最佳的健康饮食伴侣

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 18:28:28

一生中健康饮食的伴侣

菠菜

    不贫血—— 菠菜中富含铁,铁是人体造血原料之一,是女性经期时的好食品。经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人,可远离缺铁性贫血。

体质强——菠菜中含有可观的蛋白质,可帮助身体发育,精力旺盛 。

皮肤好——维生素K,这是很多蔬菜水果中缺乏的。人的头发光亮,皮肤白净有光泽,不仅需要维生素A、B、C,也少不了维生素K。

排毒-—菠菜可以清理人体肠胃里的热毒,避免便秘,保持排泄的通畅。且菠菜的热量很低,常吃也不用担心发胖。

保护视力———我们知道缺乏维生素A会导致眼睛干涩、看东西“模糊”。菠菜中的胡萝卜素在体内会转化成维生素A,可降低视网膜退化的危险。对常用电脑的人应该是有不小的帮助。

稳定情绪———菠菜中丰富的维生素A、B、C可以帮助你从焦躁不安的状态中走出,赶走紧张情绪,改善忧郁的心情。

生健康宝宝———菠菜中的叶酸对准妈妈非常重要,怀孕期间补充充足的叶酸,不仅可以避免生出有发育缺陷的宝宝,还能减低新生婴儿患白血病、先天性心脏病等疾病的概率。

西红柿

  防癌——— 西红柿中的番茄红素,具有很高的抗氧化作用,它能够保护细胞不受伤害,也能修补已受损的细胞,抑制和清除人体内的自由基。保护心血管系统,降低心脏病、高血压的发病率,对防癌、抗癌有一定效果。

给你好食欲———西红柿中含有丰富的维生素A、C、P、B、纤维素、有机酸、钙等,常吃可以远离口腔溃疡,改善消化不良,增强食。

精力旺盛———将西红柿和面包一起吃,可以增强人的耐力,如果与蛋黄、培根一起吃,还能提高人的精力。

 

 

美白——保持皮肤的白皙么?当然少不了常吃西红柿,它含有的维生素P是细胞正常代谢不可缺少的物质,可以使皮肤的色素、暗斑消退,防止色素沉着。

巧克力

  拥有快乐—— 巧克力有镇静的作用,它的味道和口感还能刺激人大脑中的快乐中枢,使人变得快乐。

护齿——脱矿化的结果是龋齿形成的原因,而巧克力可以延缓这一过程的速度。

马铃薯

  护脾胃—— 生活在气候干燥地区的人多吃些马铃薯可以缓解燥热、便秘,还可以养护脾胃,益气润肠。

消除眼袋——把马铃薯片贴在眼睛上,可以减轻眼袋,对细小的皱纹也有作用。据说将马铃薯的汁涂在指甲上,能够使指甲更细腻、光洁。

蘑菇

  营养丰富――蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上,比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。

提高免疫力――香菇经太阳照射后,所含有的特殊物质会转化成维生素D,它被人体吸收后,对增强抵抗力有帮助。香菇还能够刺激人体产生更多的干扰素,消灭体内的病毒,因此香菇对预防感冒也有一定的作用。

减肥――蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分,但热量很低,常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素,可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素C比一般水果要高很多,可促进人体的新陈代谢。

大豆

  抑制肿瘤――豆类中的异黄酮素和金雀异黄素均是强有力的抗氧化剂,对降低女性的乳腺癌和宫颈癌很有帮助。

远离冠心病――大豆中的脂肪以不饱和脂肪酸居多,是防止冠心病、高血压、动脉硬化的好食品。 延缓衰老:黑豆不仅有较强的预防动脉硬化的作用,还能消除体内的自由基,延缓老化。

鸡蛋

  增强记忆力――鸡蛋中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用,还可对记忆力减退有一定的阻挡作用。

美容――用刚煮熟的热鸡蛋在脸上滚几分钟,促使面部皮肤血管舒张,增强血液循环,皮肤吸收营养物质,再用冷水使毛孔和血管收缩,是简单又经济实惠的美容方式。

精神焕发――如果人体内缺乏维生素B2,人就会情绪抑郁、终日懒洋洋,还经常感到全身无力。每天坚持吃一两只鸡蛋,你很快就会变得精神焕发了。

别丢了蛋黄――只吃鸡蛋中的蛋白部分,是一种非常不科学的吃法。蛋白中有一种会消耗人体的维生素H,总是只吃蛋白,皮肤可能会变差。而蛋黄不仅不会消耗维生素H,还可以帮助我们合成它。

