食疗言语

若要不失眠，煮粥加白莲；
要想皮肤好，米粥煮红枣；
气短体虚弱，煮粥加山药；
治理血小板，花生衣煮粥；
心虚气不足，桂圆煨米粥；
要治口臭症，荔枝能除根；
清退高热症，煮粥加芦根；
血压高头晕，胡萝卜粥灵；
要保肝功好，枸杞煮粥妙；
口渴心烦躁，粥加猕猴桃；
防治脚气病，米糖煮粥饮；
肠胃缓泻症，胡桃米粥炖；
头昏多汗症，煮粥加薏仁；
便秘补中气，藕粥很相宜；
夏令防中暑，荷叶同粥煮；
若要双目明，粥中加旱芹。  

正常健康人的体液呈弱碱性，其血液测定氢离子指数PH值为7.35，几乎接近于中性，若人体内缺乏碱性元素的无机质，如：钙、镁、钾、钠时，血液中氢离子指数就会下降，当血PH值接近7时，就称为酸性体质，这种血液酸性化的人可表现为手足发凉、皮肤脆弱、易生脓包、伤口不易愈合、抗病能力下降、经常犯感冒，严重者可直接影响脑和神经功能，引起记忆力和思维能力的衰退。譬如过量食用白糖者或糖尿病发生过酮中毒的患者都有酸性体质征象。在日常生活中，过量食用或偏食谷类米面、白糖、蛋黄、米酒、肉类、鱼贝类而不爱吃蔬菜、藻类等食物的人，可使自已呈现酸性体质。因为各种肉食，鱼虾贝蛤、蛋黄、动物内脏、精米、白面、白糖和脂肪类高的食物是人体内酸性物质磷、硫、氯等元素的主要来源，一般被称为酸性食物。所谓酸性食物，就是指该食物含有的矿物质（无机质）在人体内可使血液酸性化表现的食品，与食物的口味——“酸味”是两码事。

应该说所有食物，不管瓜菜豆薯、肉鱼蛋奶，不管其口味是酸、甜、苦、辣、咸，一旦进入人体后都要分解出内含的酸性和碱性元素。而实践中人们认识到：绝大部分蔬菜、水果、海藻类食物、牛奶、红薯、山药中所含碱性元素相对较多，而被称为碱性食物。如蔬菜中碱性元素含量最高的是菠菜，但其碱性度仅是等重量海带碱性度的2/5。所以在日常生活中，每天食用鱼贝、瘦肉、蛋黄的同时应适当吃点海带、紫菜、昆布等藻类食品，或者在餐桌上增加各种蔬菜，或在食后1小时吃点水果；在主食方面，如能在食用精米白面的同时，搭配点红薯，均可减轻人体对酸碱代谢调节的负担。

日本近年研究发现红薯除去淀粉之后的残渣中具有抗癌物质。在日常生活中经常吃点红薯对肝病患者防癌是有益的。但吃得太多常可引起反酸、烧心，影响消化吸收。从食物的酸碱度分析，红薯的碱性度高达10.31，在体内可能调整米面、肉食、鱼贝类所造成血液中的高酸含量，适当搭配有利预防酸性体质的发生。

人体是一个酸碱平衡的整体。无论供给酸性食物过多，还是碱性食物过多，都会影响食物的营养吸收，引起身体不适。因此，在你的饮食生活中，要掌握一点膳食酸碱平衡的知识，学会将酸、碱性食物科学地合理搭配食用。

