神马文学网快餐反式脂肪严重超标
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2010-05-07 09:22 环球华报 【环球华报记者 杨梅 报道】加拿大人喜欢吃快餐，但是人们在欢快地享受着炸鸡、薯条、饼干一类美味又方便的食物之时，是否想到自己正在食入反式脂肪，而这种成分又将对身体造成危害呢？事实上，加国政府已成立专门机构，对食品中反式脂肪对国民健康的不良影响进行研究和评估，并提出在食品制造和餐饮行业中限制反式脂肪含量的建议。然而，相关建议却遭到了来自食品和餐饮业界的阻力。政府要将这种建议转化为强制性规定，还有待努力。
反式脂肪威胁健康
反式脂肪（trans-fat）是以植物油，经微生物及工业制程加以氢化而成的。反式脂肪不易氧化变质、可高温重复油炸，而且可让食物更酥脆，不易变黑，卖相好。因此受到食品业者广泛采用，一些须油炸、烘烤、酥制的食物例如炸鸡、薯条、饼干、洋芋片、派饼、苏打饼、微波加热爆米花及人造奶油等都会含有这种成分。
快餐食品反式脂肪含量高 反式脂肪会升高人体内的胆固醇水平，是诱发冠状动脉疾病的罪魁之一，除可导致动脉阻塞和心脏病外，还会影响身体对必须脂肪酸的代谢，致使细胞膜的合成、荷尔蒙的制造产生障碍。研究显示，如果每天食用5克反式脂肪，若干年后一个人心脏病的发病几率就会增加25％。
加国快餐食品严重超标
据报道，加拿大电视台（CTV）和环球邮报曾进行联合调查，结果显示，在加拿大，快餐中含有超标的反型脂肪的问题已经达到令人震惊和担忧的地步。譬如，加拿大的肯德基出售的炸鸡（Popcorn Chicken）以及油炸餐中，含有高达18.6克的反式脂肪，这意味着如果您每天食用，在若干年后您身患心脏疾病的几率要高出一倍。
加国政府采取应对措施
为了把加拿大人食品中的反式脂肪含量降到最低限度，加拿大于2004年11月份成立了反式脂肪专门工作组。专门工作组负责评估反式脂肪替代品的风险和好处，并就如何把加拿大食品中的反式脂肪减低到最低限度向加拿大卫生部长提出建议。之后，加拿大政府管理部门已经要求在预包装的食品标签上标明反式脂肪含量，并鼓励用其他健康替代品替代高反式脂肪含量的动物油和植物油。
2007年6月，加拿大卫生部宣布，食品和餐饮行业有两年的时间，以满足反式脂肪的减排目标，目标定为在植物油和人造黄油上的脂肪含量不超过2%，在所有其他食品中的脂肪含量不超过5%。
政策的执行遭遇阻力
政府的反式脂肪监控程序发现，相当多的售卖食品仍然存在反式脂肪含量不符合限制要求的现象，这种问题多存在于食品杂货店出售的预先包装焙烤食品和中小型食肆餐馆提供给顾客享用的菜单项目上。例如，仅有25%的羊角包（croissants）、33%的甜甜圈（doughnuts）、36%的派饼（pies）和45%的巧克力糕点（brownies）符合要求，意味着绝大部分的这类食物所含有的反式脂肪都超标。
其它小吃类食品履约率相对较高，据加拿大卫生部（Health Canada）信息，58%的爆米花（popcorn）和65%的包装饼干（packaged cookies）达到了含反式脂肪5%的限制要求，但“这个比例显然不尽如人意”。
政府或引入强制性规则
面对餐饮业和食品制作业不甚合作的局面，加拿大卫生部食品局局长戈德弗罗伊（Samuel Godefroy）昨天（5月6日）承认，政府有关减少食品中动脉阻塞成分含量的自愿性项目并没有在所有领域取得预期的效果。
不过，他同时指出，政府出台减少食物中反式脂肪的监管办法绝对是“摆在桌面上的”的任务，加拿大卫生部目前正在评估替代方案，以确保“我们没有任何意外的健康后果。”戈德弗罗伊还表示，政府需要确定的是，在有关规管加国出售的食品（包括进口食品）中反式脂肪含量的贸易协定上施加怎样的影响。
相关链接：常见含有反式脂肪的加工食品
植物牛油
糖果和巧克力条
