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来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2020/04/09 01:13:30
红楼梦》中杂物浅谈

一、御田胭脂米

《红楼梦》第五十三回“宁国府除夕祭宗祠”中乌庄头上缴的帐单中提到“御田胭脂米两石”,七十五回中“贾母因问道:‘有稀饭吃些罢了。’尤氏早捧过一晚来,说是红稻米粥。贾母接来吃了半碗,便吩咐:‘将这粥送给凤哥儿吃去。’”此处的红稻米便是御田胭脂米,从乌庄头送来的数量看一年才得两石,可见极为珍贵。七十回中中秋节贾母用饭之时先写道:“贾母见自己的几色菜已摆完,另有两大捧盒里捧了几色菜来,便知是各房另外孝敬的旧规矩。”后面一提吃粥,尤氏连忙捧上红稻米粥,可见这个米只有宁府才有,因极为稀少,只做得一晚粥用来节气时孝敬贾母。荣国府各种节间设宴都未提到此米,也可知荣国府的田庄不产此米,贾母因知珍贵,只吃半碗,剩了半碗送去给病中的凤丫头,也可见贾母实宠凤姐。

御田胭脂米究竟为何物?

康熙时曾置御田,康熙每年都要亲往御田播种,康熙《御制文集》中记载:“丰泽园有水田数区,布玉田谷种,负至九月始刘获登场。一日,循行阡陌,时方六月下旬,谷种方盈,忽见一棵,高出众稻之上,实已坚好,因收其种,待来年验其成熟之早否。明岁六月时,此种果先熟,从此生生不已,四十余年来,内膳所进,皆此米也。其米微红而粒长,气香而味腴,以其生自御苑,故名‘御稻米’……曾颁种与江、浙督抚织造,令民间种之,闻两省皆有此米,惜未广也。朕每饭时,尝愿与天下群黎共此喜谷也。” 

刘廷玑《在园杂志》中说:“浙闽总督范公时崇,随驾热河,每赐御用食馔,内有朱红色大米饭一坛,传旨云:此本无种,其先特产上苑,只一两根苗,穗迥异他禾,及登剖子,粒如丹砂,遂收其种,种于御苑,令兹广获其米,一岁两熟,只供御膳。”吴振或的《养生斋丛录》又说:“康熙二十年前,圣祖于丰泽园稻田中,偶见一穗,与众穗迥异,次年命择膏壤以布此种,其米微红色,此后四十余年,悉炊此米作御膳……”

由此可知,御田胭脂米是内廷专用,康熙五十四年曾将此稻种赐给苏州织造李煦,李 煦在当年的奏折中提到“臣窃蒙万岁隆恩,特赐御种谷子一石,命臣苏州布种,臣至江南,及遵旨宣示,当有总河臣赵世显请去谷种五升,两江督臣赫寿、江宁织造臣曹 兆页各请去一斗……臣存六斗,即选蓄田六亩五分,于四月初十日种秧,于七月十三日收谷一十八石两斗五升讫。”

康熙在看过奏折后还曾说四月初十迟了,第二年李煦提前了种秧日,李煦在奏折中还提到:“而江南地方,从前止一次秋收,今将变为两次成熟。”由此可见,胭脂米为两季稻。

曹 兆页在康熙五十四年的奏折中也提到:“再蒙万岁恩赐稻种,奴 才向母舅李煦分得稻种一斗,奴 才先用六升,种得稻田一亩有零,于四月内插秧,七月中收割,得谷四石两斗。”

道光《苏州府志》中提到:“‘百日种’一名喇嘛稻,又名西番粕,三月种,五月熟,一岁两收,粒长,色赤……康熙五十五年颁种药门外二十四都……”康熙五十五年颁种之谷种当是李煦头年所收的稻种了。

从上面两份奏折看,胭脂米的产量很低,平均每亩不到四石,打成米也就两三石,故乌庄头所进的胭脂米只两石。以两石数看,只得一亩地种此稻,仍写曹家家事,并且是康熙五十四年(1715)年之后的事。因此提出《红楼梦》作者为明末人士之说实难成立。
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