  红薯多囊肾病友们要常吃，红薯是强碱性食物。 对于饮食，多囊肾患者不仅需要服用高维生素、含铁丰富的食品，还应该多吃碱性食物，经研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积     对于饮食，多囊肾患者不仅需要服用高维生素、含铁丰富的食品，还应该多吃碱性食物，经研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。这里所说的酸碱性，不是食物本身的性质，而是指食物经过消化吸收后，留在体内元素的性质。常见的酸性元素有氮、碳、硫等;常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。有的食物口味很酸，如番茄、橘子，却都是地地道道的强碱性食物，因为它们在体内代谢后的最终元素是钾元素等。多囊肾患者应多吃碱性食物，这样可以抑制囊肿生长，达到辅助多囊肾治疗的作用。
    但在实际生活中，好多患者不知道酸性食物和碱性食物怎么区分，这里区分的很详细，特别强调的是，红薯多囊肾病友们要常吃，红薯是强碱性食物。
    在正常状态下，人类的血液和体液都稍偏碱性，pH值保持在7.35-7.45之间，此时人体健康状态最佳。人体本身有一个调节酸碱平衡的系统，可以保证人体在合理饮食条件下的酸碱平衡。日常膳食应该多吃碱性食物。以下介绍常见的酸性、碱性集中性食品。
    酸性食物：食物的酸碱性是由食物经人体消化、吸收、代谢后的产物所决定的。一般来说含氟、氯、硫、磷等非金属元素较多的食物，称为“酸性食物”。例如：肉禽类、蛋类、鱼类、粮食、油脂、花生、白糖、啤酒等。这些食品中的硫、磷含量高，在人体内代谢后形成硫酸、磷酸，使体液的酸度升高。
    碱性食物：含钾、钠、钙、镁等金属元素较多的食物，称为“碱性食物”。例如：蔬菜类(冬瓜、番茄、南瓜、黄瓜、萝卜、菠菜、白菜、卷心菜、油菜、芹菜、莲藕、洋葱、茄子、马铃薯)、水果类(苹果、梨子、香蕉、桃子、草莓、梅子、李子、柿子、葡萄、柑橘、柚子、柠檬)、豆及豆制品(豆腐、豌豆、大豆、绿豆)、蘑菇、竹笋、栗子、茶叶、咖啡、葡萄酒等，特别是海藻类如海带、紫菜等，所含矿物质远远高于蔬菜水果，红薯是强碱性食物。这些食物中的有机酸参与体内代谢，在人体内氧化后，会产生氧气、二氧化碳和水排出体外，剩下的金属离子能使体液的碱度升高。
    中性食物：食物所含的金属元素与非金属元素基本均衡，进入人体后代谢产物的酸碱性基本平衡，称为“中性食物”。例如：牛奶、芦笋等。
 众所周知，肾病的临床表现多出现水肿的情况，而鲤鱼对于消除浮肿有特别的效果，所以下面介绍几种利尿消肿的鲤鱼汤。需要注意的是其并不能用于所有的肾病的治疗中，具体是否能够应用患者应该听从医生的指导。

   鲤鱼的营养成分：含蛋白质、脂肪、胱氨酸、组氨酸、谷氨酸、甘氨酸、赖氨酸、精氨酸等氨基酸，肌酸、烟酸、维生素A、B1、B2、C及钙、磷、铁等。食用鲤鱼的功效：鲤鱼味甘，性平。能补脾健胃，通乳汁，利水消肿。可用于脾胃虚弱，饮食减少，食欲不振；脾虚水肿，小便不利，或脚气，黄疸；气血不足，乳汁减少。

    具体制作方法有：

　　1、鲤鱼汤：

    材料：鲤鱼500g

    制法：加水煮汤至鱼烂熟，用胡椒、食盐少许调味，饮汤吃肉。

　　功效：用鲤鱼煮汤，取其能补脾健胃，与有温胃健胃作用的胡椒同用，尤有良效，调以食盐，味更鲜美。用于病后或产后，脾胃虚寒，少食纳呆。

　　2、鲤鱼赤小豆汤：

    材料：鲤鱼500g，赤小豆50g

    制法：将赤小豆用水煮沸后，放入鲤鱼，一同煮熟，不加任何调料食。每日1~2次。

　　功效：此方源于《外台秘要》，本方取鲤鱼补脾利尿消肿作用；赤小豆有类似功效。《食疗本草》说：“和鲤鱼煮烂食之，长治脚气及大腹水肿。”故将二者配伍应用。宜于脾虚水肿、脚气病人服食。现用于门静脉性肝硬化伴浮肿或腹水，以及膜性肾病水肿，均有明显利尿消肿的效果。亦可用于妊娠水肿。

