神马文学网《红楼梦》中杂物浅谈-红楼书话-文化纵横-搜狐社区
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/21 00:34:12
红楼梦》中杂物浅谈
一、御田胭脂米
《红楼梦》第五十三回“宁国府除夕祭宗祠”中乌庄头上缴的帐单中提到“御田胭脂米两石”，七十五回中“贾母因问道：‘有稀饭吃些罢了。’尤氏早捧过一晚来，说是红稻米粥。贾母接来吃了半碗，便吩咐：‘将这粥送给凤哥儿吃去。’”此处的红稻米便是御田胭脂米，从乌庄头送来的数量看一年才得两石，可见极为珍贵。七十回中中秋节贾母用饭之时先写道：“贾母见自己的几色菜已摆完，另有两大捧盒里捧了几色菜来，便知是各房另外孝敬的旧规矩。”后面一提吃粥，尤氏连忙捧上红稻米粥，可见这个米只有宁府才有，因极为稀少，只做得一晚粥用来节气时孝敬贾母。荣国府各种节间设宴都未提到此米，也可知荣国府的田庄不产此米，贾母因知珍贵，只吃半碗，剩了半碗送去给病中的凤丫头，也可见贾母实宠凤姐。
御田胭脂米究竟为何物？
康熙时曾置御田，康熙每年都要亲往御田播种，康熙《御制文集》中记载：“丰泽园有水田数区，布玉田谷种，负至九月始刘获登场。一日，循行阡陌，时方六月下旬，谷种方盈，忽见一棵，高出众稻之上，实已坚好，因收其种，待来年验其成熟之早否。明岁六月时，此种果先熟，从此生生不已，四十余年来，内膳所进，皆此米也。其米微红而粒长，气香而味腴，以其生自御苑，故名‘御稻米’……曾颁种与江、浙督抚织造，令民间种之，闻两省皆有此米，惜未广也。朕每饭时，尝愿与天下群黎共此喜谷也。”
刘廷玑《在园杂志》中说：“浙闽总督范公时崇，随驾热河，每赐御用食馔，内有朱红色大米饭一坛，传旨云：此本无种，其先特产上苑，只一两根苗，穗迥异他禾，及登剖子，粒如丹砂，遂收其种，种于御苑，令兹广获其米，一岁两熟，只供御膳。”吴振或的《养生斋丛录》又说：“康熙二十年前，圣祖于丰泽园稻田中，偶见一穗，与众穗迥异，次年命择膏壤以布此种，其米微红色，此后四十余年，悉炊此米作御膳……”
由此可知，御田胭脂米是内廷专用，康熙五十四年曾将此稻种赐给苏州织造李煦，李 煦在当年的奏折中提到“臣窃蒙万岁隆恩，特赐御种谷子一石，命臣苏州布种，臣至江南，及遵旨宣示，当有总河臣赵世显请去谷种五升，两江督臣赫寿、江宁织造臣曹 兆页各请去一斗……臣存六斗，即选蓄田六亩五分，于四月初十日种秧，于七月十三日收谷一十八石两斗五升讫。”
康熙在看过奏折后还曾说四月初十迟了，第二年李煦提前了种秧日，李煦在奏折中还提到：“而江南地方，从前止一次秋收，今将变为两次成熟。”由此可见，胭脂米为两季稻。
曹 兆页在康熙五十四年的奏折中也提到：“再蒙万岁恩赐稻种，奴 才向母舅李煦分得稻种一斗，奴 才先用六升，种得稻田一亩有零，于四月内插秧，七月中收割，得谷四石两斗。”
道光《苏州府志》中提到：“‘百日种’一名喇嘛稻，又名西番粕，三月种，五月熟，一岁两收，粒长，色赤……康熙五十五年颁种药门外二十四都……”康熙五十五年颁种之谷种当是李煦头年所收的稻种了。
从上面两份奏折看，胭脂米的产量很低，平均每亩不到四石，打成米也就两三石，故乌庄头所进的胭脂米只两石。以两石数看，只得一亩地种此稻，仍写曹家家事，并且是康熙五十四年（1715）年之后的事。因此提出《红楼梦》作者为明末人士之说实难成立。
