曲药与醪糟

曲药又名山绿豆山皂角，也是一种高约数尺的灌木，有许多的分枝，叶子很小有些象杨槐树叶的二分之一或是三分之一的那样子大小．叶片是奇数复生的，每年的八九月份开象杨槐白花那样的，但比它小的串串的淡紫色花．果子就象一串串的小绿豆似的，曲药大多数是野生在山坡上的，人工栽培的很少．它的根杆叶花果全都可入药，晒干后煎水服，可治头痛恶寒老年咳嗽食积饱胀等病．如果咳嗽气喘的病,还可以用它们炖五花肉和猪的心肺来吃．

曲药对于儿时的我，是种很神奇的东西．因为每年我妈妈都要用买来的曲药丸做醪糟．而且非要到老城墙边的一个专卖曲药丸的老太婆的小摊子上去买才行，一次还只买二三颗．那种曲药丸是一种，人工制做用手搓成象小汤圆一般大小的，圆而略泛点淡泥黄色的药丸子．我妈做醪糟很要花些工序．先把糯米或是普通的白米洗淘一下，那做醪糟米可以单独用糯米或是白米,也可以两种米混合着来一起用，然后把它们放进木蒸笼里,在加着一些清水的铁锅里用旺火蒸着．再把那买回来的曲药丸子,用一大碗的开水泡上,凉晾着让它慢慢的变冷.待那些米被蒸熟后，趁热用手沾上些放凉化开后的曲药丸水，把那些熟米团，一层层的拍上那冷曲药水，然后一点点的放进一个大圆的瓦罐子里去，在那些熟透的热气冲冲的饭团上拍曲药水，人是要动作快而不怕烫的．我小时侯常常看到我妈，把那热气腾腾的熟白米从蒸笼里一点点的舀抓起来，快速的放在手掌上几搓几搓那么搓捏几下，再把米团上的各个部位都拍上冷凉了的曲药水，然后放进瓦罐子里去，接着就要用嘴哈几口气出来,吹吹自已被烫着的手，又去饭蒸笼里抓熟白米，这样要连续着来回着做好久，才把蒸笼里的饭米拍上了曲药水放完进了瓦罐子里去了．所有的熟米团都拍了冷曲药水,放完进瓦罐子里后,最后就要把那瓦罐子的,象大碗口一样大的罐口子，用毛巾或是塑料布严严实实的封上，在侧面用根绳子圈套牢了，再在上面压盖上一个圆饼大小的铁盖子，然后把那瓦罐子抱端进,我们家的那个长方形的黑红色的装稻谷的大木箱子里去，放到那里面去后，如果是冬天做醪糟的话,还得在那瓦罐子上面再盖上些厚厚的破棉絮或棉被子什么的，然后关上木箱子的盖子，让那些曲药丸水和熟白米们在一定的温度下发酵．总是要过一些时日，一般夏天十天半月，冬天最多一个月后，那醪糟就发酵做成功了，就可以把大瓦罐子从那大箱子里面抱取出来,打开食用了．

醪糟做好后，人一揭开那瓦罐盖子，就有一股带有些酒香的很好闻的味儿冒进你的鼻子里来，而且那些放进罐子里的熟饭米饭团子，现在全变成了熟白米的略带些汤水的醪糟水了．我们这里的人家，一般都把醪糟用来煮荷包鸡蛋，或是煮没有包心子的小珍珠汤圆．以前的小珍珠汤圆没搓得这样的圆，也不是机制出来的，是人工把汤圆面搓捏好后，用右手的大母指和食指一点点的掐断成胡豆一样大小的小团子后，投放进锅里的涨开的清水里煮出来的，所以叫个土名＂掐掐汤圆＂如果是包了汤圆心子的呢，就叫"包心汤圆＂．我也很喜欢吃汤圆的，以后再说汤圆．把那些在锅里的涨开水里,煮熟后的荷苞鸡蛋或是珍珠汤圆或是＂掐掐汤圆＂的汤水中,加上几大勺子的醪糟米水后,再煮上一小会，盛到小碗里放上些红糖或是白粮来吃．这些小吃食对女人是很补的．因为我们这里生了小孩的妇女,都得常期吃那种放红糖的醪糟鸡蛋．而且有些妇女做月子时，大多数都是要天天吃当归炖鸡和红糖醪糟鸡蛋的．小时侯我也是很爱吃这些用醪糟煮出来的荷苞鸡蛋和掐掐汤圆的，遇到这样的情况时,一般都是家里有什么喜事,或是来客人了才能碰上吃到的的.煮好的掐掐汤圆一碗碗的,吃起来是又甜又糍糯.如果是在冬天里吃,那更是很暖和人的呢！我觉得醪糟荷苞鸡蛋煮熟后盛在碗里，不但好吃还很漂亮的好看，那盛在碗里的清清亮亮的汤水里，埋着两个白嫩嫩的熟蛋清皮包着的，里面含着一个饱饱满满的蛋心子的去了壳的鸡蛋，上面还浮着些醪糟米，也是趁着热滚滚的放了白糖，用铁勺子把荷苞蛋从中央用点小力一划切开，那桔红红的鸡蛋心就露出来了，桔红的蛋心配着白蛋皮和略微淡黄的醪糟米，反正是很好看好吃的一碗汤蛋．现在我也爱自已煮着这样的吃，特别是在女人特殊情况下就更得吃了，因为是暖肚子补阴的．只是现在的煮出来的荷苞鸡蛋的蛋心,没有以前的蛋心显得桔红的深色了，是那种淡淡的略显着黄色彩,总之没有过去的桔红得好看了．呵，大大冬天里,来上那么一碗自已煮熟后的醪糟荷苞鸡蛋,或是醪糟珍珠汤圆掐掐汤圆什么的，吃起来甜甜软软热喷喷的，待人快速的＂唏里呼碌＂的吃喝完一大碗后，全身顿时就暖和了．

不知为什么，我从小到大都对曲药很好奇，因为很少在周围的上坡上发现和看到过曲药树.关于曲药树果花药用的知识，我都是在那本＜常用中草药＞手册里查看到的．我也很好奇那些曲药丸子是怎么配料做出来的？稍微长大了些的初中时，我一个人中午放了学就会到书店或是城墙边去走走看看，那时上学中午是不回家的，在学校蒸饭买菜吃．有好几次我都去找看那个卖曲药丸的老太太，她总是坐在那个小方凳子上，面前放有一张小方凳子垫着底，在那凳子上面又再放着一个大圆竹篾簸箕，簸箕里面呢，放着各种针线,和那老太太用手工做成的鞋垫子,或是小孩子的花棉衣小花布鞋子什么的，中央总是放着一个圆形的透明的玻璃瓶子，而且总是盖着盖子的．那玻璃瓶子里面，就放着好多一个个搓做好成药成形的曲药丸子．我当时就很想去问问她，那曲药丸是怎么搓成做成的？到底是用曲药的果豆粉做出来的呢？还是用曲药的干花叶或根皮做出来的？但我一直就是没敢没好意思去问过．待我成人后，再到城墙边去找寻时，那个地方早已被拆迁变了样子，也没有再见到那个老太太在那里摆小摊子了．因此我有些担心那配制曲药丸的密方会渐渐的失传掉，好在有天我在一个超市里也看到有透明的玻璃瓶装卖的醪糟了．因此这种事不关已的小小的担忧，就一下子减少消失去了．呵呵！那现在说写曲药丸的事，就到此为止吧．