预防食源性疾病 把好病从口入关 -贺 雄-搜狐博客

预防食源性疾病 把好病从口入关
盛夏时节，北京的气温居高不下，加上最近雨水足、湿度大，是肠道传染病和食物中毒等食源性疾病发病的高峰期，给大家的健康带来了很大的威胁。一些肠道传染病属于国家法定的甲、乙类传染病，这些肠道传染病传播速度快、传染性强，一旦发生暴发流行，不仅危及人民的健康和生命，而且还会影响社会的稳定和经济的发展；食物中毒一年四季都可发生，但夏季易发生细菌性食物中毒。今天，我就在这里和大家聊一聊有哪些不良生活习惯容易引起肠道传染病和食物中毒，以及预防食源性疾病的相关知识和技能等内容，希望能给大家带来一份关爱和一份清凉，让您健康度过盛夏。




■ 相关新闻：痢疾一周发病923例
北京市卫生局7月30日发布疫情播报，上周北京市共报告痢疾923例，比去年同期上升28.55%。统计数字显示，各年龄组均有发病，主要以散居儿童、干部职员、学生、家务及待业和离退人员为主。截至本周，全市累计报告痢疾11955例。另外，上周本市报告甲型H1N1流感确诊病例95例，较前一周上升58.33%。目前，全市累计报告甲型H1N1流感确诊病例418例。其中，164例为外籍人员，占报告病例总数的39.23%；各年龄组均有发病，病例主要集中在6岁-54岁组，报告399例，占报告病例总数的95.45%；无死亡病例报告。上周本市共报告手足口病例775例，比前一周下降3.85%，比去年同期上升19.60%。
■ 认识几种常见的肠道传染病
夏季是肠道传染病的高发季节。肠道传染病是通过粪口途径传播的一组传染病。患了肠道传染病以后，多数病人会出现腹泻及呕吐表现，如不及时治疗，可导致机体脱水，代谢紊乱，严重者甚至可引起昏迷、休克直至死亡。病程超过2个月以上的还会转为慢性腹泻，导致反复发作，不易治愈，并出现营养不良等问题。常见的肠道传染病有：
◆ 霍乱：是由霍乱弧菌引起的，在《中华人民共和国传染病防治法》当中，霍乱属于甲类传染病。经水和食物传播是霍乱传播的主要途径，该病的典型症状是无痛性腹泻，严重时患者出现脱水，循环衰竭，甚至威胁生命。
◆ 细菌性痢疾：是由痢疾杆菌引起的, 起病急，可有高热、寒战、腹痛、腹泻、里急后重等症状。
◆ 阿米巴性痢疾：是由阿米巴原虫引起的一种肠道寄生虫病，腹痛腹泻较轻,但可能引发肝脓肿和肠出血。
◆ 伤寒、副伤寒：致病元凶是伤寒和副伤寒杆菌，患者常表现为表情淡漠、皮肤出现玫瑰疹、肝、脾肿大，甚至肠穿孔。
◆ 出血性肠炎：其中由肠出血性O157:H7大肠杆菌引起的较为严重，且属于人畜共患急性肠道传染病。饲养、宰杀、运输、销售禽、畜的人受感染的机会多。
◆ 感染性腹泻：不是一种独立的病，而是由病毒、细菌、寄生虫等多种病原体引起的以腹泻为主要表现的一类肠道传染病。这类病发病率很高，严重危害着人类的健康，对老人和儿童的危害更大。
■ 肠道传染病的危害
肠道传染病最常见的症状是跑肚拉稀，也就是腹泻，但是它的危害远远不是多去几趟厕所那么简单。患了肠道传染病以后，多数病人会出现腹泻及呕吐表现，如不及时治疗，可导致机体脱水、代谢紊乱，严重者甚至可引起昏迷、休克直至死亡。病程超过2个月以上的还会转为慢性腹泻，反复发作，不易治愈，并出现营养不良等问题。
■ 认识食物中毒
食物中毒是指吃了含有有毒物质的食物，或变质的肉类、水产品、蔬菜、植物等食物或化学品后，感觉胃肠不舒服，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，共同进餐的人常常出现相同的症状。可分为细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、有毒的动物和有毒的植物中毒和化学性食物中毒。