　　3、煨鲤鱼：

    材料：赤尾鲤鱼500g，白矾15g，

    制法：将白矾研末，装入鱼腹内，用草纸包裹，外以黄泥封固，放火灰中煨熟。去纸和泥，淡食。分2次服食。

　　功效：源于《医方摘要》，白矾有燥湿退黄之功，鲤鱼有健脾除湿之力，两者并用，其效尤著。用于黄疸病后期，脾胃虚弱，湿热未尽而热不重者。

　　4、归芪鲤鱼汤：

    材料：大鲤鱼1尾，当归15g，黄芪50g。

    制法：煎汤服。

　　功效：乳汁为气血化生，而脾胃是气血生化之所。本方以当归、黄芪补益气血，以鲤鱼补脾健胃，大有生乳之效。用于产后气血虚亏，乳汁不足。
根据民间经验，鲤鱼为发物，鲤鱼两侧各有一条如同细线的筋，剖洗时应抽出去掉。鲤鱼胆味苦有毒，勿使污染鱼肉。恶性肿瘤，淋巴结核，红斑狼疮，支气管哮喘，小儿痄腮，血栓闭塞性脉管炎，痈疖疔疮，荨麻疹，皮肤湿疹等疾病患者均忌。 中医理论告诉我们，肾阳又称为“命门之火”，是人体一身阳气之本，就像太阳光照射地球一样使人的机体温暖。为了使身体强健，我们除了尽早的发现疾病尽早治疗之外，最重要的就是要做好日常的保健工作。    中医理论告诉我们，肾阳又称为“命门之火”，是人体一身阳气之本，就像太阳光照射地球一样使人的机体温暖。膜性肾病患者在病情得到控制之后一定要注意后面的生活中的辅助治疗，为此我们要做到：

    一、适当饮水：冬季是肾脏疾病最容易发生的季节。冬季不比夏季，人出汗量少，因此也不容易觉得口渴，许多人到了冬天就不怎么喜欢喝水，这样其实并不好。因为如果喝水太少，那么尿量也会随之减少。而人正常的排尿过程，其实等于是一个自我清洁、冲洗的过程，可以有效减少尿路感染的可能。同时，现在许多人冬天都在空调房内，往往比较干燥，如果再不及时喝水，那么还容易出现缺水情况。
 
    二、饮食：肾阴虚者，常见有肺热、咽燥、腰膝酸软、头晕耳鸣、舌苔偏红等症状，可选用海参、枸杞、甲鱼、银耳等进行滋补，肾阳虚者，常见有肢体畏寒、精神萎靡、腰酸耳鸣、舌淡、体胖等症状，则应选择羊肉、鹿茸、补骨脂、肉苁蓉、肉桂、益智仁等补之。

    三、按摩保健：中医学认为，肢体的功能活动，包括关节、筋骨等组织的运动，皆由肝肾所支配。因此，冬季注意对肾脏的保养是十分重要的。除了运动锻炼外，坚持按摩可祛乏护肾，方法是:1.两手搓热后紧按腰部，用力搓30次，此法可疏通筋脉，增强肾脏功能。2.两手搓热，在腹部丹田处按摩30~50次，可提高人体的抵抗力，有利于延年益寿。

    四、运动：善于养生的人，在冬季更要坚持体育锻炼，以取得养筋健肾、舒筋活络、畅通气脉、增强自身抵抗力之功效，从而达到强肾健体目的。散步、慢跑、打球、做操、练拳舞剑等，都是适合冬季锻炼的项目。冬季锻炼还要注意保暖，特别是年老体弱者，锻炼出汗停止运动时，一定要及时穿上衣服，有条件者换去汗湿的内衣，以防感冒。

    五、不要憋尿：憋尿习惯很不利于肾脏，因为尿液经常长时间滞留在膀胱，易造成细菌繁殖，使细菌通过膀胱、输尿管感染肾脏，造成肾盂肾炎。

    六、控制糖尿病和高血压：糖尿病和高血压都有损于肾脏，可致慢性肾病，而肾病又会加重糖尿病和高血压的病情。所以，有糖尿病和高血压者，要注意控制病情，并定期验尿。

    七、重视治疗泌尿结石：有些泌尿系统结石患者只要疼痛不再发作，就以为病好了，终止治疗，其实这样做很危险。因为泌尿系统结石尤其是输尿管部位结石很易造成肾积水，天长日久，会形成梗阻性肾病，重者会出现肾功能衰竭和尿毒症。

