神马文学网微波炉热奶好不好?
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/19 01:16:16
微波炉热奶好不好?
微波炉以其高效杀灭食品及餐具上的致病菌，得到了人们的热衷。既然微波炉有强大的灭杀细菌的能力，那么用微波炉热牛奶，是否会破坏其必要的营养成分呢?
资料显示，微波炉的杀菌能力主要来自刁：热力效应和生物效应。热力效应是指细菌的细胞蛋白质受热可变性凝固，从而导致细菌死亡。
如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受到高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态导致沉积物出现，影响了乳品的质量。
中国儿童发展中心的宋广林教授介绍．牛奶加热的时间越长，温度越高，其中营养的流失就越严重。而煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，降低了牛奶的营养价值。这些流失的营养成分主要是维生素，其次是乳糖，其中维牛素c流失得最厉害。而且牛奶煮沸到100度，其中的乳糖就会焦化，而焦糖可诱发癌症。但是，并不是说牛奶不能加热喝。现在市面卜卖的袋装8次消毒的牛奶，最好是加热饮用，特别是夏天更要注意。
按规定它们应该在0—4℃的温度下保存，可这些牛奶一般被放在常温下甚至暴露在阳光下，所以不能确保饮用的安全和卫生。
对于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养问题，宋教授指出，关键问题在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快，而牛奶要求的温度不能太高。用炉子的话，通常来说70度的高温煮3分钟，60度煮6分钟即可。那么用微波炉，1分钟左右就行了。不过，专家建议，如果能避免加热饮用就尽量不要加热，这样能保存牛奶完好的营养价值。