蛋糕、面包、饼干
薯片
曲奇饼
非乳制奶精
鲜奶油顶料
肉酱粉、糕饼粉
冰冻炸薯条
炸鱼片，以及几乎所有的市售油炸食物
意大利薄饼（pizza披萨）
人造奶油
甜甜圈
爆米花
奶油威化饼
麻油公仔面及出前一丁
部份沙拉酱
反式脂肪威胁健康
反式脂肪（trans-fat）是以植物油，经微生物及工业制程加以氢化而成的。反式脂肪不易氧化变质、可高温重复油炸，而且可让食物更酥脆，不易变黑，卖相好。因此受到食品业者广泛采用，一些须油炸、烘烤、酥制的食物例如炸鸡、薯条、饼干、洋芋片、派饼、苏打饼、微波加热爆米花及人造奶油等都会含有这种成分。
快餐食品反式脂肪含量高 反式脂肪会升高人体内的胆固醇水平，是诱发冠状动脉疾病的罪魁之一，除可导致动脉阻塞和心脏病外，还会影响身体对必须脂肪酸的代谢，致使细胞膜的合成、荷尔蒙的制造产生障碍。研究显示，如果每天食用5克反式脂肪，若干年后一个人心脏病的发病几率就会增加25％。
加国快餐食品严重超标
据报道，加拿大电视台（CTV）和环球邮报曾进行联合调查，结果显示，在加拿大，快餐中含有超标的反型脂肪的问题已经达到令人震惊和担忧的地步。譬如，加拿大的肯德基出售的炸鸡（Popcorn Chicken）以及油炸餐中，含有高达18.6克的反式脂肪，这意味着如果您每天食用，在若干年后您身患心脏疾病的几率要高出一倍。
加国政府采取应对措施
为了把加拿大人食品中的反式脂肪含量降到最低限度，加拿大于2004年11月份成立了反式脂肪专门工作组。专门工作组负责评估反式脂肪替代品的风险和好处，并就如何把加拿大食品中的反式脂肪减低到最低限度向加拿大卫生部长提出建议。之后，加拿大政府管理部门已经要求在预包装的食品标签上标明反式脂肪含量，并鼓励用其他健康替代品替代高反式脂肪含量的动物油和植物油。
2007年6月，加拿大卫生部宣布，食品和餐饮行业有两年的时间，以满足反式脂肪的减排目标，目标定为在植物油和人造黄油上的脂肪含量不超过2%，在所有其他食品中的脂肪含量不超过5%。
政策的执行遭遇阻力
政府的反式脂肪监控程序发现，相当多的售卖食品仍然存在反式脂肪含量不符合限制要求的现象，这种问题多存在于食品杂货店出售的预先包装焙烤食品和中小型食肆餐馆提供给顾客享用的菜单项目上。例如，仅有25%的羊角包（croissants）、33%的甜甜圈（doughnuts）、36%的派饼（pies）和45%的巧克力糕点（brownies）符合要求，意味着绝大部分的这类食物所含有的反式脂肪都超标。
其它小吃类食品履约率相对较高，据加拿大卫生部（Health Canada）信息，58%的爆米花（popcorn）和65%的包装饼干（packaged cookies）达到了含反式脂肪5%的限制要求，但“这个比例显然不尽如人意”。
政府或引入强制性规则
面对餐饮业和食品制作业不甚合作的局面，加拿大卫生部食品局局长戈德弗罗伊（Samuel Godefroy）昨天（5月6日）承认，政府有关减少食品中动脉阻塞成分含量的自愿性项目并没有在所有领域取得预期的效果。
不过，他同时指出，政府出台减少食物中反式脂肪的监管办法绝对是“摆在桌面上的”的任务，加拿大卫生部目前正在评估替代方案，以确保“我们没有任何意外的健康后果。”戈德弗罗伊还表示，政府需要确定的是，在有关规管加国出售的食品（包括进口食品）中反式脂肪含量的贸易协定上施加怎样的影响。
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蛋糕、面包、饼干
薯片
曲奇饼
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鲜奶油顶料
肉酱粉、糕饼粉
冰冻炸薯条
炸鱼片，以及几乎所有的市售油炸食物
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