■ 怎样发现肠道传染病
出现稀便、水样便、粘液便、血便或脓血便，患者大便次数增多，比正常时多三次以上，并可能出现发热、腹痛、恶心、呕吐等症状。此时应立即到医院的肠道门诊就医，医生根据临床症状及大便化验结果进行诊断。
■ 肠道传染病和食物中毒的预防
◆ 不喝未经煮沸的水，避免食用不卫生的水果、蔬菜、凉拌菜等，吃剩的食物要储存在冰箱中，并尽早加热食用。凉拌菜制作完成后，要及时食用，不宜存放过久。一旦发现食物腐烂变质，要立即倒掉。
◆ 对一些自身易携带致病微生物的食物，如：螺丝、贝壳、螃蟹、甲鱼、牛蛙等水海产品，食用时一定要煮熟蒸透，杜绝生吃、半生吃、酒泡、醋泡、盐腌后直接食用等不良饮食习惯。
◆ 加工生、熟食品时要将刀、案分开，容器分开。
◆ 市场上销售的未标有“消毒”字样的洗涤产品可以很好地祛除油污，但不能达到消毒的目的。在家庭中，碗筷的最佳消毒方式就是煮沸消毒。
◆ 购买食品要通过正规渠道，不要购买无证、无照商贩的动物食品和熟食品。
◆ 不要到没有卫生许可证、服务人员没有健康证、卫生设施不全的小型餐馆或路边流动摊贩处就餐。
◆ 要消灭苍蝇、蟑螂等害虫。
◆ 外出旅行时，可以自带真空包装的食品和水，到正规的饭店或旅行社指定的饭店就餐。不吃凉菜或者在卫生许可证上标明“含冷荤”的餐馆里买凉菜。
◆ 不吃不认识的植物或其他可能有毒的食品。
◆ 餐具要消毒、洗刷干净。
■ 腹泻患者应知应会
◆ 吃清淡饮食，不要吃大鱼大肉。不吃生冷食品。
◆ 注意休息，保证充足的睡眠。
◆ 与他人分餐，碗筷和水杯每天要煮沸消毒。
◆ 患病期间生活用品也要与家人分开使用，以免因接触造成疾病传播。
◆ 经常使用肥皂、香皂或者洗手液及流动的水认真洗手。
◆ 内衣裤洗干净后要拿到阳光下暴晒，也可采用煮沸消毒或者使用开水烫。
◆ 一定要到医院肠道门诊接受治疗，不要自行服药。
◆ 腹泻严重者可以在医生的指导下应用药物和口服补液盐，也可接受输液治疗。
◆ 注意搞好卧室、厨房及卫生间的清洁卫生。
■ 食物中毒患者应知应会
◆ 出现食物中毒症状时要及时催吐（用筷子或手指伸向喉咙深处刺激咽后壁、舌根）。如有可能，保留所吃的食物或者保留呕吐物，交给卫生防疫部门进行检验。
◆ 向医务人员提供如下信息：就餐的时间、地点，所吃的食物，所喝的水，如果是几个人共同就餐，要提供共同就餐者的名单。
◆ 症状严重者要及时拨打急救电话。
■ 特别提示：手足口病
手足口病由多种肠道病毒引起的。多发生于5岁以下的婴幼儿，可引起发热和手、足、口腔等部位的皮疹、溃疡，个别患者可引起心肌炎、肺水肿、无菌性脑膜脑炎等并发症。
患者的咽部、粪便均可排出病毒，疱疹液中也含大量病毒。主要是通过人群间的密切接触进行传播：患者咽喉分泌物及唾液中的病毒可通过空气飞沫传播。唾液、疱疹液、粪便污染的手、毛巾、手绢、牙杯、玩具、食具、奶具以及床上用品、内衣等通过日常接触传播，亦可经口传播。接触被病毒污染的水源，也可经口感染，并常造成流行。门诊交叉感染和口腔器械消毒不严也可造成传播。
夏秋季多发，潜伏期一般3－7天，多数病人突然发病，临床主要表现为初起发热，白细胞总数轻度升高，继之口腔、手、足等部位粘膜、皮肤出现斑丘疹及疱疹样损害。病程经过较短，多在一周内痊愈。虽病损表现在皮肤和口腔上，但病毒会侵犯心、脑、肾等重要器官，可合并心肌炎、脑炎、脑膜炎等，故应及时到医疗机构就诊。
