神马文学网酸奶文化
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/25 06:32:12
一、酸奶的故乡 在遥远的保加利亚南部，一个风景如画的山村里，有很多百岁老人，他们大部分时间里，都是以乳制品为主食，尤其是酸奶。
直到20世纪初，俄罗斯科学家、1980年诺贝尔奖获得者伊利娅.梅奇尼科夫才发现酸奶与长寿有着密切的联系。 他的“长寿学说”指出，保加利亚地区居民日常生活中饮用的酸奶中含有大量的乳酸菌，这些乳酸菌能够定殖在人体内，有效地抑制人体胃肠道里的腐败细菌的生长，并吸收肠道里的食物残渣，减少由于肠内有害菌产生的毒素对整个机体的毒害。这是保加利亚地区居民长寿的重要原因。正是由于保加利亚人经常食用这种特殊的酸奶，这个国家才出现了那么多的长寿老人。近年来，科学家又发现，保加利亚酸奶还有抗肿瘤、抗辐射的特殊功效，并成了糖尿病人的首选食品。梅契尼可夫学说使酸奶一跃成为全世界关注的健康食品。 二、研究权威 、酸奶所含的乳酸菌有助于增加食物的营养价值，建立肠胃正常的微生态，增强免疫力，预防慢性病的发生。
直到20世纪初，俄罗斯科学家、1980年诺贝尔奖获得者伊利娅.梅奇尼科夫才发现酸奶与长寿有着密切的联系。 他的“长寿学说”指出，保加利亚地区居民日常生活中饮用的酸奶中含有大量的乳酸菌，这些乳酸菌能够定殖在人体内，有效地抑制人体胃肠道里的腐败细菌的生长，并吸收肠道里的食物残渣，减少由于肠内有害菌产生的毒素对整个机体的毒害。这是保加利亚地区居民长寿的重要原因。正是由于保加利亚人经常食用这种特殊的酸奶，这个国家才出现了那么多的长寿老人。近年来，科学家又发现，保加利亚酸奶还有抗肿瘤、抗辐射的特殊功效，并成了糖尿病人的首选食品。梅契尼可夫学说使酸奶一跃成为全世界关注的健康食品。 二、研究权威 、酸奶所含的乳酸菌有助于增加食物的营养价值，建立肠胃正常的微生态，增强免疫力，预防慢性病的发生。
2、乳酸菌可以调整肠道微生态，帮助有益菌正常繁殖。
3、优质酸奶中就含有丰富的“乳酸”，“乳酸”作为机体的代谢物存在于人和动物的体内，对机体的内环境起着特殊的作用。“乳酸”不仅是皮肤天然保湿因子中的重要成分，同时还是一种兼具美白、除皱、抗衰老s功效的特殊物质。 科学研究表明，酸奶对于腹部、腿部减肥有着比较好的效果，以酸奶代餐，不仅能清除宿便，更能起到瘦身作用。 对于因便秘和体内毒素堆积而造成的腹部肥胖，酸奶可以迅速帮助减小腰围并缓解下体无力感，丰富的乳酸菌更能保护肠道轻盈通畅，让身体免受瘀滞型浮肿的困扰。 三、健康之功效1、体内净肠：调理肠胃内细菌平衡，净化肠胃、刺激肠胃蠕动。减少便秘的发生且能消除口臭，防止腹胀，腹痛。
2、体外美容：酸奶具有极佳的嫩肤功能。
3、常喝酸奶防衰老：修补遗传物质，使病变细胞恢复正常，加强抗氧化剂的活性，防止细胞老化。
4、食用无糖酸奶有助于糖尿病的预防和治疗。
5、酸奶中的嗜酸乳杆菌及双岐菌可产生抗癌物质或减少癌症的发生。
6、常喝酸奶可降低血液中胆固醇含量，减少心血管疾病发生的危害。
7、酸奶可强化钙质的吸收，避免骨质疏松。
四、酸奶比牛奶营养更丰富酸奶比鲜牛奶营养更丰富且容易消化和吸收。
鲜牛奶发酵制成酸奶，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O％左右被分解成为小分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。经发酵后，其中的脂肪酸比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易被消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。 酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷的利用率，所以酸奶中的钙磷更易被人体吸收。