一、御田胭脂米
《红楼梦》第五十三回“宁国府除夕祭宗祠”中乌庄头上缴的帐单中提到“御田胭脂米两石”，七十五回中“贾母因问道：‘有稀饭吃些罢了。’尤氏早捧过一晚来，说是红稻米粥。贾母接来吃了半碗，便吩咐：‘将这粥送给凤哥儿吃去。’”此处的红稻米便是御田胭脂米，从乌庄头送来的数量看一年才得两石，可见极为珍贵。七十回中中秋节贾母用饭之时先写道：“贾母见自己的几色菜已摆完，另有两大捧盒里捧了几色菜来，便知是各房另外孝敬的旧规矩。”后面一提吃粥，尤氏连忙捧上红稻米粥，可见这个米只有宁府才有，因极为稀少，只做得一晚粥用来节气时孝敬贾母。荣国府各种节间设宴都未提到此米，也可知荣国府的田庄不产此米，贾母因知珍贵，只吃半碗，剩了半碗送去给病中的凤丫头，也可见贾母实宠凤姐。
御田胭脂米究竟为何物？
康熙时曾置御田，康熙每年都要亲往御田播种，康熙《御制文集》中记载：“丰泽园有水田数区，布玉田谷种，负至九月始刘获登场。一日，循行阡陌，时方六月下旬，谷种方盈，忽见一棵，高出众稻之上，实已坚好，因收其种，待来年验其成熟之早否。明岁六月时，此种果先熟，从此生生不已，四十余年来，内膳所进，皆此米也。其米微红而粒长，气香而味腴，以其生自御苑，故名‘御稻米’……曾颁种与江、浙督抚织造，令民间种之，闻两省皆有此米，惜未广也。朕每饭时，尝愿与天下群黎共此喜谷也。”
刘廷玑《在园杂志》中说：“浙闽总督范公时崇，随驾热河，每赐御用食馔，内有朱红色大米饭一坛，传旨云：此本无种，其先特产上苑，只一两根苗，穗迥异他禾，及登剖子，粒如丹砂，遂收其种，种于御苑，令兹广获其米，一岁两熟，只供御膳。”吴振或的《养生斋丛录》又说：“康熙二十年前，圣祖于丰泽园稻田中，偶见一穗，与众穗迥异，次年命择膏壤以布此种，其米微红色，此后四十余年，悉炊此米作御膳……”
由此可知，御田胭脂米是内廷专用，康熙五十四年曾将此稻种赐给苏州织造李煦，李 煦在当年的奏折中提到“臣窃蒙万岁隆恩，特赐御种谷子一石，命臣苏州布种，臣至江南，及遵旨宣示，当有总河臣赵世显请去谷种五升，两江督臣赫寿、江宁织造臣曹 兆页各请去一斗……臣存六斗，即选蓄田六亩五分，于四月初十日种秧，于七月十三日收谷一十八石两斗五升讫。”
康熙在看过奏折后还曾说四月初十迟了，第二年李煦提前了种秧日，李煦在奏折中还提到：“而江南地方，从前止一次秋收，今将变为两次成熟。”由此可见，胭脂米为两季稻。
曹 兆页在康熙五十四年的奏折中也提到：“再蒙万岁恩赐稻种，奴 才向母舅李煦分得稻种一斗，奴 才先用六升，种得稻田一亩有零，于四月内插秧，七月中收割，得谷四石两斗。”
道光《苏州府志》中提到：“‘百日种’一名喇嘛稻，又名西番粕，三月种，五月熟，一岁两收，粒长，色赤……康熙五十五年颁种药门外二十四都……”康熙五十五年颁种之谷种当是李煦头年所收的稻种了。
从上面两份奏折看，胭脂米的产量很低，平均每亩不到四石，打成米也就两三石，故乌庄头所进的胭脂米只两石。以两石数看，只得一亩地种此稻，仍写曹家家事，并且是康熙五十四年（1715）年之后的事。因此提出《红楼梦》作者为明末人士之说实难成立。
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