
[制用法] 将甲鱼切去头，去甲和内脏及爪，将猪脊髓同甲鱼放人锅内，加姜、葱、胡椒面，添加适量清水，先以旺火煮沸，再用小火煮至肉烂为止，吃时上味精即成。吃肉饮汤。
[功效] 滋阴补肾。治肾阴虚。
5 ．酥油茶增食欲强体质
[方剂] 酥油（即奶油，系以鲜乳提炼而成）150 克，砖茶、精盐适量，牛奶 1 杯。
[制用法] 先把酥油 100 克、盐 5 克和牛奶倒人干净的茶桶内，再倒人约 2 公斤熬好的茶水。然后用细木棍上下抽打 5 分钟，再放进 50 克酥油，再抽打 2 分钟。打好后，倒进茶壶内加热 1 分钟（不可煮沸，否则茶油分离，不好喝）即可。食之。倒茶时轻轻摇匀，使水、乳、茶、油交融，更加香美可口。
[功效] 有提神滋补之功。病后或体弱者常饮酥油茶，可增食欲、强体质、加快康复；老人常饮，可增加活力；产妇多饮，可增乳汁、补身体。
6 ．猪肉鸭蛋汤滋阴清热
[方剂] 瘦猪肉 50 克，鸭蛋 2 个，盐适量。
[制用法] 先将肉切片放人锅内加水煮约 20 分钟，后打人鸭蛋 2 个煮熟，加盐。吃肉饮汤。
[功效] 补气阴，治虚损。
7 ．虫草酒补益百损
[方剂] 冬虫夏草、白酒各适量。
[制用法] 取上等白酒，放入冬虫夏草（分量不拘）及泡，密封，至酒气消尽、味醉色美后即可服。宜每夜服，每次不超过 50 克。
[功效] 益肺肾、补精髓。
8 ．炖虫草鸭滋补肾
[方剂] 冬虫夏草 4 枚，雄鸭 1 只，姜、盐、酱油、味精各适量。
[制用法] 将鸭开膛洗净（不要内脏），整只鸭放人锅中，下冬虫夏草及各调料，加人适量水，先用武火烧开，改用中小火炖至鸭熟为止。吃肉饮汤，日用 2 次。
[功效] 滋阴补肾。
9 ．芝麻糖调补抗早衰
[方剂] 芝麻 500 克，白糖适量。
[制用法] 将芝麻用文火炒香，晾凉，捣碎，装人瓶内，吃时加白糖。开水冲服，每日早晚各 1 次，每次 2 汤匙。
[功效] 补阴血，养肝肾，乌须发，长肌肉，填精髓。
10 ．玉竹猪心养阴生津
[方剂] 玉竹 50 克，猪心 500 克，姜、葱、盐、花椒、白糖、味精、香油、卤汁各适量。
[制用法] 玉竹拣去杂质，切成小节，用水稍润，煎熬 2 次，收取药液约 1500 克，生姜切片，葱切段，备用。将猪心破开，洗净，玉竹液与葱、姜、花椒同猪心共煮，至六成熟时，捞出晾凉。将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞出，揩去浮沫。在锅内加人卤汁适量，放入盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，放人猪心滚溜即成。食之。
[功效] 宁心安神。
11 ．龙眼蛋汤滋补养血
[方剂] 龙眼肉 15 克，鸡蛋 2 个，盐少许。
[制用法] 将龙眼肉用清水煎煮 1 小时，人盐，打人鸡蛋共煮。每日吃 2 次。
[功效] 滋补养血。适于产后血虚及大手术后体虚。对因贫血而头晕、心悸、失眠、多梦、智力衰退及记忆力减弱均有一定疗效。
12 ．猪肉生地汤滋阴降火
[方剂] 瘦猪肉 50 克，生地、熟地各 15 克。
[制用法] 共煮煲汤，日服 2 次。
[功效] 滋阴降火。对热病后体虚、余热末尽有一定疗效。
13 ．枸杞凤尾菜心滋养强壮
[方剂] 鸡脯肉 350 克，油菜 300 克，枸杞子 25 克，盐、味精、胡椒面，清汤、葱、姜、淀粉、鸡油、鸡蛋、玉米粉各适量。
[制用法] 枸杞子用温水泡胀。油菜取其嫩心，修整洗净，一破两开，沸水氽烫后捞出，用干布蘸净水分待用。鸡脯肉用刀砸成茸状，加入葱、姜、水调匀，再加盐搅拌待用。将油菜心整齐地摆在案子上，菜头部分抹上蛋清糊（用蛋清和玉米粉调成），再将鸡茸抹在菜心上，撒上少许盐、味精，上笼蒸熟蒸透，取出码在菜盘中。锅上火，注人清汤和鸡油，加人盐、味精、胡椒粉、枸杞子，用淀粉勾芡，浇在菜心上即成。
[功效] 降血糖、平血压，滋阴强身。适用于糖尿病、高血压患者食用。
14 ．豆腐包子
[方剂] 白面、豆腐、葱、姜、盐、五香粉各适量。
[制用法] 先将揉和发酵的面再加面粉揉匀，搓成长条，按 25 克 l 个，揪成面剂。嫩豆腐冲洗干净，切成四方块，上笼大火蒸约 40 分钟，出笼晾后切成豆粒大小的丁放在盆内。将大葱切成小花，生姜切成细末，放人豆腐丁内，加盐、五香粉和香油搅拌均匀，就可以与面团捏包了。捏包时，先将面剂用手压成圆形加馅，然后上笼蒸约 10 分钟即成。吃时先用手将包底一捏，包口就自然张开，再用小羹匙浇灌一些辣椒油，风味特异。
[功效] 豆腐包子主要用料是豆腐，豆腐为良好的清润之品，有益气和胃、生津润燥、清热解毒的效用。
15．山楂酒提神醒脑
[方剂] 山楂、白糖各适量。
[制用法] 将鲜山楂洗净，去核，捣碎，存放于大口瓶内，加白糖，封严。以后时常搅拌使其均匀，经 1-2 月即发酵成山楂酒，再用纱布挤压，过滤即成。每服 1 小杯。
[功效] 对解除疲劳、恢复体力有良好功效。
16 ．黑豆红枣补脾养肾
[方剂] 黑豆、红枣各适量。