    
能量是生命的基础，如果能量代谢停止，也就标志着生命的终止。能在日常中人体需要40种营养物质，其中只有糖类、脂肪和蛋白质能为人体提供能量，这三类物质被合称为人体的三大产能营养素。但是其可氧化的程度却不同。     能量是生命的基础，如果能量代谢停止，也就标志着生命的终止。在日常中人体需要40种营养物质，其中只有糖类、脂肪和蛋白质能为人体提供能量，这三类物质被合称为人体的三大产能营养素。

    人体中膳食能量最经济、最合理的来源是对糖类的摄入，而且能量的转化过程中，也是糖类首先参与反应。通常，人体有足够的糖类时，糖类总是首先用于的能量供给，从而避免经常动用大量蛋白质作为能源物质消耗，当缺乏足够的糖类时，就不得不动用蛋白质来提供能量，以弥补能量的不足。

    在此需要特别讲明的是，虽然三大产能营养素都是在产生能量，都是生物氧化过程，但它们的最终代谢产物却不一样：糖类、脂肪可以在体内完全氧化，二氧化碳和水是其最终产物；而蛋白质在体内则不能完全氧化，其最终产物除二氧化碳和水之外，还有尿素，尿酸和肌酐等元素的产生。这些含氧物质必须经过肾脏代谢，随尿液排出体外。由此我们可知，糖类、脂肪摄人体内后，可以通过活动(包括运动)把它们作为能量消耗掉。而摄人体内的蛋白质过多，就不可避免地要增加肾脏的负担。若此时肾脏器官已经处于病变的状态那么将这些废物与毒素排出，就更加的困难。

    因此，我院专家提醒：当你热衷于食用大量高蛋白食物时，当心，别累坏了肾脏。

    高蛋白的食物豆类：黄豆，每100克中含蛋白质36.3克；腐竹，每100克中含蛋白质50.5克。

    高蛋白的食物山产类：35.6克冬菇，每100克中含蛋白质13.9克；干口蘑，每100克中含蛋白质。
 
    高蛋白的食物水产类：青鱼，每100克中含蛋白质19.5克；带鱼，每100克中含蛋白质18.1克；黄花鱼，每100克中含蛋白质17.6克。

    高蛋白的食物蛋类：鸡蛋，每100克中含蛋白质14.7克；鸭蛋，每100克中含蛋白质8.7克。

    高蛋白的食物动物内脏类：猪肝，每100克含蛋白质21.3克；猪血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、猪皮等也含有大量的蛋白质。

    高蛋白的食物肉类：瘦牛肉，每100克中含蛋白质20.1克；酱牛肉，每100克中含蛋白质32克，红烧牛肉，每100克中含蛋白质25克。

    高蛋白的食物家禽类：鸡，每100克中含蛋白质21.5克。

    此外，高蛋白的食物还有乳类等，也富含人体必需的完全蛋白质。

    对于肾脏病患者来讲除了正确有效的治疗措施之外，还需要饮食等方面的保健措施，总体上来讲肾病饮食需要以清淡为原则，因此患者应遵守以下的具体方案。     在肾病的治疗过程中，患者一定要采取积极有效的医药治疗，但是与此同时也不能放松在饮食保健方面的力度，对于患有肾病的患者饮食宜清淡，其具体的措施包括：
    首先，限盐
    肾脏的一个重要功能是排钠。由此可见如果您过量的食用盐，就会导致钠的摄入过量，从而加重了肾脏的负担，而当肾脏无法将过多的盐分排出体外的时候就会导致肾病患者出现高血压的症状，而高血压的出现对于肾脏病来讲又会加重肾脏病的恶化进展。
    第二，少油
    如果平时的饮食中肾病患者摄入油脂过多，很容易导致高脂血症和肥胖等症状的出现。于是也就导致了糖尿病、高血压等疾病的产生，同样也会加重肾脏病患者的病情。
    肥胖，目前通常是用体重指数来表示的：体重指数（BMI）=体重（Kg）/身高（米）的平方。我国成年人BMI正常的范围是18.5≤BMI＜24。BMI≥28为肥胖。
    第三，高蛋白饮食少吃，尤其是高植物性蛋白
    老年人和慢性肾脏病患者由于肾脏功能已经降低，所以经常摄入高蛋白饮食就会使患者的肾脏长时间处于高滤过状态，因此也就使肾组织硬化和肾脏功能进一步降低。