黎蒿炒腊肉
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/20 12:08:55
鄱阳湖的草,南昌人的宝——说的就是这道菜。这道菜虽不昂贵,却是南昌人的爱物,一有机会就点给外地朋友和离开南昌太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖特有的一种水草,中医认为其味甘、性平、微毒,可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒,加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔软,藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜,但是取藜蒿根炒,且陆上藜蒿不够香脆。
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鄱阳湖的草,南昌人的宝——说的就是这道菜。这道菜虽不昂贵,却是南昌人的爱物,一有机会就点给外地朋友和离开南昌太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖特有的一种水草,中医认为其味甘、性平、微毒,可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒,加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔软,藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜,但是取藜蒿根炒,且陆上藜蒿不够香脆。