[制用法] 黑豆放人锅内炒出香味，晾干，磨成细粉。红枣洗净，蒸熟去核，同黑豆共捣烂，捏成丸状。每服 15 克，淡盐汤或黄酒送服，常年日日不间断。
[功效] 补脾肾，壮身体。用治虚痨，久服延年益寿。
17 ．生地黄鸡治骨髓虚损不能久立
[方剂] 生地黄半斤，饴糖五两，乌鸡一只。
[制用法] 先将鸡去毛、肠、肚，洗净。细切地黄与糖和匀，置鸡腹中，以铜器中放之，复置瓶中，蒸熟。食之。不用盐、醋，唯食肉尽，却饮汁。
[功效] 治腰背疼痛、骨髓虚损、不能久立、身重乏力、盗汗、胃肠功能紊乱。
18 ．炖狗肉补病后体虚
[方剂] 狗肉半公斤，花生油、大蒜、黄酱、芝麻酱、腐乳、姜、料酒、红糖适量，陈皮 10克，附子 5 克，砂仁 5 克。
[制用法] 将狗肉洗净切块，用中火炒干水分后取出。锅内放人花生油，稍热，加蒜末、黄酱、芝麻酱、腐乳爆锅，随即放人狗肉，再加姜、蒜、料酒翻炒，然后放人适量温开水、盐、红糖。将陈皮、附子、砂仁用白布包好捆扎，放人肉锅内，盖上盖炯煮，至肉烂、香味浓，再下少许香油和葱花即成。
[功效] 适于体质虚弱、病后失养者。
19 ．鹿鞭鸡治男女虚损
[方剂] 鹿鞭 10 克，枸杞 15 克，肉苁容 20 克，巴戟 15 克，杜仲 15 克，熟地 20 克，龙眼肉 15 克，姜 2 片，陈皮 10 克，鸡 l 只。
[制用法] 将鹿鞭切成片，用酒浸泡一夜，然后将鸡人锅，下枸杞等八味炖煮至熟。
[功效] 补肾壮阳。用治男子房事过度，致使阳事不兴、夜尿频数，以及头晕、耳鸣、腰膝酸痛。
20 ．龙马童子鸡温肾益气
[方剂] 虾仁 15 克，海马 10 克，子公鸡 1 只，料酒、味精、食盐、生姜、葱、淀粉、清汤各适量。
[制用法] 将子公鸡宰杀后去毛及内脏．洗净，装人大盆内，将海马、虾仁用海水浸泡 10分钟，分放在腔内，加葱段、姜块、清汤适量，上笼蒸至烂熟。将子公鸡出笼，拣去葱、姜，放入味精、食盐，另用淀粉勾芡收汁后，浇在鸡身上即成。
[功效] 温肾壮阳，益气填精。
21 ．豆腐羊肉汤补益气血
[方剂] 豆腐 2 块，羊肉 60 克，生姜 15 克，盐及味精各少许。
[制用法] 先将羊肉煮八成熟，将豆腐切成小块下锅再煮，后下调料。食肉饮汤，日服 2 次。
[功效] 有补益气血之功。用治体虚及月经不调、脾胃虚弱。
1 ．八宝鸡汤调补气血
[方剂] 党参 5 克，茯苓 5 克，炒白术 5 克，炙甘草 2.5 克，熟地 7.5 克，白芍 5 克，当归7.5 克，川芎 3 克，母鸡 l 只，猪肉 750 克，猪杂骨 750 克，葱、姜、料酒、味精、食盐各适量。
[制用法] 将以上中草药装人纱布袋内扎好。母鸡开膛去内脏及杂物，洗净。猪肉洗净，杂骨敲碎。生姜拍破、葱切成节待用。将鸡肉、猪肉、药袋、杂骨放人铝锅内，加水适量，先用旺火烧开，打去浮沫，加人葱、姜、料酒，改用文火煨炖至烂。将药袋捞出不用，捞出鸡 肉、猪肉，切好，再放人锅内，加少许盐、味精即成。
[功效] 调补气血。用治气血两亏、面色萎黄、食欲不振、四肢乏力。
2 ．兔肉补中益气
[方剂] 兔，米泔水，作料适量。
[制用法] 兔去骨，切小块，米泔水浸，捏洗净。用酒浸洗，漂净，沥干。加大、小茴香、胡椒、花椒、葱花、油、酒、醋少许，人锅烧滚，下肉，熟用。
[功效] 补益脾胃，清热止血。
[备注] “兔肉补中益气，不可同鸡食。”
3 ．春盘面补虚益肾强身
[方剂] 切面（细丝）100 克，羊肉、羊肚、羊肺各 50 克，鸡蛋 2 个，生姜 3 片，韭黄 25克，鲜蘑菇 25 克，胡椒面、盐、醋各少许。
[制用法] 将羊三件切丝，鸡蛋摊饼切丝，然后与姜、韭黄（末）、蘑菇同切面共煮熟，临熟下其他调料食用。
[功效] 本品为补中益气血食疗方，常食用有扶虚补损之功，强身延年之效。
4 ．软炸鹌鹑蛋补五脏
[方剂] 鹌鹑熟蛋 20 只，鸡蛋清 5 只，淀粉 25 克，白面 15 克，葱姜汁 15 克，黄酒 l 克，细盐、味精、食油各适量。
[制用法] 发酵好的白面放人食用碱，用鼻闻无酸味，放人盆中。红糖用玫瑰水溶化，与小米掺人发面中，调搅成半稀糊状。屉布用水浸温，将调好的面糊倒人一半摊平，放上去核的小枣，再将剩下的一半面糊倒上，刮平，放上蜜枣，用屉布裹好，置旺火上蒸半小时即成。熟后晾凉，切块。
[功效] 补脾肾，益气血。适用于贫血、食欲不振、消化不良的患者食用，有增进食欲、防病保健的作用。
5 ．牛肉胶补气血健脾胃
[方剂] 牛肉 l000 克，黄酒 250 克。
[制用法] 将牛肉洗净，切成小块，放人大锅内，加水适量，煎煮，每小时取肉汁 l 次，加水再煮，共取肉汁 4 次。合并肉汁液，以文火继续煎熬，至黏稠为度，再加人黄酒，至粘稠时停火。将黏稠汁倒人盆内冷藏。取牛肉胶冻食用。
[功效] 适于气血虚弱、身体赢瘦、少食消渴、精神倦怠的患者食用。
6 ．牛肉清汤有益久病体虚
[方剂] 瘦牛肉 250 克，盐少许。
[制用法] 用清水煮牛肉，水沸后捞去浮沫，改用文火煮烂，加盐。日饮汁 2 次。
