神马文学网张悟本提倡生吃茄子
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下雨不带伞的博客[编辑]
http://blog.sina.com.cn/fz38张悟本提倡生吃茄子降血压你做了吗
(2010-04-07 17:48:30)[编辑][删除] 标签：张悟本生吃茄子
张悟本降血压
张悟本养生
张悟本中医
健康
分类：养生编者按：张悟本老师关于高血压治疗师这样说的：“从我临床这么多年的观察来看，80%的高血压都是误诊!有人说我治病没科学依据，我说了：你治病有科学依据!你治好了吗?我治好了才叫依据!都说高血压患者不能吃肉，错啊!我从来没说过!有人说高血压患者不能喝鸡汤，不能吃肉，全错!你爱吃什么吃什么，你喝鸡汤王八汤，你爱喝什么汤喝什么汤!吃盐不吃盐跟血压没什么关系!”
茄子是吸油的，如果吃下去，仅有的一点脂肪也会被吸光，连抢都扛不动了，更别说打仗了。但是中国人聪明，用蒜化解了茄子吸油的问题，所以流传下来了一句话：茄子有毒不能生吃，要放蒜。
烧茄子是大家最常吃的。今天听课了，以后要改吃生茄子，因为茄子吸油，常吃可以降血脂，洗干净后切丝放醋、放盐、放鸡精、放麻酱凉拌，也可切条沾酱吃。50年代时，人们吃烧茄子，因为那时生活水平低，体内没油水;今天，人们生活水平提高了，血脂高的情况十分普遍。卫生部指出：高血脂已经成为危害中国人身体健康的重要因素。再吃烧茄子，血脂就更高了。
常识：目前市场上的茄子，按照形状的不同，可以分为园茄、长茄和短茄三个品种。园茄果形扁圆，皮色有黑紫色、紫红色、淡绿色、白色，肉质较紧密，皮薄，口味好，品质佳，以烧茄子吃最好，熬煮凉拌次之。长茄果形细长，皮薄，皮色有紫色、青绿色、白色等，肉质较松软，种子少，品质甚佳。短茄果实较小，皮色有紫红色、绿色、白色等，果型为卵形或长卵形。子多皮厚，易老黄，品质一般，凉拌食较好。
挑选茄子常选果形均匀周正，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。无裂口、腐烂、斑点。鉴别茄子老嫩的方法是：嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大。
茄子的皮层覆有一层腊质，使茄子发亮并具有保护作用，但茄子的抗病性较弱，一旦腊质层被冲刷掉或受机诫损伤，很容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，保存茄子不要用水洗。