神马文学网红薯的N种吃法——【红薯饼】
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/25 05:01:10
红薯的N种吃法——【红薯饼】
(2010-03-12 11:05:11) 标签： 红薯饼
大菜
分类：甜点
红薯曾经是困难年间替代粮食的食品，说道红薯就会勾起很多人忆苦思甜的情绪来，不过如今的红薯已经是集防癌、抗癌、美容、瘦身于一体的健康食品，已经不是那个“瓜菜代”年代的红薯。
我家一直都很喜欢吃红薯，无论煮了直接吃，还是做汤、做菜、做点心，用油煎的红薯会有一种甜蜜的焦糊味道，这种滋味很让人着迷。
红薯饼：
材料：
红薯（去皮后净重）300克、糯米粉3大匙（45ml）、馅料（我用的是自制的花生馅）
做法：
1、红薯洗净去皮切小块，隔水蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成柔软的粉团（如果过干，可以酌量加热水，加粉的时候可以一边加粉一边搅拌，当所有红薯泥都结成粉团就可以用手揉了，最后和成光滑柔软的面团，软硬程度和包汤圆的面团差不多）
2、将粉团搓成条再分成小份，将粉团揉成球状，再压扁，将适量馅料放入
3、用手的虎口处收口
4、再捏成圆饼状
5、不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄。
6、翻面煎至金黄即可
多说两句：
1、红薯泥和糯米粉的比例可以根据自己的口味调整，糯米粉少的话红薯饼的红薯滋味比较浓，多的话口感会比较粘糯。
2、也可以在糯米粉中加入适量的粘米粉、澄面面团，这样红薯饼会更容易整形，吃起来也没有那么软。
3、红薯饼的馅料可以根据自己的喜好，放入豆沙、黑芝麻、花生等等都可以，我曾经做过一个香蕉红薯饼，馅料放的是一块香蕉片，也挺好吃的。
4、红薯饼可以用油炸，也可以用油煎。
贝太厨房送了一只杜邦™特富龙®26cm扭纹宝彩色不粘煎炒锅给我试用，拿到以后我就做了这个红薯饼，不粘锅是平底锅但比较深，还配有锅盖，所以无论是煎东西还是炒菜、煮汤都很方便，而且因为不沾，所以放很少的油就可以做菜。
目前正在试用当中，随后会有更多的试用心得献给大家，大家可以去贝太论坛看详情，还有其他精彩的试用心得。
以下是红薯的其他做法，点击图片即可看到做法以及相关日志，如遇图片不显示，点击右键再点击“显示图片”即可：
酸奶红薯泥
时蔬排骨汤