[功效] 适于久病体弱、中气下陷、气短无力、唇白面黄、大便泄泻、浮肿、手足厥冷、畏寒以及头昏目眩。
7 ．人参莲肉汤补气益脾
[方剂] 白人参 10 克，莲子 10 枚，冰糖 30 克。
[制用法] 先将人参及莲子浸泡，加人冰糖，装在盛药的碗内，隔水蒸 1 小时即成。吃莲子喝汤。
[功效] 用治病后体弱、脾虚、不思饮食、倦怠、自汗、泄泻。
[备注] 人参连续使用 3 或 4 次，最后可吃下。
8 ．母鸡滋补汤补气活血
[方剂] 黄芪 30 克，山药 30 克，党参 10 克，当归 10 克，藕 20 克，老母鸡 1 只，桂皮、花椒、姜、盐等适量。
[制用法] 将鸡宰杀后去毛及内脏杂物，把以上五种中药等用纱布包扎好，另把桂皮等佐料也用纱布包扎好，鸡放人锅内，下两个纱布包，加水淹没鸡体，先旺火后文火煮烂，食时加盐或调料。每日 3 次佐餐。用后加热，连续服用 1 周。
[功效] 增加机体造血及细胞修复功能。几种中药具有补气活血、健脾胃、助消化等作用，更适于严重烧伤、大手术后患者服食。
9 ．豆蔻酿凤翅理气健胃
[方剂] 鸡翅膀 24 个，豆蔻 15 克，火腿、青椒、胡萝卜，冬笋各适量，盐、味精、胡椒面、料酒、葱、姜水、淀粉、鸡油、清鸡汤各少许。
[制用法]豆蔻加少许清水上笼蒸透。 火腿、胡萝卜、青椒、冬笋，切约 5 厘米长的粗丝，用沸水冲烫后待用。锅内注人水，放葱、姜调好味，将鸡翅煮熟，捞出晾凉。鸡翅取中段剁去两头，将鸡翅骨抽出，把四种粗丝及豆蔻镶穿于鸡翅中。加工完毕后，将鸡放人盘中摆齐，再上笼蒸透取出，用清鸡汤调好口味，勾芡，淋入鸡油调匀，浇人盘中即成。
[功效] 清香理气，醒脾散寒，滋养健胃。适用于虚劳瘦弱、食欲不振、湿阻气滞、胸闷腹胀、院腹冷痛、噫气、呃逆、呕吐、虚劳心悸、久泻久痢。
10．大麦粥久食多力健行
[方剂] 大麦 100 克。
[制用法] 煮粥。日服 2 次。
[功效] 经常服食有强身壮体、令发不白、健胃消胀之功。
11 ．千里脯润肺滋阴生津
[方剂] 牛、羊肉皆可，精者一斤，浓酒二盏，淡醋一盏，白盐四钱，麦冬三钱，茴香花椒末一钱。
[制用法] 上物拌一宿，文武火熟，令汁干，妙绝。可安一月。
[功效] 补中益气，滋阴生津。
1 ．炙羊心治心气惊悸郁结不乐
[方剂] 羊心一个，咱夫兰三钱。
[制用法] 上药用玫瑰水一盏浸，取汁，人盐少许。签子穿羊心于火上炙。将咱夫兰汁徐徐涂之，汁尽为度。食之，安宁心气，令人多喜。
[功效] 补心安神。
[备注] 本文见于元代《饮膳正要》 。炙，即用火烤。咱夫兰，一种状如红花的植物。
2 ．南烛饭仙家养身之法
[方剂] 取南烛叶，捣，澄清汁，以粳米浸之。
[制用法] 九浸九晒以成饭也。米粒紧小，黑如珍珠。
[功效] 性甘平无毒，日进一合不饥，润颜色，益肠胃，灭三虫，补髓，坚筋骨，能行，变白却老，此乃仙家服食之法。
3 ．香菜溜肥肠补虚止血
[方剂] 猪大肠 500 克，香菜（芫荽）100 克。食油、葱、姜、酱油、盐、白糖、黄酒、湿淀粉各适量。
[制用法] 猪大肠洗净，香菜洗净后装人猪肠内，肠两端用线扎紧，放人锅内，加水适量,以小火炖至七八成熟，捞同肠，拆开线，除去香菜之残渣，把肠改切成圆片备用。锅中加食用油，烧热，放人葱姜佐料，汤将尽时，加湿淀粉勾芡即成。盛人盘中，上撒鲜香菜少许。
[功效] 适于便血病人食用，可用于辅助治疗。
4 ．兔肉煨山药补益脾胃
[方剂] 兔肉 500 克，怀山药 50 克，盐少许。
[制用法] 兔肉洗净与怀山药共煮，开锅后改文火煮垠。饮汤，日服 3 次。
[功效] 补益脾胃，养阴生津。适于身体瘦弱者服饮。
[备注] 脾虚寒者禁用。
5 ．红烧甲鱼滋阴益气
[方剂] 活甲鱼 2000 克，火腿 150 克，鸡翅膀 10 个，蘑菇 30 克，鸡汤 2 公斤。葱、姜、蒜、盐、料酒、味精、酱油、白糖、胡椒面、猪油各适量。
[制用法] ① 甲鱼宰杀后洗净，去内脏肠物、爪尖，剁成块。鸡翅膀洗净，切成两段。火腿切成片，葱切段，姜切片，蒜去皮。② 甲鱼用葱、姜、料酒抓匀，放人开水中氽一下。鸡翅膀用同法也氽一下。③ 锅烧热，倒入猪油，再热，下人葱、姜略炒，下鸡汤、甲鱼、鸡翅、火腿、蘑菇、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖，烧沸，去浮沫，改用砂锅内放入垫片（防糊底），将甲鱼等放人，盖上盖用微火烧到快烂时，下人蒜瓣，待已烂时，挑出火腿、蘑菇、葱、姜、鸡翅膀不要，捞人锅内加热，原汤浓缩，加人味精即成。
[功效] 滋阴益气。适用于妇女崩漏、带下、腰痛、腿软、气短、乏力，以及痔疮便血。
6 ．淡菜泡酒改善人体血液循环
[方剂] 淡菜 60 克，韭菜 25 克，猪排骨 100 克，白酒适量。
[制用法] 先将淡菜洗净，用酒浸泡胀发。韭菜洗净，切段。排骨洗净，切块。将淡菜、韭菜、排骨放人碗内蒸熟即成。食时加调味
[功效] 补五脏，益阳气。
7 ．返老还童茶延年益寿
[方剂] 乌龙茶 3 克，板角 18 克，何首乌 30 克，冬瓜皮 18 克，山植肉 15 克.