苹果

苹果酸还是一种美容的成分,国外将苹果称“青春果”是永保青春的食品。美国有一种美容疗法,规定每餐后饮用苹果汁。因为苹果汁能增加血色素,使皮肤变得细嫩红润,并有养颜保健,消除疲劳,促进健康等功能。

核桃 

健脑――一斤核桃的营养价值相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶。核桃中的蛋白质有对人体极为重要的赖氨酸,对大脑很有益。因此,工作压力大而出现头晕、健忘、心悸等症状的人,不妨吃一些核桃试试。而且坚持每天饭后吃几个核桃仁,有助于预防冠心病和脑中风。

润肤――每天吃几个核桃,或者喝加进核桃的粥,坚持一段时间,会感到皮肤细腻、滋润了一些。

猕猴桃

 

据研究猕猴桃所含物质不仅能提供人体营养所需,而且可防止亚硝酸等致癌物质的产生,对人体有百利而无一害,常吃猕猴桃的人,皮肤细腻光滑,富于弹性。因而被誉为“青春果”、“水果皇后”、“水果金矿”、“抗癌珍果”和“皮肤果”等美称。

香蕉

香蕉能帮助人体制造“开心激素”,减轻心理压力,排解忧郁情绪。所以吃香蕉有减轻紧张情绪、舒缓压力的功效。国外音乐界最近兴起了一股吃香蕉风,很多演员在演出前都会吃香蕉来“压惊”,以起到镇静的作用,避免演出时怯场。求职面试、赶赴考场、参加辩论赛之前,不妨来一根香蕉,以便缓解紧张的情绪,稳定心态。香蕉中含有一种物质,能帮助人脑产生5-羟色胺,促使人的心情变得安宁、快乐,甚至可以减轻疼痛,使心情变得愉快舒畅。人一紧张,血压紧跟着就上升,而香蕉中富含的钾能保持人体电解质平衡及酸碱代谢平衡,使神经肌肉兴奋性维持常态,协调心肌收缩与舒张功能,是降低血压、防止肌肉痉挛、保护血管的“良药”。此外,紧张与体内缺乏镁也有一定关系,香蕉中含有的大量镁刚好具有消除疲劳、缓解紧张的效果。美国科学家研究证实,连续一周每天吃两根香蕉,可使血压降低10%。没有糖尿病的高血压患者,如果每天吃5根香蕉,其降压效果相当于降压药日服用量产生效果的50%。对于忧郁症患者来说,平时多吃香蕉,也会使悲观失望、厌世烦躁的情绪有所舒解。

橙子

  防癌――一个中等大小的橙子可以提供人一天所需的维生素C,提高身体抵挡细菌侵害的能力。橙子能清除体内对健康有害的自由基,抑制肿瘤细胞的生长。所有的水果中,柑橘类所含的抗氧化物质最高,包括60多种黄酮类和17种类胡萝卜素。黄酮类物质具有抗炎症、强化血管和抑制凝血的作用。类胡萝卜素具有很强的抗氧化功效。这些成分使橙子对多种癌症的发生有抑制作用。

橙汁不能代替吃鲜橙――橙子中含有维生素A、维生素B1、镁、锌、钙、铁、钾等矿物质和无机盐,以及纤维和果胶,如果仅仅喝橙汁,保健效果会大打折扣。因为在榨汁的过程中,纤维几乎全部损失,维生素C和黄酮类、类胡萝卜素等损失得也比较多。