预防该病也要从注意个人卫生入手，家长要教育孩子勤用流动水加肥皂洗手，特别是饭前便后要洗手，防止病从口入；尽量少让孩子到拥挤的公共场所，减少被感染的机会；注意婴幼儿的营养、休息，避免日光曝晒，防止过度疲劳，降低机体抵抗力。托幼机构要对环境、玩具、日用品、食具等定期进行消毒；室内保持通风换气；做好晨间体检，发现疑似病人及时隔离治疗，并及早报告。医院要加强预诊，设立专门诊室，严防交叉感染。
预防食源性疾病知识自测题
◆ 常见的肠道传染病有哪些？
A、乙肝、霍乱、阿米巴性痢疾    B、细菌性痢疾、艾滋病    C、伤寒、副伤寒、细菌性痢疾、阿米巴性痢疾、霍乱
◆ 《传染病防治法》中把哪种肠道传染病归入甲类传染病？
A、伤寒、副伤寒    B、霍乱     C、阿米巴性痢疾
◆ 哪个季节是肠道传染病的高发季节？
A、春季    B、夏季    C、冬季
◆ 肠道传染病的主要传播途径是什么？
A、蚊虫叮咬    B、血液    C、粪口途径
◆ 肠道传染病最常见的症状是什么？
A、高烧    B、头痛    C、腹泻
◆ 引起霍乱的致病元凶是什么？
A、霍乱弧菌    B、霍乱杆菌    C、霍乱球菌
◆ 引起细菌性痢疾的致病元凶是什么？


A、痢疾弧菌    B、痢疾杆菌    C、痢疾球菌
◆ 出现腹泻症状怎么办？
A、自己买药吃    B、去医院肠道门诊科就诊    C、置之不理
◆ 外出旅游就餐时下列哪种行为不正确？
A、自带食物    B、随便找个小餐馆或在街头摊点就餐    C、到正规饭店用餐
◆ 炎热的夏天，在没有冷藏设备的情况下，外出旅游应携带什么样的食品？
A、三明治、汉堡包    B、自制酱肉等肉制品    C、真空包装食品
◆ 吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理？
A、只要菜没有变味什么时候都可以吃    B、菜变味了以后一加热就可以吃    C、放进冰箱的食物要尽早加热食用
◆ 肠道传染病可能通过下列哪种行为传播？
A、收拾鱼和切熟食时用同一把刀    B、吃大量洗干净的水果    C、喝正规厂家生产的瓶装矿泉水
◆ 肠道传染病患者的饮食应注意些什么？
A、多喝肉汤    B、饮食清淡    C、多吃补品
◆ 未标有“消毒”字样的餐具洗涤产品能不能达到消毒餐具的目的？
A、能    B、不能    C、不清楚
◆ 肠道传染病患者在家应怎样就餐？
A、与家人一同就餐    B、与家人分开就餐    C、无所谓
◆ 肠道传染病患者在家中使用的碗筷应该怎样处理？
A、用流动水冲洗    B、用洗涤剂清洗    C、煮沸
◆ 郊游时，看见野生蘑菇或者野菜时，您怎么做？
A、采下来带回家吃    B、咨询周围人后感觉安全再吃    C、野生的植物不安全，既不采摘也不食用
◆ 炎热的夏天口渴时，应如何饮水?
A、饮用自来水解渴    B、将自来水和煮沸的水混合后喝    C、喝白开水
◆ 下列那种行为是正确的？
A、水果烂了把坏的部分挖掉就能吃    B、扁豆彻底炒熟以后再吃    C、米饭变味之后，用水冲洗一下再熬成粥食用
◆ 所有的餐馆都可以经营凉菜吗？
A、卫生许可证上标明“含冷荤”的餐馆可以    B、有冰箱存放凉菜的餐馆可以    C、有卫生许可证的餐馆可以
答案：C B B C   C A B B   B C C A   B B B C   C C B A
我正在玩搜狐微博，快来“关注”我，了解我的最新动态吧。
http://bjhexiong.t.sohu.com/