[制用法] 上药清水煎，去渣，冲泡乌龙茶。作茶饮。
[功效] 清热，化疲，益血脉。有增强血管弹性，降低血中胆固醇，防治动脉硬化的作用。
8 ．五香驴肉补气血安心神
[方剂] 驴肉 500 克，豆豉、五香粉、盐适量。
[制用法] 先将驴肉洗净切小块，同喜豉、五香粉一起放人锅内加水炖，先以武火后改文火，1 小时后捞出驴肉, 凉凉可食。
[功效] 养血安神。用于劳损体弱及心烦不安。
9 ．桃仁酱爆鸡益精血壮筋骨
[方剂] 肉鸡 1200 克，桃仁 150 克，南荠 250 克，大葱 250 克，甜面酱、白糖、酱油、味精、料酒、盐、食油、鸡蛋、淀粉各适量。
[制用法] 肉鸡开膛去毛及五脏，剔去骨，洗净，鸡肉打花刀后剁成鸡丁，用盐、淀粉、鸡蛋上浆待用。桃仁用开水稍烫，将皮撕下炸成金色待用。南荠、大葱去皮洗净各切成丁。锅上火注入花生油，待热后，下人鸡丁，炒至将透时下人南养及大葱丁，稍编炒然后下人甜面酱、白糖、酱油、味精、料酒炒匀，撒入桃仁翻锅即成。本菜特点是酱香浓郁，脆嫩并重。食之。
[功效] 补肝肾，益精血，壮筋骨，强腰健脑。适用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、消渴、水肿、贫血、肠燥便秘、血滞风痹、腰膝酸痛、神疲乏力。
1 ．豆腐鲜虾理虚补阳
[方剂] 豆腐 2 块，羊肉 80 克，鲜虾 50 克，生姜 2 片，盐及味精适量。
[制用法] 先煮羊肉至八成熟，再下豆腐、鲜虾及调料。食肉饮汤。
[功效] 益气养血，温阳。用治气血不足及肾阳虚。
2 ．焖羊腿治男子劳伤
[方剂] 肥羊腿肉 500 克。
[制用法] 切碎蜜盖焖煮烂。吃肉饮汤。
[功效] 温补气血，补形衰。用治男子劳伤。
3 ．苁蓉猪肝汤补男女肾虚
[方剂] 肉苁蓉 25 克，猪肝 100 克。
[制用法] 将猪肝切片，加水两碗同苁蓉共煮，煮剩汤一碗。调味饮用，连饮多次。
[功效] 生精补血。对男子肾亏损、女子阴气不治都有补益作用，是男女均宜的和缓滋补药，补而不燥，滋而不腻，即补益力来得从容而不急骤。
4 ．羊骨粟米粥补虚养肾
[方剂] 羊骨适量，粟米 100 克，陈皮 5 克，姜 20 克，草果 2 个，盐少许。
[制用法] 羊骨捣碎，陈皮去白，同姜及草果加水煎汤，去渣取汤下米作粥。加盐调味服食。
[功效] 补肾，强健筋骨，祛寒湿。用治肾虚腰痛、耳聋、乏力。
5 ．羊腰黑豆汤治房劳过度
[方剂] 羊腰（羊肾）1 对，黑豆 100 克，小茴香 5 克，杜仲 15 克。
[制用法] 先煮羊腰（剖开去内膜），后放黑豆等再煮半小时。吃肉饮汤。
[功效] 补肾虚，益精髓。用治房劳过度的肾亏腰痛、眼闪金花等虚症。
6 ．核桃鱼头汤治肾虚头晕痛
[方剂] 核桃仁 25 克，首乌 25 克，天麻 10 克，鲤鱼头或鲢鱼头 1 个，盐、味精适量。
[制用法] 鱼头去鳃、洗净，同其他三味共煮至鱼头极烂为度。日饮汤 2 次。
[功效] 补肝益肾。用治肝肾虚所致的头晕、头痛。
7 ．黄鱼鳔补肾调理气血
[方剂] 黄鱼鳔胶、鹿角片等份，黄酒或葡萄酒少许。
[制用法] 鱼鳔胶和鹿角片用砂炒至色黄松脆，其研细末。以酒送服，每服 5 克，每日 2 或3 次。
[功效] 滋阴补肾，强身。用治肾亏腰痛、腰膝无力、头晕眼花。
8 ．蘑菇糖稀丸治腰腿痛
[方剂] 蘑菇 500 克，糖稀适量，白酒 30 克。
[制用法] 将蘑菇焙干研面，用糖稀、白酒调和捏成丸粒。每丸 9 克，每日早晚饭后服 1 丸。
[功效] 温经散寒，暖腰膝。用治腰腿痛。
9 ．黄酒炖乌鸡补肾阳虚
[方剂] 雄乌鸡 1 只，黄酒 1 公斤。
[制用法] 将鸡开膛去肚内杂物，放人铝锅内，加人黄酒上火煮开，改用文火再煨炖至肉烂可食。食肉饮汤，每日 l 次。
[功效] 养阴，退热，补中。用治因肾虚引起的耳聋或老人耳聋以及、小便频数。
10 ．炒鹌鹑补肾气壮腰膝
[方剂] 鹌鹑 3 只，萝卜 200 克，油、盐、姜、葱、料酒、味精、醋各适量。
[制用法] 将鹌鹑去毛和内脏，洗净血水，切成方块。萝卜切成长方块，备用。将锅置于旺火上加油烧热，先将鹌鹑人锅反复翻炒变色，再下萝卜混炒，然后下诸调料，加水数分钟，待鹌鹑熟时，加少许味精即成。食之。
[功效] 补益五脏。用治肾虚腰痛及各种虚弱。
11 ．保健膏
[方剂] 吴茱萸、细辛、元胡、丁香、肉桂各 10% ，白芥子、甘遂各 25％。
[制用法] 上药共研细末，密封备用。临用时取药末 1 克、用姜汁调成药饼，贴敷于足三里、关元、涌泉穴上（每次取 1 或 2 个穴位交替使用）, 2-6 小时后除去。10 天 1 次，3 次为 l疗程。
[功效] 温补散寒，理气逐饮。
[验证] 屡用有效。对高血压、慢性支气管炎、体弱易感冒等均有一定防治作用。
[备注] 引自《外治汇要》。
1 ．竹荪银耳汤滋阴养肾
[方剂] 干竹荪（以白色者为佳）10 克，银耳 5 克，冰糖 20 克。
[制用法] 用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘脚去泥洗净。将竹荪切成长段，混合银耳用开水氽洗。将冰糖置锅中用水溶化，撇去浮沫，倾人竹荪、银耳煮熟，装碗即成，汤汁清亮。 食之。
2 ．双耳汤补肾润肺
[方剂] 白木耳、黑木耳各 10 克，冰糖 30 克。
[制用法] 将两种木耳用温水泡发，摘去杂质，洗净，放人碗内，再放人冰糖，加水适量，置于蒸锅中，盖上碗盖，蒸 l 小时即成。