鱼类

    鱼中的蛋白质质量优,人体消化吸收率达96%。鱼类蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质组成相近。含人体所必需的各种氨基酸,其生理价值较高,是优良的蛋白质。鱼肉纤维比较短,是由肌纤维较细的单个肌群所组成的。在肌群之间存在着相当多的可溶性成胶物质。鱼蛋白质组织结构细微而松软,经煮熟后,损失水分只有10-30%。所以鱼肉细嫩,容易被人体消化吸收。其消化吸收率可达87-98%。所以很少有人因吃鱼而患腹胀和消化不良。鱼肉非常适应老人、儿童和体弱多病者。鱼的蛋白质还有一种功能,是肉类蛋白质所没有的,就是鱼的蛋白质中含有钙和钾,能使血压下降。因鱼的蛋白质有排盐作用,排盐的同时就可降低血压。

    鱼肉中的脂肪虽然也是动物脂肪,但它与其他动物脂肪不同。一般的动物脂肪多为饱和脂肪酸,胆固醇高,可使血管硬化。而鱼油的脂肪含有多种不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇作用。吃鱼的脂肪对大脑发育十分重要,尤其是孕妇和婴儿,更要适当地多吃些鱼。鱼油是从鱼类中提取的脂肪物质,富含n-3(即第三个碳链上有一个双链系列,另一系列是n-6,这二个系列互相不能转化)的多个不饱和脂肪酸。植物油中也含多个不饱和脂肪酸,但是它们每个分子中不饱和键只有2-3个,而鱼油中的不饱和键有4个、5个甚至6个。例如鱼油中含有十八碳二烯酸、十八碳三烯酸、廿碳四烯酸、廿二碳六烯酸等。鱼油中最关键的多烯脂肪酸是EPA和DHA。这两者是人体中很重要的必需脂肪酸。其主要功效有:

    1  可以调节血脂:n-3多烯脂肪酸可降低在体内能使动脉粥样硬化的低密度脂蛋白和甘油三酯水平,同时能升高抗动脉硬化作用的高密度脂蛋白水平。

    2  具有抑制血小板聚集,预防血栓形成和保护动脉内膜的效应。

    3  能降低血液粘稠度,增强红白血细胞的可塑性。改进微循环。

    4  能扩张血管,降低血压。

    此外,还能提高智力商数和健脑功效。EPA还能够被代谢成为前列腺素链。

鱼的DHA由高到低的依次是:金枪鱼、蛳鱼、秋刀鱼、鳝鱼、沙丁鱼、鱼卵、虹鳟鱼、青鱼、鲑鱼、鳗鱼、花鲫鱼、带鱼、鲣鱼、鲤鱼、鲈鱼、比目鱼、章鱼、墨鱼、牡蛎等。人乳中含有DHA,而牛奶中却没有。在用牛奶喂养婴儿时,应添加DHA。5-6岁的学龄前儿童、初中、高中三年级的学生和老人都要补充DHA。

    鱼类含有丰富的钙,磷(高于肉类低于鸡蛋、大豆和花生),有助于骨骼和大脑的发育,可补充钙、磷的不足,对防治佝偻病、骨质疏松或脆弱性大有好处。为了提高钙和磷的利用率,应将鱼烹调成酥鱼或糖醋鱼,可使其更好地为人体所利用。部分鱼类含铁较多,是婴儿和贫血者的理想补铁佳品。有些鱼含碘,对甲状腺肿大有益。鱼类自古以来就当作药用。近代制药工业从鱼的肝脏中制造鱼肝油,是维生素A、D的重要来源。有些鱼类是制造胰岛素的原料。从鱼的精子中提取鱼精蛋白等等。

    带鱼的银白色的油脂中含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,能有效地治疗急性白血病和其他癌症。还具有促进毛发生长的作用。

 

大蒜
  大蒜是日常生活当中必不可少的调料。研究表明,大蒜具有很强的抗癌作用。但很多人并不知道怎样吃大蒜才最科学。其实,大蒜中起抗癌作用的是大蒜素,只有将大蒜切成片暴露在空气中15分钟左右,使它与空气中的氧气结合后才可以产生大蒜素,这样吃才能更好地发挥大蒜的营养价值。 

胡萝卜 
   胡萝卜具有养眼的功效。女性经常吃,对健美和美容有很好的作用,坚持吃胡萝卜也不容易感冒。胡萝卜还有抗癌的作用,对保护眼睛也有好处,夜盲症患者应该多吃。想生育的妇女,过多地吃胡萝卜,会影响排卵,不宜多吃。。

