精美的私房菜五款

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/25 19:13:53

一、门钉肉饼的做法

原料：牛肉馅250克、大葱半根、洋葱半个、生姜一块(约10克)、面粉300克、和面用开水200克左右、盐1/2茶匙稍多、生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、油1汤匙(调馅用)、油适量(煎饼用)
做法：
1 大葱、生姜和洋葱洗净备用;
2用开水和好面团，揉至光滑后盖上湿布放在一边省2个小时左右;
3 将牛肉馅加上各种调料(盐、生抽、料酒、香油、白砂糖、油)顺着一个方向搅打上劲，加入剁碎的洋葱和生姜末继续搅拌均匀，最后在表面撒上切碎的大葱末;
4 省好的面分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成圆片，放入一大勺馅料，包成包子的形状;
5 平底锅中倒入适量油，铺满锅底，烧至6-7成热时，将包子褶朝下放入锅中慢火煎5分钟左右，此步骤一定要盖上锅盖;
6 一面煎黄后，翻至另外一面继续煎至金黄即可

。
备注：
1 牛肉馅尽量选择肥瘦相间的，这样吃起来馅就不会太干。如果用瘦的牛肉馅，可以加入适量油;
2 趁热食用最好，但务必注意烫嘴。加入适量醋蘸食味道更佳;
3 用开水和面更软一些，但也可以用凉水和面。
二、山寨麻婆牛肉豆腐

前些天买了盒豆腐，偶也要学学折腾下麻婆豆腐先，很能下饭的一道菜。
材料与方法：
一、切开盒的表面，倒出豆腐;
二、热锅放油，加姜茸蒜茸、辣椒油、花椒粉，少许豆瓣酱;
三、倒入豆腐块，迅速翻匀;
四、倒入做好的牛肉碎;
五、翻匀，加少少生抽和糖调味，兜匀即成。

成品：

真爽，吃到我直冒汗。
三、白菜豆腐鸭架汤

一直都对汤类不是很感兴趣，要说喝嘛，也还行，没什么好喝不好喝一说，但确实也谈不上是个爱喝汤的人。这回纯是突然一时想喝了，也就做了一回!
【白菜豆腐鸭架汤】
主料：鸭架子、白菜、北豆腐
配料：葱、姜、盐、大料、桂皮、香叶、大蒜
做法
1.白菜和豆腐切块备用;鸭架子也切块处理好

2.将鸭架子放锅中，放入葱、姜、盐、大料、桂皮、香叶，大蒜，再倒入适量水煮开(煮的时间久一些，大约半小时到40分钟)
3.撇出浮沫，接着倒入豆腐块，继续煮，豆腐咕嘟的时间也长一些，再把白菜放进去同煮

4.最后放少许盐和鸡精，出锅即可
四、河虾炒荞头

昨晚看到有非常肥美的河虾卖，就买了一斤，河虾没有养殖的，所以味道非常鲜美。白灼了吃，原汁原味，鲜。不过买多了，居然没有吃完。今天看到有新鲜的荞头卖，这季节刚上市，当然要尝尝，就买来炒昨天吃剩的河虾吧。在酒楼吃过这道菜，味道不错，自己也试试。
材料：河虾，荞头、盐，生抽、姜丝，椒丝适量。
做法：
1、将虾去壳，荞头洗净尾部切掉。

2、起油锅，爆香姜丝、椒丝，下虾仁爆炒一下。

3、下荞头一起煸炒至断青，加点盐，生抽调味。

4、起锅了，味道还是不错滴。

五、紅燒鯊魚
1) 鯊魚洗淨 ~ 切片 ~ 用料酒與鹽巴略醃
2) 兩面煎至金黃 ~ 起鍋備用
3) 爆香薑絲與大蒜 ~ 將魚片放入鍋裡紅燒即可上桌了 !!

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