[功效] 滋润补肾，润肺止咳。
3 ．清蒸甲鱼补虚壮阳
[方剂] 甲鱼、母鸡、瘦猪肉、海米、葱、姜、盐、味精、料酒、胡椒面各适量。
[制用法] 将宰杀、收拾好的小母鸡、瘦猪肉放一铝锅内，加人清水（水要没过原料 1-2 倍）,用大火烧开，撇去浮沫，改用小火闷煮 2-3 小时即可。把甲鱼背壳朝下放在菜板上，待甲鱼头自动伸出时，用刀迅速割下，立即将鱼头腔朝下，控去污血。坐锅上火，倒入清水烧开，甲鱼放在漏勺里，下人开水锅内略烫，待用指甲刮甲鱼裙边的黑膜即下时，将甲鱼捞在凉水盆中。再用小刀轻轻刮去背部、腹部的黑膜、白膜，然后用小刀自头腔处下刀，沿着背壳边沿割开，自头腔出口处将壳撬下，挖去内脏（在腹腔中部）和挂附在内壳壁上的蛋黄不要，剁下甲鱼爪尖洗净，再改切成块。锅上火，倒人清水，放人葱段、姜片、料酒、胡椒面，下鱼块，待锅开后撇去浮沫，略煮后捞在凉水盆内，洗净附在甲鱼块上的污血，放人大碗里。将煮好的母鸡和猪肉的汤撇去浮沫，倒人大碗里，将母鸡、瘦猪肉取出，切成大块，码在甲鱼上，放人精盐、味梢、料酒、胡椒面、葱、姜、海米，加盖（如没盖，可用纸将碗口封好），上屉蒸 2 小时即成。食之。
[功效] 补虚劳、壮阳气。用治肺虚气喘、、遗精。
4 ．甲鱼骨髓汤治肾虚
[方剂] 甲鱼 1 只，猪脊髓 150 克，姜、葱、胡椒面、味精适量。
[制用法] 将甲鱼切去头，去甲和内脏及爪，将猪脊髓同甲鱼放人锅内，加姜、葱、胡椒面，添加适量清水，先以旺火煮沸，再用小火煮至肉烂为止，吃时上味精即成。吃肉饮汤。
[功效] 滋阴补肾。治肾阴虚。
5 ．酥油茶增食欲强体质
[方剂] 酥油（即奶油，系以鲜乳提炼而成）150 克，砖茶、精盐适量，牛奶 1 杯。
[制用法] 先把酥油 100 克、盐 5 克和牛奶倒人干净的茶桶内，再倒人约 2 公斤熬好的茶水。然后用细木棍上下抽打 5 分钟，再放进 50 克酥油，再抽打 2 分钟。打好后，倒进茶壶内加热 1 分钟（不可煮沸，否则茶油分离，不好喝）即可。食之。倒茶时轻轻摇匀，使水、乳、茶、油交融，更加香美可口。
[功效] 有提神滋补之功。病后或体弱者常饮酥油茶，可增食欲、强体质、加快康复；老人常饮，可增加活力；产妇多饮，可增乳汁、补身体。
6 ．猪肉鸭蛋汤滋阴清热
[方剂] 瘦猪肉 50 克，鸭蛋 2 个，盐适量。
[制用法] 先将肉切片放人锅内加水煮约 20 分钟，后打人鸭蛋 2 个煮熟，加盐。吃肉饮汤。
[功效] 补气阴，治虚损。
7 ．虫草酒补益百损
[方剂] 冬虫夏草、白酒各适量。
[制用法] 取上等白酒，放入冬虫夏草（分量不拘）及泡，密封，至酒气消尽、味醉色美后即可服。宜每夜服，每次不超过 50 克。
[功效] 益肺肾、补精髓。
8 ．炖虫草鸭滋补肾
[方剂] 冬虫夏草 4 枚，雄鸭 1 只，姜、盐、酱油、味精各适量。
[制用法] 将鸭开膛洗净（不要内脏），整只鸭放人锅中，下冬虫夏草及各调料，加人适量水，先用武火烧开，改用中小火炖至鸭熟为止。吃肉饮汤，日用 2 次。
[功效] 滋阴补肾。
9 ．芝麻糖调补抗早衰
[方剂] 芝麻 500 克，白糖适量。
[制用法] 将芝麻用文火炒香，晾凉，捣碎，装人瓶内，吃时加白糖。开水冲服，每日早晚各 1 次，每次 2 汤匙。
[功效] 补阴血，养肝肾，乌须发，长肌肉，填精髓。
10 ．玉竹猪心养阴生津
[方剂] 玉竹 50 克，猪心 500 克，姜、葱、盐、花椒、白糖、味精、香油、卤汁各适量。
[制用法] 玉竹拣去杂质，切成小节，用水稍润，煎熬 2 次，收取药液约 1500 克，生姜切片，葱切段，备用。将猪心破开，洗净，玉竹液与葱、姜、花椒同猪心共煮，至六成熟时，捞出晾凉。将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞出，揩去浮沫。在锅内加人卤汁适量，放入盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，放人猪心滚溜即成。食之。
[功效] 宁心安神。
11 ．龙眼蛋汤滋补养血
[方剂] 龙眼肉 15 克，鸡蛋 2 个，盐少许。
[制用法] 将龙眼肉用清水煎煮 1 小时，人盐，打人鸡蛋共煮。每日吃 2 次。
[功效] 滋补养血。适于产后血虚及大手术后体虚。对因贫血而头晕、心悸、失眠、多梦、智力衰退及记忆力减弱均有一定疗效。
12 ．猪肉生地汤滋阴降火
[方剂] 瘦猪肉 50 克，生地、熟地各 15 克。
[制用法] 共煮煲汤，日服 2 次。
[功效] 滋阴降火。对热病后体虚、余热末尽有一定疗效。
13 ．枸杞凤尾菜心滋养强壮
[方剂] 鸡脯肉 350 克，油菜 300 克，枸杞子 25 克，盐、味精、胡椒面，清汤、葱、姜、淀粉、鸡油、鸡蛋、玉米粉各适量。
[制用法] 枸杞子用温水泡胀。油菜取其嫩心，修整洗净，一破两开，沸水氽烫后捞出，用干布蘸净水分待用。鸡脯肉用刀砸成茸状，加入葱、姜、水调匀，再加盐搅拌待用。将油菜心整齐地摆在案子上，菜头部分抹上蛋清糊（用蛋清和玉米粉调成），再将鸡茸抹在菜心上，撒上少许盐、味精，上笼蒸熟蒸透，取出码在菜盘中。锅上火，注人清汤和鸡油，加人盐、味精、胡椒粉、枸杞子，用淀粉勾芡，浇在菜心上即成。
[功效] 降血糖、平血压，滋阴强身。适用于糖尿病、高血压患者食用。
14 ．豆腐包子
[方剂] 白面、豆腐、葱、姜、盐、五香粉各适量。
