营养美味的焦糖蛋奶布丁

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/16 14:37:22

(2006-09-19 11:17:57)

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分类：菁制甜点

焦糖蛋奶布丁
过程看似复杂，其实非常简单！

原料：
焦糖制作原料：糖100克，水 80毫升
蛋奶制作原料：鸡蛋3个，白糖 45克，香草精华 1/4茶勺，牛奶450毫升
制作方法：
一，首先制作焦糖：
1，将100克糖和60毫升水倒入一个小奶锅慢慢煮至颜色成为金黄色。特别提示：千万不可搅动糖水！

2，将剩余的20毫升水慢慢倒入1里面，继续小火慢慢煮至二者完全融合。（颜色可以有些焦黄，但小心千万别干锅或熬成糖胶，保持液体状态）
3，将模具涂好油（薄薄一层即可），将焦糖倒入模具。模具大小如果和我图中成品图差不多可以准备4个，每个倒一点焦糖，这样布丁的焦糖底就准备好了。
二，开始做蛋奶布丁：
1，将鸡蛋，糖和香草精华打发。
2，把牛奶加热至沸然后离火加入1里面，一边慢慢加一边快速搅拌。
3，把2倒入已经做好了焦糖底的模具里
烘培：
烤箱预热至150度。用一个四周有沿儿的槽形容器（BAKING TRAY），里面加入热开水，然后把布丁模具放入容器中“泡澡”。别淹没模具，热水平面最好处于模具的一半。入烤箱烤30分钟。
烤好后入冰箱冷却几十分钟，冷了以后就可以吃了。
注意事项：
1，再次提醒在煮制焦糖时万万不可以搅拌糖水，否则糖水喷溅出来会烫伤你的皮肤！！！

你只可以用把小刷子，沾些凉水，在糖水液面上层的地方，轻轻履着锅边内侧刷一刷锅沿儿。
2，模具的选用最好用陶瓷或不锈钢的。用完后清洁的时候，焦糖沾在上面不太好洗掉。可以把模具都放在热水锅里煮一下，焦糖就比较好清洁掉了。
3，打发好的鸡蛋很容易起很多空气泡沫，家里有喷火枪的可以用火焰喷一下，表层空气泡沫就会消失，这样你的布丁形状就会很完美。
4，吃的时候可以拿着模具用勺舀着吃。如果你想把布丁从模具中取出来摆盘，可以用小刀轻轻沿着模具边缘使布丁和模具分离一点，然后把模具扣在盘子上，轻轻拿起模具。如果拿不起来模具，找个东西轻轻敲击模具底部，模具就可以轻易拿开了。

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