神马文学网客家五香猪手 - 大洋新闻
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型男厨房：客家五香猪手
3 另准备一瓦煲，下些许油在锅底，放入生姜、大蒜以及花椒。 
http://www.dayoo.com http://www.dayoo.com 2009-12-02 10:33 来源： 信息时报 发表评论 (0)
从前，“男耕女织”是男女在社会的分工标准，似乎能“出得厅堂，入得厨房”是女孩子的本分。不过随着女性社会地位的逐渐提高，下厨已不再是女孩子的分内事，而会做菜的男孩子，似乎也更能得到女孩子的青睐。阿先平日工作繁忙，不过每到周六日，他便会主动承担起下厨的工作，好让操劳了一星期的妈妈得以休息。阿先做的这道客家五香猪手，是他的拿手好菜之一。他能把每只猪手都炖得晶莹剔透，口感肥而不腻又有弹性，深得亲朋好友的喜爱。阿先说，猪手中含有大量的胶原蛋白，能有效改善肌肤组织细胞的储水功能，使肌肤细胞保持滋润，减轻已经产生的皱纹，让皮肤光滑富有弹性。在寒冷干燥的冬季，对于爱美的女士们，真是一道绝佳的美容佳肴。 烹制材料 (三人份) 材料：猪手（1只）、陈皮（3片）、八角（5颗）、蒜（6瓣）、姜片（3片） 调料：料酒（2汤匙）、生抽（3汤匙）、老抽（1汤匙）、白糖（些许）1 先将猪手洗净；姜切片、大蒜去皮；八角洗净待用。
2 将猪手放入沸水中，飞水撇除血沫，沥干水待用。
4 将猪手放入瓦煲内，与生姜、大蒜等作料翻炒均匀。
5 下2汤匙料酒，炒匀后再放入3汤匙生抽，些许白糖调味，用1汤匙老抽将猪手炒匀上色。
6 加入适量的水，盖上锅盖开大火煮至冒气后，转小火煮半小时后，即可食用。
私人提醒
1.猪手上面的猪毛未除净的话，可将猪手放在火上烤一会儿，再用刀刮干净。
2.飞水的步骤可以省去，代为用油以及姜片爆香猪手，同样可以辟除猪腥味。
3.加水焖煮猪手时，水不用完全没过猪手，否则酱汁很容易溢出来。