[制用法] 先将揉和发酵的面再加面粉揉匀，搓成长条，按 25 克 l 个，揪成面剂。嫩豆腐冲洗干净，切成四方块，上笼大火蒸约 40 分钟，出笼晾后切成豆粒大小的丁放在盆内。将大葱切成小花，生姜切成细末，放人豆腐丁内，加盐、五香粉和香油搅拌均匀，就可以与面团捏包了。捏包时，先将面剂用手压成圆形加馅，然后上笼蒸约 10 分钟即成。吃时先用手将包底一捏，包口就自然张开，再用小羹匙浇灌一些辣椒油，风味特异。
[功效] 豆腐包子主要用料是豆腐，豆腐为良好的清润之品，有益气和胃、生津润燥、清热解毒的效用。
15．山楂酒提神醒脑
[方剂] 山楂、白糖各适量。
[制用法] 将鲜山楂洗净，去核，捣碎，存放于大口瓶内，加白糖，封严。以后时常搅拌使其均匀，经 1-2 月即发酵成山楂酒，再用纱布挤压，过滤即成。每服 1 小杯。
[功效] 对解除疲劳、恢复体力有良好功效。
16 ．黑豆红枣补脾养肾
[方剂] 黑豆、红枣各适量。
[制用法] 黑豆放人锅内炒出香味，晾干，磨成细粉。红枣洗净，蒸熟去核，同黑豆共捣烂，捏成丸状。每服 15 克，淡盐汤或黄酒送服，常年日日不间断。
[功效] 补脾肾，壮身体。用治虚痨，久服延年益寿。
17 ．生地黄鸡治骨髓虚损不能久立
[方剂] 生地黄半斤，饴糖五两，乌鸡一只。
[制用法] 先将鸡去毛、肠、肚，洗净。细切地黄与糖和匀，置鸡腹中，以铜器中放之，复置瓶中，蒸熟。食之。不用盐、醋，唯食肉尽，却饮汁。
[功效] 治腰背疼痛、骨髓虚损、不能久立、身重乏力、盗汗、胃肠功能紊乱。
18 ．炖狗肉补病后体虚
[方剂] 狗肉半公斤，花生油、大蒜、黄酱、芝麻酱、腐乳、姜、料酒、红糖适量，陈皮 10克，附子 5 克，砂仁 5 克。
[制用法] 将狗肉洗净切块，用中火炒干水分后取出。锅内放人花生油，稍热，加蒜末、黄酱、芝麻酱、腐乳爆锅，随即放人狗肉，再加姜、蒜、料酒翻炒，然后放人适量温开水、盐、红糖。将陈皮、附子、砂仁用白布包好捆扎，放人肉锅内，盖上盖炯煮，至肉烂、香味浓，再下少许香油和葱花即成。
[功效] 适于体质虚弱、病后失养者。
19 ．鹿鞭鸡治男女虚损
[方剂] 鹿鞭 10 克，枸杞 15 克，肉苁容 20 克，巴戟 15 克，杜仲 15 克，熟地 20 克，龙眼肉 15 克，姜 2 片，陈皮 10 克，鸡 l 只。
[制用法] 将鹿鞭切成片，用酒浸泡一夜，然后将鸡人锅，下枸杞等八味炖煮至熟。
[功效] 补肾壮阳。用治男子房事过度，致使阳事不兴、夜尿频数，以及头晕、耳鸣、腰膝酸痛。
20 ．龙马童子鸡温肾益气
[方剂] 虾仁 15 克，海马 10 克，子公鸡 1 只，料酒、味精、食盐、生姜、葱、淀粉、清汤各适量。
[制用法] 将子公鸡宰杀后去毛及内脏．洗净，装人大盆内，将海马、虾仁用海水浸泡 10分钟，分放在腔内，加葱段、姜块、清汤适量，上笼蒸至烂熟。将子公鸡出笼，拣去葱、姜，放入味精、食盐，另用淀粉勾芡收汁后，浇在鸡身上即成。
[功效] 温肾壮阳，益气填精。
21 ．豆腐羊肉汤补益气血
[方剂] 豆腐 2 块，羊肉 60 克，生姜 15 克，盐及味精各少许。
[制用法] 先将羊肉煮八成熟，将豆腐切成小块下锅再煮，后下调料。食肉饮汤，日服 2 次。
[功效] 有补益气血之功。用治体虚及月经不调、脾胃虚弱。
二、补气养身
1 ．八宝鸡汤调补气血
[方剂] 党参 5 克，茯苓 5 克，炒白术 5 克，炙甘草 2.5 克，熟地 7.5 克，白芍 5 克，当归7.5 克，川芎 3 克，母鸡 l 只，猪肉 750 克，猪杂骨 750 克，葱、姜、料酒、味精、食盐各适量。
[制用法] 将以上中草药装人纱布袋内扎好。母鸡开膛去内脏及杂物，洗净。猪肉洗净，杂骨敲碎。生姜拍破、葱切成节待用。将鸡肉、猪肉、药袋、杂骨放人铝锅内，加水适量，先用旺火烧开，打去浮沫，加人葱、姜、料酒，改用文火煨炖至烂。将药袋捞出不用，捞出鸡 肉、猪肉，切好，再放人锅内，加少许盐、味精即成。
[功效] 调补气血。用治气血两亏、面色萎黄、食欲不振、四肢乏力。
2 ．兔肉补中益气
[方剂] 兔，米泔水，作料适量。
[制用法] 兔去骨，切小块，米泔水浸，捏洗净。用酒浸洗，漂净，沥干。加大、小茴香、胡椒、花椒、葱花、油、酒、醋少许，人锅烧滚，下肉，熟用。
[功效] 补益脾胃，清热止血。
[备注] “兔肉补中益气，不可同鸡食。”
3 ．春盘面补虚益肾强身
[方剂] 切面（细丝）100 克，羊肉、羊肚、羊肺各 50 克，鸡蛋 2 个，生姜 3 片，韭黄 25克，鲜蘑菇 25 克，胡椒面、盐、醋各少许。
[制用法] 将羊三件切丝，鸡蛋摊饼切丝，然后与姜、韭黄（末）、蘑菇同切面共煮熟，临熟下其他调料食用。
[功效] 本品为补中益气血食疗方，常食用有扶虚补损之功，强身延年之效。
4 ．软炸鹌鹑蛋补五脏
[方剂] 鹌鹑熟蛋 20 只，鸡蛋清 5 只，淀粉 25 克，白面 15 克，葱姜汁 15 克，黄酒 l 克，细盐、味精、食油各适量。
[制用法] 发酵好的白面放人食用碱，用鼻闻无酸味，放人盆中。红糖用玫瑰水溶化，与小米掺人发面中，调搅成半稀糊状。屉布用水浸温，将调好的面糊倒人一半摊平，放上去核的小枣，再将剩下的一半面糊倒上，刮平，放上蜜枣，用屉布裹好，置旺火上蒸半小时即成。熟后晾凉，切块。
[功效] 补脾肾，益气血。适用于贫血、食欲不振、消化不良的患者食用，有增进食欲、防病保健的作用。
5 ．牛肉胶补气血健脾胃
[方剂] 牛肉 l000 克，黄酒 250 克。