苦瓜
    苦瓜含有生理活性蛋白质,有利于人体皮肤的新生和创伤的愈合,常吃苦瓜能增加皮肤的活力,使面容变得细嫩。实验表明,苦瓜含有类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用,比治疗糖尿病药-苯磺丁脲为强,其机理有胰脏、非胰脏两种途径。印度民间用以治疗糖尿病。该国的凯赫娜博士崐发现在苦瓜中存在一种名为“多肽-P”的化学物质,对糖尿病的治疗,如同胰岛素样的作用。广州部队197医院和中科院动物研究所联合报道,苦瓜对糖尿病有疗效。实验药理证明,将苦瓜汁灌服糖尿病病理模型的家兔,可使血糖降低。随后用大鼠作试验,也取得同样的结果。但临床试验尚未取得突破性的进展。近年来,科学家还发现苦瓜蛋白脂成分有提高免疫功能,使免疫细胞具有歼灭入侵之“敌”的作用,因而苦瓜有可能成为治疗癌症的新药。

    日本医学家从苦瓜中提取得到苦瓜蛋白,据认为和天花粉蛋白一样,都能对癌症有效,并有抗艾滋病的作用。香港中文大学化学系教授杨显荣也得到相同的结论,他认为苦瓜蛋白有解毒功能,从1986-1989年间和美国旧金山的加州大学分校合作,由美国方面负责进行临床试验。实验结果表明,苦瓜蛋白的毒性属可接受程度,现在正与注册的抗艾滋病药物AZT同时使用进行第三期临床。苦瓜蛋白对艾滋病的作用是增强病体的免疫功能,延长存活率。有科学家认为,苦瓜的生理活性蛋白质,有利于人体皮肤新生和创伤的愈合,所以常吃苦瓜能增强皮肤活力,使面容变得细嫩。

    苦瓜一次不可多吃,苦瓜中的草酸会影响食物中钙的吸收。在作苦瓜菜肴时,先将切好的苦瓜,放沸水中浸泡一下,以除去一部分草酸。苦瓜不宜与豆腐、鸡蛋、牛奶等同时吃。脾胃虚寒者不宜多吃。

 

蜂蜜

蜂蜜所含的单糖能直接供给人体热量,补充体液,营养全身。我国古代就视蜂蜜为“益气补中,止痛解毒,除百病,和百药,久服强身益智,延年益寿”的食疗佳品。有“长寿食品”之称。古希腊的思想家、医生希波克赖底在他的医学实践中认为“蜂蜜和食物并用可滋补和促进健康”。他常食蜂蜜,活到107岁。经常食蜂蜜的人,可以增进食欲,增强记忆,精力旺盛,减轻疲劳。

 

茶叶

    柴米油盐酱醋茶,茶被视为人生开门七件事之一。茶叶中的蛋白质,氨基酸,维生素A、E、C等都具有强壮和延缓衰老的作用。茶叶中的氨基酸物质,可调节脂肪代谢,防治营养性缺乏所引起的肝坏死;并降低血液中的血氨,治疗肝昏迷。茶叶中的维生素不仅种类多,含量丰富,而且其中所含的维生素在水中更稳定的特点。最容易损失的维生素C,在茶叶中开水浸泡后15分钟只损失30%,直到一小时后,才会全部消失。人体衰老的主要原因是由于肌体内脂质过多的氧化,从而导致代谢功能下降,而茶叶中有较强的抗氧化作用,因此茶叶具有抗衰老的作用。茶叶中的多种维生素可增强视网膜的感光性,防治夜盲症和干眼病;促进骨骼发育生长;治疗佝偻病和软骨病;增加人体微血管的致密性,治疗各种出血症;并能增强人体的抗病能力。茶能降低血清胆固醇浓度和固醇与磷脂比值,减轻动脉粥样硬化程度。茶叶的抑制细菌效用与中药不相上下,花茶、绿茶的抗菌能力大于红茶。茶叶还能增加心室收缩力,作用以绿茶最强,青茶次之,红茶最弱。茶叶对末梢血管有直接扩张作用,能松弛平滑肌,故可治疗支气管哮喘,胆绞痛等症。茶叶也能抑制肾小球的再吸收,因而有利尿作用