鸡翅的做法(学会了你就无敌了“哈哈)

孜然鸡翅
用料：鸡翅  孜然  香菜
做法：
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.



芝麻烤鸡翅
材料：　翅中  8个  　熟白芝麻  3大匙  　香菜    少量  　蒜头  1瓣　红辣椒  1个  　调料:  　盐  适量  　胡椒    适量  a)酒  1大匙  　酱油  1.5大匙  　虾酱  1.5大匙  　蜂  蜜  2大匙  　柠檬汁  　1大匙
做法：  1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡  椒  2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　  钟  3）鸡翅两面  拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟）  4）盛放在盘中，加些香菜即可。


糟鸡翅
原料：鸡翅  糟坊
调料：盐  葱姜
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）



熏烤薄荷鸡翅
原料：鸡翅
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
鸡  翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大  约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出  翻面，再烤15分钟就好了。


香菇蒸鸡翅
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止



香醋鸡翅
材料：　鸡翅  8个  　蒜  1个  　姜  1小  块  　干香菇  5个  　鸡蛋  2个  　青菜  1棵　调料：　油  2大  匙  a)酒  1大匙  　酱油  2大匙  　香醋  3大匙  　糖  2大  匙
做法：  1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下  2）  锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出  3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15  分  钟  4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。



香橙鸡翅
原料：鸡中翅12只，香橙2个
调味料：橙汗2/3杯  糖1汤匙  盐1/4茶匙  麻油少许
腌料：酱油1汤匙  料酒1茶匙  鸡粉1/2茶匙  盐1/2茶匙
做法：
1.  鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2.  橙榨汗留橙皮切长丝。
3.  烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4.  将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.


脱骨烤鸡翅：
材料:  鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
做  法：  1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的  2，抽出两根骨头  3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上  （时间长些更好）  4，烤箱预热220度  5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤  15-20分钟即可


蒜香五味鸡翅
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
 

蒜蓉辣酱烧鸡翅
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱  和鸡翅翻炒
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子  熟透  稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学  可以少收点  宽汁也很美味）。

孜然鸡翅
用料：鸡翅  孜然  香菜
做法：
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.



芝麻烤鸡翅
材料：　翅中  8个  　熟白芝麻  3大匙  　香菜    少量  　蒜头  1瓣　红辣椒  1个  　调料:  　盐  适量  　胡椒    适量  a)酒  1大匙  　酱油  1.5大匙  　虾酱  1.5大匙  　蜂  蜜  2大匙  　柠檬汁  　1大匙
做法：  1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡  椒  2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　  钟  3）鸡翅两面  拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟）  4）盛放在盘中，加些香菜即可。


糟鸡翅
原料：鸡翅  糟坊
调料：盐  葱姜
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）



熏烤薄荷鸡翅
原料：鸡翅
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
鸡  翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大  约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出  翻面，再烤15分钟就好了。


香菇蒸鸡翅
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止



香醋鸡翅
材料：　鸡翅  8个  　蒜  1个  　姜  1小  块  　干香菇  5个  　鸡蛋  2个  　青菜  1棵　调料：　油  2大  匙  a)酒  1大匙  　酱油  2大匙  　香醋  3大匙  　糖  2大  匙
做法：  1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下  2）  锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出  3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15  分  钟  4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。



香橙鸡翅
原料：鸡中翅12只，香橙2个
调味料：橙汗2/3杯  糖1汤匙  盐1/4茶匙  麻油少许
腌料：酱油1汤匙  料酒1茶匙  鸡粉1/2茶匙  盐1/2茶匙
做法：
1.  鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2.  橙榨汗留橙皮切长丝。
3.  烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4.  将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.


脱骨烤鸡翅：
材料:  鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
做  法：  1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的  2，抽出两根骨头  3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上  （时间长些更好）  4，烤箱预热220度  5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤  15-20分钟即可


蒜香五味鸡翅
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
 

蒜蓉辣酱烧鸡翅
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱  和鸡翅翻炒
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子  熟透  稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学  可以少收点  宽汁也很美味）。