[制用法] 将牛肉洗净，切成小块，放人大锅内，加水适量，煎煮，每小时取肉汁 l 次，加水再煮，共取肉汁 4 次。合并肉汁液，以文火继续煎熬，至黏稠为度，再加人黄酒，至粘稠时停火。将黏稠汁倒人盆内冷藏。取牛肉胶冻食用。
[功效] 适于气血虚弱、身体赢瘦、少食消渴、精神倦怠的患者食用。
6 ．牛肉清汤有益久病体虚
[方剂] 瘦牛肉 250 克，盐少许。
[制用法] 用清水煮牛肉，水沸后捞去浮沫，改用文火煮烂，加盐。日饮汁 2 次。
[功效] 适于久病体弱、中气下陷、气短无力、唇白面黄、大便泄泻、浮肿、手足厥冷、畏寒以及头昏目眩。
7 ．人参莲肉汤补气益脾
[方剂] 白人参 10 克，莲子 10 枚，冰糖 30 克。
[制用法] 先将人参及莲子浸泡，加人冰糖，装在盛药的碗内，隔水蒸 1 小时即成。吃莲子喝汤。
[功效] 用治病后体弱、脾虚、不思饮食、倦怠、自汗、泄泻。
[备注] 人参连续使用 3 或 4 次，最后可吃下。
8 ．母鸡滋补汤补气活血
[方剂] 黄芪 30 克，山药 30 克，党参 10 克，当归 10 克，藕 20 克，老母鸡 1 只，桂皮、花椒、姜、盐等适量。
[制用法] 将鸡宰杀后去毛及内脏杂物，把以上五种中药等用纱布包扎好，另把桂皮等佐料也用纱布包扎好，鸡放人锅内，下两个纱布包，加水淹没鸡体，先旺火后文火煮烂，食时加盐或调料。每日 3 次佐餐。用后加热，连续服用 1 周。
[功效] 增加机体造血及细胞修复功能。几种中药具有补气活血、健脾胃、助消化等作用，更适于严重烧伤、大手术后患者服食。
9 ．豆蔻酿凤翅理气健胃
[方剂] 鸡翅膀 24 个，豆蔻 15 克，火腿、青椒、胡萝卜，冬笋各适量，盐、味精、胡椒面、料酒、葱、姜水、淀粉、鸡油、清鸡汤各少许。
[制用法]豆蔻加少许清水上笼蒸透。 火腿、胡萝卜、青椒、冬笋，切约 5 厘米长的粗丝，用沸水冲烫后待用。锅内注人水，放葱、姜调好味，将鸡翅煮熟，捞出晾凉。鸡翅取中段剁去两头，将鸡翅骨抽出，把四种粗丝及豆蔻镶穿于鸡翅中。加工完毕后，将鸡放人盘中摆齐，再上笼蒸透取出，用清鸡汤调好口味，勾芡，淋入鸡油调匀，浇人盘中即成。
[功效] 清香理气，醒脾散寒，滋养健胃。适用于虚劳瘦弱、食欲不振、湿阻气滞、胸闷腹胀、院腹冷痛、噫气、呃逆、呕吐、虚劳心悸、久泻久痢。
10．大麦粥久食多力健行
[方剂] 大麦 100 克。
[制用法] 煮粥。日服 2 次。
[功效] 经常服食有强身壮体、令发不白、健胃消胀之功。
11 ．千里脯润肺滋阴生津
[方剂] 牛、羊肉皆可，精者一斤，浓酒二盏，淡醋一盏，白盐四钱，麦冬三钱，茴香花椒末一钱。
[制用法] 上物拌一宿，文武火熟，令汁干，妙绝。可安一月。
[功效] 补中益气，滋阴生津。
三、补血养身
1 ．炙羊心治心气惊悸郁结不乐
[方剂] 羊心一个，咱夫兰三钱。
[制用法] 上药用玫瑰水一盏浸，取汁，人盐少许。签子穿羊心于火上炙。将咱夫兰汁徐徐涂之，汁尽为度。食之，安宁心气，令人多喜。
[功效] 补心安神。
[备注] 本文见于元代《饮膳正要》 。炙，即用火烤。咱夫兰，一种状如红花的植物。
2 ．南烛饭仙家养身之法
[方剂] 取南烛叶，捣，澄清汁，以粳米浸之。
[制用法] 九浸九晒以成饭也。米粒紧小，黑如珍珠。
[功效] 性甘平无毒，日进一合不饥，润颜色，益肠胃，灭三虫，补髓，坚筋骨，能行，变白却老，此乃仙家服食之法。
3 ．香菜溜肥肠补虚止血
[方剂] 猪大肠 500 克，香菜（芫荽）100 克。食油、葱、姜、酱油、盐、白糖、黄酒、湿淀粉各适量。
[制用法] 猪大肠洗净，香菜洗净后装人猪肠内，肠两端用线扎紧，放人锅内，加水适量,以小火炖至七八成熟，捞同肠，拆开线，除去香菜之残渣，把肠改切成圆片备用。锅中加食用油，烧热，放人葱姜佐料，汤将尽时，加湿淀粉勾芡即成。盛人盘中，上撒鲜香菜少许。
[功效] 适于便血病人食用，可用于辅助治疗。
4 ．兔肉煨山药补益脾胃
[方剂] 兔肉 500 克，怀山药 50 克，盐少许。
[制用法] 兔肉洗净与怀山药共煮，开锅后改文火煮垠。饮汤，日服 3 次。
[功效] 补益脾胃，养阴生津。适于身体瘦弱者服饮。
[备注] 脾虚寒者禁用。
5 ．红烧甲鱼滋阴益气
[方剂] 活甲鱼 2000 克，火腿 150 克，鸡翅膀 10 个，蘑菇 30 克，鸡汤 2 公斤。葱、姜、蒜、盐、料酒、味精、酱油、白糖、胡椒面、猪油各适量。
[制用法] ① 甲鱼宰杀后洗净，去内脏肠物、爪尖，剁成块。鸡翅膀洗净，切成两段。火腿切成片，葱切段，姜切片，蒜去皮。② 甲鱼用葱、姜、料酒抓匀，放人开水中氽一下。鸡翅膀用同法也氽一下。③ 锅烧热，倒入猪油，再热，下人葱、姜略炒，下鸡汤、甲鱼、鸡翅、火腿、蘑菇、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖，烧沸，去浮沫，改用砂锅内放入垫片（防糊底），将甲鱼等放人，盖上盖用微火烧到快烂时，下人蒜瓣，待已烂时，挑出火腿、蘑菇、葱、姜、鸡翅膀不要，捞人锅内加热，原汤浓缩，加人味精即成。
[功效] 滋阴益气。适用于妇女崩漏、带下、腰痛、腿软、气短、乏力，以及痔疮便血。
6 ．淡菜泡酒改善人体血液循环
[方剂] 淡菜 60 克，韭菜 25 克，猪排骨 100 克，白酒适量。
[制用法] 先将淡菜洗净，用酒浸泡胀发。韭菜洗净，切段。排骨洗净，切块。将淡菜、韭菜、排骨放人碗内蒸熟即成。食时加调味
[功效] 补五脏，益阳气。
7 ．返老还童茶延年益寿
[方剂] 乌龙茶 3 克，板角 18 克，何首乌 30 克，冬瓜皮 18 克，山植肉 15 克.
