神马文学网<<人民日报>>1986年12月10日引苏联新闻社报导
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人们每日食物中蛋白质的含量不能少於机体所消耗的蛋白质的数量，但使科学家感到惊奇的是，新几内亚的巴亚人食物中的蛋白质只有20～30克，而机体消耗的则比这多50%，因而科学家确认其不足部分是从空气中摄取的。因为空气中含有78.07%的氮，而氮是蛋白质的主要成份；人体胃中的固氮细菌能把空气中的氮固定下来，使氮气变成硝酸盐，然后再形成蛋白质。这是因为，只有当氮气被“固定”住了，就是当大气中的氮气与氧气或水中的氡元素结合成一种可溶性的含氮化合物之后，它才可能被生物吸收，成为人体生理的营养重来源之一。
根据上面的营养来源解释，那么人体制造、摄取营养的简单来源只需提供下面几种物质即可：人体胃中的固氮细菌＋氮气＋氧气或水。再细分的话，即是下面任何一个条件满足都可使人不食而长存：
1、人体胃中的固氮细菌＋氮气＋氧气；
2、人体胃中的固氮细菌＋氮气＋水。
再加上一点想象力的话，人体胃中的固氮细菌应该是存在于胃液之中，或者说能把空气中的氮固定下来的东西，并不一定是细菌，而是一种能使氮具有高溶解度的体液。而无论是胃液还是口内的唾液，都是用于帮助食物易于溶解消化的体液，都属于消化液，应该具有共性的功能。那么“人体胃中的固氮细菌”一项则可理解为消化液（胃液、唾液）。
如此，人体制造、摄取营养的简单来源只需提供下面几种物质即可：
1、人体胃中的固氮细菌＋氮气＋氧气＝消化液（胃液、唾液）＋空气；
2、人体胃中的固氮细菌＋氮气＋水＝消化液（胃液、唾液）＋空气＋水；
那么在人体制造合成营养物质的过程中，消化液（胃液、唾液）、空气、水就是人体化学反应中的原料，参与反应的原料越多，生成的营养物质就越多。服气辟谷者，就是通过咽津、服气，来增加消化道内参与营养物质制造合成反应中的原料，从而得到足以维持生命的营养物质。
正常人，是必须依靠食物来维持生命的，这个食物可以是动物，也可以是植物，米谷是食物，在饥荒的年代，树皮、草根也可以是食物。可见这个食物是没有定性的，没有规定一定是五谷杂粮才可以当食物。食物可以是固体的，也可以是液体的，这个大家应该没有意见，因为这比较符合大家的常识。既然食物的范围是如此的杂，只要吃不死的，都可以当作食物，那么，辟谷者把空气、水当成食物，又有什么不可以的呢？而且，这是最简单、最干净、最容易得到的食物。
任何食物，都必须在消化系统中转化为可以被血液循环系统吸收的营养物质，才能为身体提供物质能量。那么，食物就不在乎任何种类、形状，只要能够在体内合成营养物质，它就就是有效的食物。人民日报想来不是随便的报刊，当不会有虚妄之言，文中科学家想来也不会信口开河。在报道可信的前提下，那么，空气、水可以在消化道中合成营养物质也就是事实了。那么，空气、水也就可以成为“食物”了。只不过，这是在常人常识之外的“食物”。质疑辟谷者常问，辟谷的物质基础是什么？那么，空气、水算不算是物质？
既然空气、水这样的食物是如此的容易得到，为什么大多数人在断粮之后都会饿死呢？我想，大概是因为平常人的呼吸之气，是只进出于肺部，而不会进入消化道的。别说是空气，即使是水，含在口内如果不吞咽的话，水也是不会下去的。所以，要使得空气进入消化道，必须配合咽气，或者配合腹部呼吸产生真空吸力将空气吸入腹部消化道内。中山玉柜服气经中的收息缩气服气法与诸家不同，恐怕所指也就是别家使用咽气之法，而其使用腹部吸气之法吧。
综上，道家辟谷的物质基础来源机理在于：口内津液、空气、水通过吞咽、腹部呼吸之法进入消化道内，在体内合成能够被身体吸收的营养物质，从而可以长期不食五谷而维持生命。口内津液、空气、水就是辟谷者的食物。而且，这是最简单、最干净、最容易得到的食物。