香烤排骨怎么做??

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/25 21:29:42
主料 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。
【制作过程】
(1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。 (4)将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 (5)把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。
原料：猪肋排 
做法： 
1、猪肋排斩成大小一样的几段。 
2、用调料腌上，放半天，也可以前一天晚上腌制放进冰箱。 
（调料：酱油、蚝油、料酒、糖、香叶、桂皮、八角、花椒、大蒜片、生姜、干红椒） 
3、放进微波炉，高火五分钟，为了让排骨快一点烧熟。 
、烤盘上铺上锡纸，烤箱预热到180度，放进去，保持180度，上下火，烤二十分钟，其间拿出来翻两次。（温度设的太高会外焦内不熟） 
5、炒锅里放底油，加一大勺老干妈豆豉酱，炒出香味，再把腌排骨用的料汁倒进去，烧开，勾薄芡，浇在排骨上。（可以配些有色彩的蔬菜）
香烤排骨怎么做?? 我想用微波炉烤排骨，怎么做的？要用什么调料？ - 已回答 - 搜搜问问 烤排骨 烤排骨 烤排骨 怎么做排骨才好吃！？ 烤香诱惑难当 蚝油黑椒烤排骨 糖醋排骨,糖醋排骨的做法,糖醋排骨怎么做 【图】怎么做排骨才软嫩又好吃：蒜香回锅排骨 烤排骨制作方法 多种烤排骨 孜然蜜汁烤排骨 蜜汁烤排骨 辣酱烤排骨 经典锡纸烤排骨 蜜汁烤排骨 蜜汁烤排骨 蒜香排骨的做法,蒜香排骨怎么做-家常菜谱 料理王美食网 LiaoLiWang.Com 香酥排骨的做法 香酥排骨怎么做好吃 香酥排骨如何做 糖醋排骨怎么做?-5个视频6个做法 怎么烤牛排？ 怎么做排骨最好吃(30道好吃排骨料理)全彩PDF 孜然烤排骨的做法多种 怎样烤排骨才会香，上色也好？