[制用法] 上药清水煎，去渣，冲泡乌龙茶。作茶饮。
[功效] 清热，化疲，益血脉。有增强血管弹性，降低血中胆固醇，防治动脉硬化的作用。
8 ．五香驴肉补气血安心神
[方剂] 驴肉 500 克，豆豉、五香粉、盐适量。
[制用法] 先将驴肉洗净切小块，同喜豉、五香粉一起放人锅内加水炖，先以武火后改文火，1 小时后捞出驴肉, 凉凉可食。
[功效] 养血安神。用于劳损体弱及心烦不安。
9 ．桃仁酱爆鸡益精血壮筋骨
[方剂] 肉鸡 1200 克，桃仁 150 克，南荠 250 克，大葱 250 克，甜面酱、白糖、酱油、味精、料酒、盐、食油、鸡蛋、淀粉各适量。
[制用法] 肉鸡开膛去毛及五脏，剔去骨，洗净，鸡肉打花刀后剁成鸡丁，用盐、淀粉、鸡蛋上浆待用。桃仁用开水稍烫，将皮撕下炸成金色待用。南荠、大葱去皮洗净各切成丁。锅上火注入花生油，待热后，下人鸡丁，炒至将透时下人南养及大葱丁，稍编炒然后下人甜面酱、白糖、酱油、味精、料酒炒匀，撒入桃仁翻锅即成。本菜特点是酱香浓郁，脆嫩并重。食之。
[功效] 补肝肾，益精血，壮筋骨，强腰健脑。适用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、消渴、水肿、贫血、肠燥便秘、血滞风痹、腰膝酸痛、神疲乏力。
四、补肾养身
1 ．豆腐鲜虾理虚补阳
[方剂] 豆腐 2 块，羊肉 80 克，鲜虾 50 克，生姜 2 片，盐及味精适量。
[制用法] 先煮羊肉至八成熟，再下豆腐、鲜虾及调料。食肉饮汤。
[功效] 益气养血，温阳。用治气血不足及肾阳虚。
2 ．焖羊腿治男子劳伤
[方剂] 肥羊腿肉 500 克。
[制用法] 切碎蜜盖焖煮烂。吃肉饮汤。
[功效] 温补气血，补形衰。用治男子劳伤。
3 ．苁蓉猪肝汤补男女肾虚
[方剂] 肉苁蓉 25 克，猪肝 100 克。
[制用法] 将猪肝切片，加水两碗同苁蓉共煮，煮剩汤一碗。调味饮用，连饮多次。
[功效] 生精补血。对男子肾亏损、女子阴气不治都有补益作用，是男女均宜的和缓滋补药，补而不燥，滋而不腻，即补益力来得从容而不急骤。
4 ．羊骨粟米粥补虚养肾
[方剂] 羊骨适量，粟米 100 克，陈皮 5 克，姜 20 克，草果 2 个，盐少许。
[制用法] 羊骨捣碎，陈皮去白，同姜及草果加水煎汤，去渣取汤下米作粥。加盐调味服食。
[功效] 补肾，强健筋骨，祛寒湿。用治肾虚腰痛、耳聋、乏力。
5 ．羊腰黑豆汤治房劳过度
[方剂] 羊腰（羊肾）1 对，黑豆 100 克，小茴香 5 克，杜仲 15 克。
[制用法] 先煮羊腰（剖开去内膜），后放黑豆等再煮半小时。吃肉饮汤。
[功效] 补肾虚，益精髓。用治房劳过度的肾亏腰痛、眼闪金花等虚症。
6 ．核桃鱼头汤治肾虚头晕痛
[方剂] 核桃仁 25 克，首乌 25 克，天麻 10 克，鲤鱼头或鲢鱼头 1 个，盐、味精适量。
[制用法] 鱼头去鳃、洗净，同其他三味共煮至鱼头极烂为度。日饮汤 2 次。
[功效] 补肝益肾。用治肝肾虚所致的头晕、头痛。
7 ．黄鱼鳔补肾调理气血
[方剂] 黄鱼鳔胶、鹿角片等份，黄酒或葡萄酒少许。
[制用法] 鱼鳔胶和鹿角片用砂炒至色黄松脆，其研细末。以酒送服，每服 5 克，每日 2 或3 次。
[功效] 滋阴补肾，强身。用治肾亏腰痛、腰膝无力、头晕眼花。
8 ．蘑菇糖稀丸治腰腿痛
[方剂] 蘑菇 500 克，糖稀适量，白酒 30 克。
[制用法] 将蘑菇焙干研面，用糖稀、白酒调和捏成丸粒。每丸 9 克，每日早晚饭后服 1 丸。
[功效] 温经散寒，暖腰膝。用治腰腿痛。
9 ．黄酒炖乌鸡补肾阳虚
[方剂] 雄乌鸡 1 只，黄酒 1 公斤。
[制用法] 将鸡开膛去肚内杂物，放人铝锅内，加人黄酒上火煮开，改用文火再煨炖至肉烂可食。食肉饮汤，每日 l 次。
[功效] 养阴，退热，补中。用治因肾虚引起的耳聋或老人耳聋以及、小便频数。
10 ．炒鹌鹑补肾气壮腰膝
[方剂] 鹌鹑 3 只，萝卜 200 克，油、盐、姜、葱、料酒、味精、醋各适量。
[制用法] 将鹌鹑去毛和内脏，洗净血水，切成方块。萝卜切成长方块，备用。将锅置于旺火上加油烧热，先将鹌鹑人锅反复翻炒变色，再下萝卜混炒，然后下诸调料，加水数分钟，待鹌鹑熟时，加少许味精即成。食之。
[功效] 补益五脏。用治肾虚腰痛及各种虚弱。
11 ．保健膏
[方剂] 吴茱萸、细辛、元胡、丁香、肉桂各 10% ，白芥子、甘遂各 25％。
[制用法] 上药共研细末，密封备用。临用时取药末 1 克、用姜汁调成药饼，贴敷于足三里、关元、涌泉穴上（每次取 1 或 2 个穴位交替使用）, 2-6 小时后除去。10 天 1 次，3 次为 l疗程。
[功效] 温补散寒，理气逐饮。
[验证] 屡用有效。对高血压、慢性支气管炎、体弱易感冒等均有一定防治作用。
[备注] 引自《外治汇要》。