燕麦的营养成分与保健价值

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/25 18:56:57

禾本科植物燕麦Avena sativa的种子仁，又称雀麦、野麦、。
性平，味甘。归脾、肝、心经。为健身强体，保心脏，利肝脾的养生食品。长期坚持食用，可延年益寿。适宜亚健康人群和无病强身者。
主要成分有：蛋白质，脂肪（为粮食作物中含量最高的一种，主要由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸所组成），碳水化合物，淀粉，维生素Ｂ1、Ｂ2、烟酸、Ｅ，钙，磷，铁，锌、锰等。
有益肝和脾，滑肠催产，止血止汗，促进伤口愈合，降低血脂、胆固醇、甘油三酯及血糖之功效。用于治疗病后体虚，纳呆，便秘，难产，虚汗、盗汗，出血，冠心病、糖尿病等症；并可预防骨质疏松。
燕麦已被列为十大健康食品，名列第五。燕麦中的亚麻油酸占全部不饱和脂肪酸的35.52％。亚麻油酸是人类最重要的必须脂肪酸，不仅用来维持人体正常的新陈代谢活动，而且是合成前列腺素等的必要成分。燕麦中含有多种能够降低胆固醇的物质。如单一不饱和脂肪酸，可溶性纤维，皂甙素等，都可降低血液中的胆固醇、甘油三酯的含量，从而减少心血管病的风险。英国前首相撒切尔夫人的胆固醇很高，她不吃药，每天早晨坚持吃燕麦面包，治好了她的病。国民党元老陈立夫已101岁，他每天早晨也吃燕麦粥。近年来，北京很多人都在早晨吃燕麦粥。
现代医学证实，燕麦对冠心病、糖尿病有很好的疗效，对减肥，便秘亦有良好的治疗作用。老年人如能每天坚持吃一次燕麦粥或燕麦面包，对延年益寿非常有益。
燕麦有滑肠和下行之力，便溏及孕妇禁食。

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