红烧猪蹄

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/24 19:00:27
 <红烧猪蹄> 问LG, 如果天天吃猪蹄, 吃肉骨头, 会不会腻, 答曰肯定不会, 一天不荤都不行! 原料:猪蹄, 冰糖, 味极鲜, 八角, 花椒, 小茴香, 甘草, 葱姜等 做法:
1.猪蹄两个让店家帮忙剁开, 回来洗净, 温水下锅, 加入料酒, 煮沸5分钟, 去除浮沫, 清洗干净, 晾干 2. 锅中入少许油, 加入一把冰糖, 小火慢慢熬制糖色至绛紫色并开始冒泡 3.加入猪蹄, 快速翻炒均匀, 粘满糖色(可离火防糊) 4. 喷入料酒, 少量味极鲜酱油, 加入葱段姜片, 及其他调味料快速翻炒均匀后, 加入没过的水, 调入盐,大火烧开, 转高压锅20分钟 5. 出锅后, 盛出汤, 另起锅, 调味, 勾芡, 淋到猪蹄上或将猪蹄倒入锅内翻滚均匀.. 
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