美国媒体惊爆：人们对鸡蛋的四个错误认识！

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/24 22:43:23
 

鸡蛋虽小，挑选起来可有大学问。总的说来，一个鸡蛋的平均重量不过约2盎司。在挑选这么个小小的，看起来再简单不过的鸡蛋之前，我们却要做出很多决定，比如说：买棕皮的还是白皮的？卖大只还是小只的？要不要买有机的？

而这些决定还不过是冰山一角。装鸡蛋的纸板盒上可能会印有很多标识，有些是非常有用的，有些就没什么意义。

说道鸡蛋，我们似乎很难拥有一双辨别是非的慧眼。下面就是一些最常见的错误认识。

 

错误认识1：棕皮鸡蛋和白皮鸡蛋不同

真实情况：棕皮鸡蛋和白皮鸡蛋唯一不同之处就是蛋皮的颜色，而这个蛋皮颜色不过反映的是母鸡的品种。总的来说（但不是毫无例外），白色羽毛白色垂肉的母鸡常常会下白皮鸡蛋，而暗色羽毛，红色垂肉的母鸡会下棕皮鸡蛋。

并不能说哪种鸡蛋比另一种更加健康，更加自然，或是更加环保。在营养价值，味道，或是烹调特点上两者没有任何差别。    

 

错误认识 2：放养鸡蛋是在室外自由漫步的母鸡下的

真实情况：根据消费者报告的报道，在这方面对鸡蛋产品没有规定。所以并不能保证下这些鸡的蛋确实见过白天的阳光。当然，这些母鸡可能确实在室外呆过，但是“放养”并不说明任何事情。下面是另外一些对于鸡蛋来说，没有任何意义的标识：“无激素”，“无抗生素”。      

 

 

错误认识 3：有机鸡蛋更加健康

真实情况：这一切都取决于下蛋的鸡的饮食结构。有机鸡蛋是那些吃100%有机食品的鸡下的。但是，说到营养，最重要的是母鸡是否是在牧场长大的。很多研究（例如宾夕法尼亚大学的研究）发现，那些吃草和昆虫的母鸡下的蛋会有更高水平的欧米加-3脂肪，维生素E，维生素A，有些情况下维生素D的含量也会更高。

如果真想买到在牧场上长大，很长时间在户外活动的母鸡下的蛋，那么你需要在当地的农业市场找到一个可信任的农民才行。    

 

错误认识4：鸡蛋代用品就是没有蛋壳的鸡蛋（或是蛋白）

真实情况：《吃什么》一书的作者Marion Nestl说，大多数的产品都添加了稳定剂，稠化剂，维生素，胡萝卜素有时候还会添加香味料。她还指出和真正的鸡蛋相比，它们的价格要贵一倍（一磅鸡蛋代用品的重量比一打小鸡蛋稍微轻一点儿）。

当然，如果因为健康的原因，你不能吃蛋黄，鸡蛋代用品应该说是不错的选择，而且大部分产品中的添加剂都只占很少一部分。购买之前记得要看清标签说明。

（编译：清韵）

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